"Ich hab' 💩 GEBAUT!" Kann Kathrin die Situation retten? | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

anders muss ja nicht gleich schlecht sein in der Schlacht um das beste Essen Dresens bläst das trompeta zum Angriff auf die Vorspeisen franksverpflegung das so eben zubereitete und mit käsegratinierte Würzfleisch vom landhuhn gegen larshunger sind typisch sächsische krautnudeln mit Weißkohl und Würstchen gewachsen Josefs vorspeisenration ein capaco vom Moritzburger wild mit Parmesan und rocola und auch Markus Proviant besteht aus ungekochtem Tatar vom Weiderind mit Eigelb Zwiebel und Gewürzgurke danke schmecken jung im 18 Jahrhundert war das trompeta eine Poststation Briefe kann man hier keine mehr aufgeben aber vielleicht geht ja geschmacklich die Post ab was meint ihr Jungs zusammen mit dem Lars bei der Herstellung und muss zugeben ich war doch schon recht skeptisch in der Zubereitung Thema ich lern mal was Neues kennen Finalergebnis egal aber noch was gemacht wie gemacht ist das Würzfleisch Top oder ein Flop Fang du mal an so jungs ich hat die se krautnudel die kleine Portion das ist ja so bisschen sechische Küche Biss mein Steckenpferd sechische krautnudeln ist natürlich das non plus ultra für mich muss jeder kennen in Deutschland auf muss jeder tresner kennen mus jeder Deutsche muss es kennen weil das ist einfach mal eine super geiles Essen ich muss sagen ich bin begeistert es ist lecker ist alles drin was in der Karte stand es ist reichlich gebratener Knacker drin auch die Nudeln sind relativ gut auf dem Punkt gegart hier ist Schnittlauch dr rum wir haben mayoran drin wir haben definitiv eine neute kömel drin ich bin von der Vorspeise auf jeden Fall echt positiv begeistert ob auch Markus Rinder Tat eine Fanfare verdient also bei mir gibt's nichts zu meckern Jungs ja und frisch runtergelassenes frisch gewolftes Fleisch karern halt alles zum selber würzen anders hätte man es jetzt auch in dem Laden nicht erwartet das muss man auch sagen Gurken dazu Ei dazu Salz und Pfeffer drumhum tip top Frank hält sich nach wie vor bedeckt und auch Josef lässt nichts raus wie es mir gerade geht ja ich bin sehr aufgeregt wie denn die Meinungen sind und wie es denn Jungs geschmeckt hat du wirst es erfahren und zwar jetzt wie hat's euch geschmeckt also tip top ich bin zufrieden lässt Frank endlich die Katze aus dem Sack Mann der macht's aber spannend s mal bei mir in der Küche hab zugeschaut bei der Herstellung und war schon leicht skeptisch hast ja wahrscheinlich auch gemerkt ne die eine andere Frage hat das mal so abgetan wie ich lern mal was neues dazu aber ich muss zugeben raus jetzt damit guckst du guckst du nee alles sui muss ich sagen okay habe ich anders erwartet gebe ich auch alles zu aber ich habe kein mehgeschmack gefunden die Säure ist total super ich habe die säurespitzen nicht drin dieses Biss von weiß was ich erwartet habe auch die Konsistenz Soße klasse also muss sagen ist gut geworden bin ich to Dankeschön ne bin ich ne ich dankeön sagen weil ich liebe Fleisch wenn es auch no passt geft ja das umso besser habe ich dir gestern nicht zu viel versprochen oder dass ich einfach in guten Kochen meiner Seite habe mein G und Josef wie war's bei dir der Teller ist leider noch voll der hat wohl nicht geschmeckt das wilde Schwein oh oh ein schlechtes Omen nur eine Frage ja was kommt den jetzt Kruste was ist da alles drauf bei dem Fleisch ist mit gemörserten Kräutern da haben wir Rosmarin drinne wir haben ein bisschen Kerbel drinne wir haben Wacholder mit drinne wir haben Salz pfeffergrob natürlich n