Kartoffelpüree & STABMIXER! 🥔😱 War's das schon für Kosta? | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

[Applaus] den gastroolymp zu erklimmen ist schwer auch für einen Griechen bei uns gibt's nicht nur Giros sondern griechische Küche die ihr so noch nicht kennen aber die kölsche Konkurrenz ist nicht so einfach zu überzeugen ja ich habe kurz drüber nachgedacht ob ich vielleicht das falsche Gericht bekommen hab könte ich bitte das Salz haben darf ich Salz auch haben gewürzte Kritik läuft in der Küche vielleicht was schiefutter arbeitet in der Küche aber sie ist keine gelernte köch sondern Hausfrau nur Fleisch mit Oregano drauf mit bisschen Olivenöl und auch konst du nicht [Musik] essen das Rheinland hier geht's mit Vollgas in die zweite Runde an Tag 1 wollte Micha in seinem Haus cheffer mit gut bürgerlicher Küche überzeugen morgen gibt es in Toms reinstation Deutche und italienische Klassiker ne [Musik] am Donnerstag kommen bei Karnevalsfan Thomas typisch kölsche Spezialitäten auf den Tisch und zum Schluss präsentiert Sterneköchin Julia im Schloss lörsfeld eine orientalisch asiatisch inspirierte Küche für Micha gab es gestern 29 von möglichen 40 Punkten das will Costa heute natürlich überbieten vor einem Jahr eröffnete der ehemalige Zweitliga Fußballprofi sein Restaurant und bietet seinen Gästen vor allem eine traditionelle griechische [Musik] herzlich willkommen hier bei mir im Kostas in kölnportz kommt doch mal rein machen wir gern das sieht ja aus wie in Griechenland also ich bin in der Gastronomie groß geworden meine Eltern hatten eigentlich ein Restaurant schon seitdem ich denken kann und so ist dann im Laufe des letzten Jahres der Gedanke gereift sich damit selbstständig zu machen wie viele Gäste könnt ihr denn hier beglücken also wir haben hier unten im Gastraum insgesamt 40 Sitzplätze oben mit der emp und an noch mal vier Plätze am Kamin und der ist Costas ganzer Stolz hat ja auch was so hier haben wir unsere Kaminecke hier wird auch gerne mal mit einem Gläschen Wein und Vorspeise gesessen weil es eben gemütlich und schön warm ist gerade zur kalten Jahreszeit ich selber bin hier im Service tätig also mein Steckenpferd ist so der Wein und alles was ab der Theke nach vorne passiert in der Küche halte ich mich eigentlich nur auf wenn ich mal was probiere oder vielleicht auch mal was zu meckern habe musst du denn viel meckern nee zum Glück nicht na wirkt doch alles ganz harmonisch hier so jetzt zeige ich euch mal unsere Küche und wer ist das hier haben wir dann auch schon meine Mama Herzstück hier in der Küche sie bereitet gerade die Vorspeisen vor schneidet ein bisschen Gürkchen und das ist ihr Arbeitsplatz überwiegend meine Mutter ist quasi die gute Seele des Ladens also sie ist auch der Grund sage ich mal warum ich in die Gastronomie gekommen bin sie hilft hier fleißig eigentlich überall mit wo Not am Mann ist überwiegend ist sie in der Küche und aber auch wenn es mal sein muss und die Hütte voll ist dann geht's auch halt im Service mit der Mama weiter so hier haben wir unseren Koch den Lucky hallo grüß Dich und der lucky ist hier schon fleißig am zubereiten heute gibt's für euch das Lachsfilet bei uns unter blaumondkruste mit Karotten ingw Spiegel und einer Süßkartoffel gemüsevariation so erm wir bereiten Gemüse vor wir die Gemüse dann bereiten wir den Lachs vor da geht Backofen und dann Gemüse in der Pfanne D geht los klingt nach einem Plan Küchenchef lucky ist natürlich waschechter Grieche und seit der Eröffnung in Kostas Mannschaft Stück frische lach das ist alaskaalx wir gefangen fris alles vom Besten so soll es ja auch sein für die Gäste nur das Beste Orangen Zitronenschale bevor der Lachs in den Ofen kommt umhüllt Lucky ihn noch mit blaumoh unsere Küche hebt sich vom Griechen imes an der Ecke insofern ab dass wir einfach relativ viel frische Produkte haben wir legen Wert auf die Frische und die Qualität wir haben jetzt nicht dieses giryospukt was man so kennt sondern eher ein bisschen was ausgefalleneres was immer noch klassisch griechisch ist aber zum Teil halt neu interpretiert mit dem neu interpretieren ist es ja so eine Sache manchmal kann das auch daneben gehen jetzt kommt bisschen wlauch das gute Geschmack und Z Schluss bisschen Petersilie zum Abschluss dann noch eine Soße w drauf eigentlich