Fleisch ZÄH wie KAUGUMMI😲🥩 Waren die ERWARTUNGEN zu HOCH?!😶 | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

Tag 4 aus Bonn im Don caroso steht Davids Familienehre auf dem Spiel jetzt zeige ich euch dass man nicht unbedingt nach Sizilien fliegen muss um lecker zu essen er hat sie w über schon paar Dinge rausgehauen ne macht man sich keine Freunde und ich glaube die anderen denken austeilen kann David aber wie ist es um seine Kritikfähigkeit bestellt bei mir ist das Fleisch undal C wie Kaugummi meine Erwartung war höher viel höher du bekommst von mir ein vier [Musik] [Applaus] was an Tag 4 Tafeln wir in Loma stand heute hat Monas graubiar in Bonn und Umgebung das sagen aber mal schauen wie lange ihr siegelzug anhält heute wir direkt an der Ager das ist kältisch und bedeutet fließendes Wasser schaut das an ne wir sind in Loma okay die Innenstadt habe ich nicht gesehen von Bonn aber wir sind richtig das ist da David Caruso am Fenster wie geil ist das denn also bei dem jungen Mann sind wir gleich mal vollgastronom über 27 Jahre ist meine Recherche und ist hier jetzt schon im 10 Jahr Don Caruso sizilianische Küche übrigens ein bisschen fischlastiger als Fleisch natürlich gute Pasta etc und was ich interessant find ist die ostaria kann man vielleicht auch mal aufklären ist eigentlich im Ursprung eine Schenke gewesen ne da konnte man sein Essen mit hinbringen und heute steht's eigentlich für eine einfache Küche Gasthaus für jeder Mann leistbar das ist eigentlich was sonst noch wissenswert ist verklickert uns signore Caruso am besten selbst mein Name ist David ich bin der Betreiber vom doncaruso ich bin der Koch hier ich bin der Chef hier manchmal auch der Kellner und manchmal auch der tellerwecher Teller sehr gutes Stichwort was genau gibt's denn bei euch auf die Teller wir bieten eine italienische sizilianische mediterrane Küche an der Unterschied der italienischen sizilianischen Küche ist einfach dass die sizilianische Küche sehr einfach gehalten ist sehr grob aber auch sehr lecker ich freue mich jetzt auf den David weil ich freue mich ihn jetzt als Gastgeber oder eben auch als Koch weil er kocht selber erleben [Musik] könen schau an hallo hallo freut mich servus hallo Mike jetzt hast du michw Bon Bon wie geht dir ich dich oder du mich ne Du mich ja sehr geil sehr sehr cool es hat eine ganz eigene tolle Charakteristik Einrichtungsstil herzseele was hat das für eine Geschichte das ist das Gebäude hat was irg das Gebäude ist Anfang 1900 es liegt direkt an der Ager deswegen heißt das auch agerschlösschen für mich heißt Don Caruso bist du der don don Caruso im agerschlösschen bist du schon Don ist man ab gewissen altern Don oder wie ich glaube ich brauche noch so 10 15 Jahre dann werde ich auch ein don don ist einfach eine höflichkeitsanrede für ältere Menschen die eine stabile gute Familie aufgebaut haben und die auch standfest sind so also sehr cool ne und zwar eine schöne Mischung du hast cooles Leder bisschen alte Möbel rustikal eingericht ja und hier wieder so das ist schön ja das ist ja totaler Highlight guck mal das sind hier Bänke und Tisch aus Kölner Dom nicht dein Ernst doch 1780 da ist das Datum genau da will ich sitzen nachher darf ichn gerne kannst du gerne machen also wirklich schön ne ich wusste zwar nicht dass die im Domen Stammtisch hatten aber ze Jahr bist du jetzt hier das Jahr und vollblutgastron habe ich auch noch als Info volle Pulle dabei stark also ich ich finde den Land total schön es ist kein klimbimm es ist nicht diese rotweißrote Attacke du hast hier was ganz Eigenes geschaffen es hat alles super geil danke jetzt sch mal ran in die Küche ne auf geht's ab in die Küche auf knapp 35 Quadrat haben David und seine Crew genug Platz um sich auszutoben so Mike das ist mein Reich gucina siiliana guck mal hier sieht man und Gabri wir Handschuh an deswegen ma ich so hi Gabriel freut mich so schön schöne Küche Pizza gibt's aber nicht oder heute gibt's keine Pizza was machen wir heute machen wir praktisch ein Thunfisch und ein Schwertfisch du die sich leider in der Ager verschwommen haben und sind bei mir gelandet klar sie angelt ne dazu gibt es laubmöhren dann machen wir Medium Blattspinat und dann die Spezialität als Sättigungsbeilage sizilianische kartoffelfrikadellen also Medium blattpinat habe ich noch nie gehört laubmöhre habe ich auch nach g daacht m witzige Bezeichnung aber kartoffelfrigadelle das finde ich spannend wir machen erst die Marinade für den Schwertfisch wir starten mit frisch gehacktem Oregano und Knoblauch Info am Rande das Kochen hat David von seiner Mama gelernt der steht täglich in der Küche das merkst Du sofort jetzt kommen Cocktailtomaten mer Salz Pfeffer und rote Zwiebeln zur Marinade so jetzt machen wir ja den Stampfer Gabriel bitte für die Kartoffel Attacke das heißt was brauchen wir hier was kommt da noch rein stampfen kannst ja du kannst stampfen