und dann auch noch ein paar Wildkräuter weil unterstützt diesen Geschmack von dem Wild meiner Meinung nach ein bisschen besser okay ich würde ja einfach mal nur sagen es schmeckt super die sind einfach mal zu schnell deswegen ich bin noch nie fertig alles klar na dann l bin der hier genießt wei am Tisch das wares ein dickes Lob für die Vorspeisen wer hätte das gedacht ich hatte das Gefühl er sind mehr als drei Steine vom Herz gefallen oder auf jeden Fall also er kommt schon ganz schön verzer m und du merkest dann wie es es anfingngt zu leuchten im Gesicht bleibt nur zu hoffen dass moosstern nicht doch noch untergeht ja ich bin sehr sehr stolz auf mein Mo und ja wie gesagt ich habe den Jungs ja sehr viel versprochen in dem Sinne dass ich einen guten Koch an meiner Seite habe und ich denke das haben wir hiermit bewiesen stell mal vor schief das weiß ich dass es nicht schief geht bei dir da sollte sich Katrine vielleicht nicht allzu sicher sein denn schon bald kommt es in der Küche zum Supergau doch jetzt enttern erstmal Markus und Josef mosreich wir machen heute eine wildkleber mit Apfel und Zwiebelgemüse und dazu selbst machen Kartoffelpüree los geht's mit dem Apfel Zwiebelgemüse setzen wir mal bisschen mit Öl an dann nehme ich die Zwiebeln und leg sie dann erstmin und wenn es anfängt zu blubbern ma ich mir noch mal extra butterin nicht genug Info du karamelisierst die Zwiebel nur oder was machst du damit jetzt ich glasier dir einfach erstmal bloß also der Butter und alles hau dann anschließend die die die Äpfel dazu ne noch ein bisschen Kräuter Majoran n gibt damit zu und lass dann auf kleiner Hitze mg schwenken bis alle okay B während das Gemüse schmurgelt kümmert sich Mo ums Kartoffelpüree jetzt extra noch mal drei kartoffelchen in kken gesetzt die wandern jetzt in die Kartoffelpresse und werden fachmännisch zerquetscht magst du besondere Gewürze rein also ich ma definitiv Milch drin Butter Salz Pfeffer Muskatnuss klassisch ausdeutsch du sagst mit Milch und Butter ja so wie Mama Hal früher immer gezeigt hat dann rühren wir mal an ja futtern wie bei Muttern das gibt ordentlich Hüftgold vielleicht kannst Du Milch und Sahne zusammen oder nur Sahne aber dann wird's schon fettig aber fettes Geschmack wie geht's weiter wir schnappen uns wie gesagt die leer wir haben die Leber hier am Stück wenn du natürlich als Hausfrau die Leber machst musst du natürlich erstmal die Silberhaut abziehen bzw das Auge rausmachen ansonsten wird wirst Du immer diese Schicht dazwischen haben wenn du ja und das ist wirklich nicht lecker die Haut ist auch schon abgezogen wie man sieht super perfekt warte ja warte mal die Leber vom rent oder ist vom Hirsch h hirchleber und ihr hat gesagt aus Moritzburg ne genau V moritsburger das Wildfleisch was er gesagt hat ist in Ordnung Schneid drei trchen runter und BR du die rosa oder BR du die durch die bra definitiv immer rosa weil Problem ist wenn du die Leber zu lange drinne hast wird die trocken wird hart und das ist dann einfach ekelhaft weil Leber eigentlich ein Abfallprodukt ist deswegen ist es vielleicht nicht jeder Manns Sache und jeder kennt vielleicht aus seiner Kindheit wo die Mutter die Leber dann vielleicht doch ein zwei Nummern totgebraten hat togebraten genau und dann wird's ganz schnell trocken und immer mehr du musst es aufessen in der Schule immer boah ich hab's gehasst wen wir jetzt mal genau da haben wir auch noch ein paar Kräuter Oregano Majoran SalzPfeffer ist auch mit dran nach dem Bad im gewürzten Mehl geht's für die hirschleber ab in viel heißes Fett ich fand die