wollte Costa als Fußballer Karriere machen doch nach einem Herzstillstand musste er umdenken und fertig ist unser lachfilet was kost das im Kostas das kost das bei Kostas 15,80 € ja das kost ja fast gar nichts kann ich mal probieren ja sicher doch korexi guten Appetit dan wie heißt das guten appetitorexiorexi hört sich an wie bei Asterix oder ob hat er ja der Costa und dazu Mengel Kampfgeist liebe Kollegen das Besteck ist poliert die Tische sind gedeckt wir gewinnen das Ding hier im Kostas weil bei uns gibt nicht nur Giros sondern griechische Küche die ihr so noch nicht kennt die Taverne liegt mitten in Köln na ja fast da weiß Kostas Konkurrenz mehr ja hier sind wir S auf der SH wie man hier in Köln was bedeutet das für die nichtkölner die shells Köln wird durch den reingeteilt den linksreinige und rechtsreinige Shell bedeutet so ein bisschen was wie blind oder nicht gut auf den Augen und sick heißt einfach Seite also wir sind auf der rechten reinseite und das ist für die kölchen die schellsig besten Dank für die Aufklärung und da jetzt alle da sind kann es auch losgehen die gehen jetzt rein bei mir finden Sie nichön in Griechenland ja gefällt euch das Ambiente das ist eine griechische Taverne so wie sie in Griechenland dann jeder Ecke steht ne hier das ist typisch griechisch die Tische dann hast du hier die Stühle mit diesem einfach strubezug das ist also so steht's wirklich dort an jeder Ecke das ist echt richtig schön das war der Grundgedanke halt dahinter so ein kleines eine kleine Taverne wie man bei uns tavernaki sagt in Griechenland hier rüber zu bringenama unterstü ihren spröling wo sie nur kann hallo ich bin Julia Mar grü und was machst du da heute für uns ich mache heute eine sppeise kennt ihr das ja schon mal gehört ja tarama ist ein traditionelles griechisches Gericht man Vorspeise wird aus Fischrogen gemacht in dem Fall aus Kabel jetzt kommen zwei Esslöffel von der tam Masse hier rein mit dem Zitronensaft wird das briert dann kommt Öl rein und Kartoffeln dann wird das diese dick dicke Masse das dann als Brot Aufstrich ja Vorspeisen alles na Julia skeptisch auch mit Streiter Micha scheint nicht ganz überzeugt wir legent weruf dass wir frische Zutaten benutzen bedingt je nachdem was wir bekommen können und das wird auch sehr gut angenommen bisher von den Gästen jetzt Braue ich die Kartoffeln bitön danke die sind kalt was machst du jetzt mit den Kartoffeln die tu ich jetzt in das Öl rein die muss sich ja pürieren ich würde meinenubi glaube ich ganz schön böse sein wenn der Kartoffel püriert aber ich kann die war nicht pressen und reinun D wird mir das schlecht die ganz schleimig ja das ist ja das Ziel das wird ja dadurch fester okay warum hast du nicht vorher püriert und du sie dann mit Öl vermischen weil das so also für mich jetzt besser okay wer Kartoffelpüree mit dem Mixstab macht der wird glaube ich in der echten Küche richtig erschlagen aber sie hat gesagt sie macht immer so und sie möchte dass das ein bisschen klebrig ist ja dann kann man halt nicht widersprechen für mich Kartoffel werden gestampft oder durchgepresst aber niemals gemixt hast du in Griechenland auch gekocht oder nur in Deutschland bis jetzt ich bin als Kind nach Deutschland gekommen ich lerne gerne von den Omas also wenn man so auf dem Land ist oder bei einem Fischer durch bekannte wenn was interessantes ist okay Kostas Mutter arbeitet in der Küche aber sie ist keine gelernte Köchen sondern Hausfrau UPS kann Marianna trotzdem noch Julias Kunst gewinnen schöne Farbe auf jeden Fall dann so julia ist Deutschlands jüngste Sterneköchin und hat natürlich hohe Ansprüche bisschen Brot dazu wä nicht schlecht aber gleich jetzt mal Butter bei die Fische wie schmeckt's schmeckt gut auf jeden Fall schön würzig das stimmt schmeckt auf jeden Fall lecker schmeckt wie frisch gemacht man schmeckt dass du Griechen bist gut freut mich dann ma ich weiter gut es waren vielleicht dre vier Esslöffel Fischrogen Zitronensaft zwei Kartoffeln und ein Liter Öl ist natürlich schon heftig im Gastraum gehen währenddessen Tom und Thomas auf Entdeckungstour pass auf dir könnte ich do weiß du ist mir zu eng ich bleib vor der auch besser so ja was haben wir denn hier ja komm selbstgemachter uso würde ich tippen ja wei hier ist gerade keiner äh ja los Barkeeper hau mal rein mach