老式髮麵餅,無糖無油,純正面香味,暄軟蓬鬆,做法特簡單

彩虹小廚
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49 觀看·2024年4月25日
老式髮麵餅,蓬鬆暄軟有嚼勁,無油無糖,純正面香味,做法特簡單
Old-fashioned dough cake, fluffy, soft and chewy, oil-free and sugar-free, pure positive flavor, very easy to make
大家好我是彩虹
今天給大家分享個
東北老式翻面餅的做法
無油無糖純原味
做法特別簡單
下面我們開始吧
我們先來準備240克到260克的溫水
加入4克酵母攪拌至融化
注意水溫不能超過35度
再來準備400克普通中筋麪粉
分次倒入調好的酵母水
由於麪粉的吃水性不同
所以水量要酌情增減
攪拌成絮狀後揉成麪糰
此時的麪糰很粘手
蓋上醒10分鐘
然後取出來放到案板上
把麪糰揉勻揉透
使內部組織均勻細膩
最後揉成一個光滑稍軟的麪糰
撒一點乾麪粉
搓成長條
下成8個大小均勻的面劑
蓋好防止風乾
然後把每個面劑都揉成光滑的麪糰
再取錐心
揉好的面團團團圓
表面撒點麪粉
找個平盤壓一下
一個餅坯就完成了
全部都做好以後
蓋好根據室溫情況醒發20-30分鐘
醒發至體積明顯變大
拿起來手感發青就可以了
電餅鐺開小火
上下盤同時加熱
放入餅坯
蓋上蓋子燜3分鐘左右
開蓋翻面
再蓋上另一面再烙3分鐘左右
按壓表面能夠快速回彈即可出鍋
這樣我們的原味發麪餅就做好了
蓬鬆暄軟
掰開後內部組織均勻細膩
吃起來勁道有嚼勁
喜歡吃甜味的
也可以包入糖餡或是豆沙餡
都非常好吃
喜歡的朋友就趕快試試吧
我們明天見拜拜