Leber weil die gebraten hat zu viel Fett je älter die Pfanne desto mehr Öl brauchst du natürlich hast du eine neue Pfanne rutscht von alleine ah okay da habe ich auch wieder was neues gelern danke gerne mit einem ordentlichen Schuss Rotwein löscht Mo die Fettleber ab vielen Dank und wir sehen uns bis später Zeit für die Hauptspeisen und für Lobeshymnen ja die Jungs kriegen jetzt richtig Musik auf den Teller hey Schatz na wie sieht aus kurzer Rückblick frank hatte einen Sonderwunsch aber steht dam mit PR aber die B oh Kümmel ohne Kümmel Krieg hin ist recht uPS ist da etwa was schief gelaufen das kein Kümmel drin natürlich ist drin aber ke gan wir haben ke ganzen na toll da kommt Freude auf nicht kann die Situation retten oder Rei fr ihr den Kopf ab Frenk ich habe Scheiße gebaut ging es dir darum dass du keinen ganzen Kümmel magst oder allgemeinen Kümmel nicht ich ma keine ganzen kümelkörner wenn du den gemeinen hast ist okay ich will nicht den kümmelkn alles klarbeißen super Sache weil ganzen Kümmel gibt's bei uns nicht bei uns gibt's nur gemalenen Kümmel alles gut für alle Seiten alles gut für alle Seiten wunderbar ich bin begeistert PU noch mal Glück gehabt Katrin fällt ein Stein vom Herzen Leute alles ist gut er mag nur keinen ganzen Kümmel nicht gegen den Kümmel Geschmack ich habe nur was dagegen auf ganzen küm rum zuweißen alles gut die Hauptspeisen sind da ob Frank wegen seiner hausgemachten wildsülze mit Hausfrauen Dip und Bratkartoffeln gleich ganz aus dem Häuschen ist vielleicht ist auch Lars mit scharfskäse gefülltes Hähnchenbrustfilet die Erfüllung dazu gibt's Paprikagemüse Josef läuft hoffentlich keine Laus über seine gebratene wildleber mit apfelzwiebelgemüse und Kartoffelpüree Markus will von allem etwas und kriegt auf der trompeta Grillplatte Schweine Hähnchen Rind und kypsteak mit Röstzwiebeln und Bratkartoffeln schöne Portion odertisch ja dann mal ran an die Fleischberge schmeckt denn aber bitte mach es nicht wieder so spannend Frank mein Essen ist super die brat selben sein wie beim Markus Speck Zwiebel gemahlener Kümmel der mich aber nicht stört im Gegenteil ich schmeckt nie besonders raus die sind super toll geworden find total lecker scher glaube ich sogar merken in Zukunft öf mal Gemal kümel für meineadkartoffel zu bestellen und die wildülze ist einfach lecker man sieht die Stücken unterchedlich groß geschnitten es ist so eine scheinbar selbstgemachter Gelee also man sieht schon hausgemacht weil wenn es eine fertigsüze wä wä das alles deutlich gleichmäßiger geschnitten als diese Stücken hier sie haben längliches und was ganz Großes und so weiter ich bin sehr zufrieden Danke mal abblas mit seiner gefüllten Hähnchenbrust genauso happy ist bei mir ist das Hähnchen saftig gebraten es ist kann ohne Probleme durchschneiden es ist wirklich noch saftig inen drin der Feder in dem Sinne ist einfach nur reing gerieben das nimmt ein bisschen natürlich Geschmack aber schlussendlich passt in dem Moment sehr harmonisch als kartoffelbeilage habe ich die trillinge bekommen mit Schale mag ich persönlich ich finde so eine so eine Ken Kartoffel sehr lecker ich finde es einfach mal super lecker und mir schmeckt zwei von vier Hauptspeisen sind schon mal gelungen aber was ist mit dem Rest Malzeit verdammt was ist los was ist passiert sag bloß ist durch ist komplettch die Leber hat's nicht überlebt und BR du die rosa oder BR du die durch die bra definitiv immer rosa weil Problem ist wenn du die Leber zu lange drinne hast wird die trocken wird hart und das ist dann einfach ekelhaft ich bin so traurig ich