Milch kommt al kann ich bitte Milch haben danke mit dem Würzen warte mal das würde ich alles sehen bisschen du hastchenenöl daz danke dirch kommt da rein oder ja und jetzt fahren wir mal runter weil sonst wird das hier so chaosmäßig aber das ist das Schöne in italienischen Küchen ist immer ein bisschen Chaos gan ihr seid so schnell deswegen muss ich euch ein bisschen bremsen so jetzt machen noch ein bisschen Pfeffer rein und ein bisschen mer Salz dazu machen wir jetzt hier die kleinen getrockneten Tomaten okay das ist ja so also von der Kartoffelmasse ganz simpel leicht zum Nachmachen so etwas pasin kommt auch noch da rein ist das nicht genug gestampft wird ja immer immer reicht ganz ein bisschen rühren jetzt ist schon Püree Frikadelle ne ja sonst ist es ja nicht mehr stückig und wird jetzt kein frikadellchen ne Parmesan kommt auch noch da rein ah Parmesan und ein Ei genau so das ganze noch mal verrühren Gabriel bitte ist das jetzt die Masse die wir gleich portionieren die kann ja Gabriel portionieren dann kannst du ja noch mal mir den Schwertfisch zeigen und Thunfisch waschen wir nehmen erstmal den Schwertfisch okay so also Schwertfisch auch wirklich typisch für die italienische Küche ne schönes festes helles Fleisch ja und der ernährt sich ja von allem was da rumschwert ne von makreren in flacheren Gebieten bis zum tukfisch den wir auch dazu bekommen jetzt haben wir hier jetzt bin ich gespannt der König der Meere ja wir haben hier einen yellow fin also höchste Stufe kann man roh essen kannst du roh essen das ist nicht höchste Stufe das ist Endstufe das sehe ich nicht ganz so Endstufe des Thunfisches ist jetzt immer noch der Rote Thun ne also das ist nämlich der blaufossen Thunfisch also das ist Endstufe der Schwertfisch wird mariniert der Thunfisch einseitig in Sesam gewälzt so da kommen die Kartoffel frikadellchen rein schaut wirklich aus wie frikadell ne so Dreh da würde ich eine Winkelpalette nehmen kann man Palette wo wo soll ich die holen hier bring gerade ach der Alex Alex hört der ist überall kann da vorne im Regal Leute Kinder da vorne da vorne ist Italiener jetzt ab ich geh raus Alex komm mal her du nimmst mich jetzt mit ich Brau ein Glas Wein mach den Fisch mach fertig ihr seid Chaoten aber liebevolle na die kommen miteinander klar das ist das Wichtigste alles in Ordnung 10 Jahre Erfolg gibt i recht guck mal hier ich habe etwas von siziliie mitgebracht schne Essen eine schne ess KLE Italiener das hab auch noch nie gehabt außergewhnliche Truppe cool jetzt mal los ich estig aus es ist nicht überdöselpünktchen son es ist irgendwie noch ein bisschen rustikal und doch schön wesentlich gehalten ja wesentlich gehalten es gefällt mir es gefällt mir gut den Schwertfisch nimmt Mike als erstes unter die Lupe der ist schön ich weiß nicht ob man das sieht aber ganz glasiges sach g ganz feucht und ich aber weiter ist schon also Sekunde weiter 5 Sekunden ist der durch sehr gut ist sie noch mal gelaufen sehr gut das mit Mikes Thunfisch ist soweit auch alles tutti so Karotte darf ich auch mal aldente nee aber lecker gut zu weit bisschen zu aber es macht nicht also ich glaube vorhin gesehen zu haben die Kartoffelmasse war zu lange gestampft es muss Stücke haben ja somit wird's ein bisschen kleistrick und dann noch das Ei wenn es kompakter gewesen wä die Kartoffel stückiger dann hätte das Ei das mehr aufgefangen also jetzt ist es mehr so ein so ein sehr puree pure ja das sind ja flüstigkeitsfehler ne kann man ja abstellen geschmacklich muss ich jetzt wirklich direkt hinterher schieben extrem gut sok für mich wieder ein Paradebeispiel was man den Italienern nachsagt weniger ist mehr heißt Salz Pfeffer keine außergewöhnlichen Gewürze und es schmeckt super man will richtig überall weiter naschen bitte fachlich da noch mal bis nächste Woche den wieder kompakter hin bekommen okay Fisch toll Geschmack super garunkt hammer bitte genauso die Marinade draf ich finde es super lecker gut okay danke also danke vielals ja ich ma auch mit hier komm wenn schon mal da ist ich bin sehr über reicht dass so ein Feedback kam weil wir auch dieses sizilianische flir auf dem Teller bringen wollen und das hat Mike gut erkannt dafür bedanke ich mich ich bin froh dass du so abgeliefert hast ne weil es ist ja oft so dass die die sehr viel zu sagen hatten die Woche über dann ja so semi kochen und das hier nicht der Fall junge Junge deinen Job müsste man haben tja ich sag mal so die Entscheidung werden nicht einfacher ne Montag total leckere rinderrouade dann hatte ich lamrücken unter der pinonkuste aufgrund des gasschadens hatte ich ein Käsekuchen der war extrem lecker und hier Schwertfisch Thunfisch tolle Kartoffel frigadell auch lecker zwei drei kleine hapsal Fehlerchen aber die kann man auswärzen also Wahnsinn geschmacklich haben sie es alle drauf und konzeptionell finde ich passt es auch hier wie ein ITüpfelchen auf Sie