wir mal ein kleinen Freund das wird lustig so mein lieber und Attacke also Kirschwasser ist es nicht auf jeden Fall mit dir WER wir Spaß haben heute abend Alter Verwalter ich glaube der brennt sogar wenn du den ins Feuer hältst also ich könnte jetzt mitm T-Shirt rausgehen so hat er mich gewärmt deshalb holports auch schon den ganzen Tag weil sie Angst hatten dass er jetzt hier gleich oben ohne durch PS läuft deshalb regnet auch den ganzen Tag redete von T-Shirt nicht von oben ohne du musst mir mal zu du hast no ein T-Shirt an nächste Station für Micha und Julia der Gefrierschrank oh da lachen schon die griechischen Produkte entgegen richtig hier unten derateig alles griechisch hier veter Blätterteig Peter Peters braucht man nicht einzufrien ich glaub das ist so lange haltbar normalerweise wenn man ein guten Betrieb hat und schnell Verkauf muss man das nicht tief küen das ist nicht griechisch Eis in Herzform süß mit strengem Blick kontrollieren die beiden Costas Warenbestand und vor allem die Lagerung wie fällt denn euer Urteil aus überwiegend war alles abgedeckt nur ein z bei Kleinigkeiten und insgesamt war die Temperatur aber glaube ich ein bisschen kalt weil der Fisch da war schon ganz schön hart vielleicht sind die noch in der Leichen muss bisschen massieren dann geht das aber ordentlich das sieht alles tippi toppi neu aus ne ja die haben auf jeden Fall vorbereitet auf die harten Kontrolleure man sieht auf jeden Fall dass eine Frau hier am Start ist weil Frauen sind immer ordentlicher als Männer jetzt geht es in Kostas Taverne das flir stimmt schon mal aber kann auch das landestypische Essen Punkten aufön ab auf die Herrschaft zum woh und herzlich willkommen bei mir der exkicker pfeift das Spiel an dann sucht euch mal was Leckeres aus bei der umfangreichen Karte werden alle schnellfündig trotzdem gibt es ein Problem kannst aber alles nicht aussprechen ne Thomas schon ja Thomas kannst das ich versuch mal griechisch ja ich hoffe du verzest mir wenn ich falsch ausspreche das ist gut ich hätte gerne als Vorspeise die Kar nicht so no zusammen ja gerne undot so im Blut apropos so die da hinten die haue ich jetzt mal richtig weg wie den [Musik] hier J so bist ja schon Übung kannst du noch ein haben ach ja stimmt da war ja Attacke Jammers Jammers oje je oje in der Küche hingegen ist die Stimmung bei Lucky und Marianna eher angespannt was kocht ihr zwei denn jetzt da zuffer Zucchini Puffer ja ist das typisch griechisch ja ganz typisch griechisch wie bitte mach noch mal okay sprechen wir anderes Mal drüber alles klar das ist eine Vorspeise mit Zwibel Karotten Kartoffel und Kröter nicht reden zeigen mach mal als erstes reibt Lucky die Zucchini klein so ich mit rein der Küchenchef steht unter Druck er will es heute besonders gut machen schließlich will er die volle Punktzahl fris hat auch P geschnitten frische P komm auch mit rein das ein bisschen Minze noch okay und was fehlt jetzt noch da kommt eine frische Ei drin und mil läuft doch so Leute der MA ist fertig jetzt machen wir frikadchen dusus seit der Eröffnung vor einem knappen Jahr stehen Lucky und Marianna zusammen in der Küche die beiden sind mittlerweile ein eingespieltes Team ja jetzt muss die einf sein weil kommen in der Frose aber so schnell kriegt man die doch nicht tief gefroren nein wir gestern welche fertig gemacht Mari h du mir bitte die fertig Puff ab du musst also jeden Tag für den nächsten vorbereiten ja klar ja ja sonst dauert lange bist fertig und angefen sind das kann keine Kunde warten was haben wir hier welches gestern genau bei den Griechen sind die Puffer übrigens auch beim Picknick extrem beliebt weil man sie aus der Hand essen kann undwimmen Minuten muss brauchen B BR Gold werden dann ist es wer das hausgemachte ziki darf natürlich nicht fehlen und ergänzt die aromatischenatlinge [Musik] perfekt g m das sieht verdammt lecker aus und Kostas Gäste haben mittlerweile auch ordentlich Kohldampf also meine schweinepfanne da stell ich mir so eine lecker Pfännchen vor ne schön das Fleisch vielleicht so Schweinenacken schön vom Grill oder sowas klein geschnitten und dann schön angemacht mit tomatenzwiebeln vielleicht bisschen Tomatensoße drauf mal gucken ich glaub das ist lecker ich bin mal gespannt was der Kost uns bietet da kommt er auch so liebe Leute auf geh