habe mich so gefreut auf die Leber und da haben wir noch gesagt ja rosa gebraten und ich mach das Ding auf und ich habe rich gekämpft gearbeitet wie ein Tier und dann ma ich auf und das ist trocken leider bei den fünf Stücken auch ja Medium sieht anders aus du bist auch traurig ne W ja vier Steaks vier Mal durch ist eine haummer ja also das beste am Gericht waren die Bratkartoffeln ist ärgerlich kann passieren aber wie gesagt ja na keine Ahnung mit mit leberange durchgezogen oder so du hast das so schön von mir gekocht und ich habe mich so gefreut und es leider Gott es wirklich wirklich es ist wirklich komplett to Leber ist ja eigentlich direkt aufen mit raus habe ich eigentlich gedacht und mit dem Flächen ist halt scheiße gelaufen da ja ja Stress kann das passieren ja gut genau mein Gott s noch eine neue machen coole Reaktion muss man e lassen stimmt zeig Grüße ja nie jeder nie jeder reagiert so nee lass mal lass mal wir essen ja das S haben wir ja eh noch ang also es kommt noch das her die Vorspeise war weltklasse also da haben wir eigentlich sch mal guten guten Grund Fehler passieren gen einfach nur schade dass so ja KZ mich auch gerade ein bisschen an einfach mal keinen Kopf hängen lassen das sind Sachen die die wirklich passieren großes Restaurant viele Sitzplätze wiederum gehobelt wird spnene genau vielleicht ein Tipp die Leber immer zum Schluss wir wissen was das ja Gang der erste Gang war gut den Gang vergess und Eingang hast ja noch also von daher Kopf hoch munter pututzen weiter geht vergessen wir freuen uns auf unser Dessert in dem Sinne B gerne die Hälfte der Hauptspeisen ein Totalausfall Mo ist am Boden zerstört ja weil weh tut weil du denkst hast jetzt alt vernünftig gemcht und sieht g aus und und dann hast du scheiße beim Fleisch gebaut ist halt keine Ahnung das ob Mo mit den dessers seine Ehre retten kann der Druck ist jetzt [Musik] groß ach grüßezeit zum zweiten heute alles bin gerade am Vorbereiten V Dessert die quche der pas jetzt habe ich die Vorspeise gesehen die ich bestellt habe und qu bestellt kan Zugen auf jeden Fall dann würde ich sagen machen wir einfach also mach definitiv erstmal quarkin mach dann eien anschließend wird mE dazu die Klößchen aus Quarkteig sind eine typisch sächsische Süßspeise 750 Mel ich braue keine 15 du ich ich sehe Fett aus aber Entschuldigung ne 15 okay hallo wkamp machen ja aber ich sehe schon wir sind fitnessbrüder ja genau die fitnessbrüder Arbeiten weiter hart am waschbeerbauch der will schließlich gut genährt sein Quark Ei und Mehl sind drin in der Schüssel und wie geht's weiter jetzt neimmen wir nämlich die Zitrone machen abrie von der unbehandelten Zitrone ach da ist fris Zitrone wie saü ja nee weil mit dem Abrieb ist schon so eine Sache das finde ich immer noch besser weil du hast nicht diese extreme Säure und du hast halt in der Zitronenschale auch mehr Aromastoffe und so weiter und soof okay ein aufreibender Job übrigens bitte nur das gelbe von der Schale weghobeln sonst wird's bitter jetzt haben wir die Kartoffelmasse ja und die wird bloß gleich unter gehoben das ist eine gekochte Kartoffel durchgepresst und dann ist die war kalt die ist natürlich kaltgepresst n also eine warme Sache würde ich definieren jetzt fällt mir gerade auf ich hab mich bei mir vermessen brauch no ein bisschen mehr Mehl also auf Deutsch quasi die Masse ist bisschen zu dünne ja die ist jetzt ein bisschen zu mich ein bisschen verkalkuliert ich fange neu an weil ich habe Hunger Mens bin men mit den Mengen steht Mo anscheinend auf Kriegsfuß oder Mo wiegt nie ab Mo braucht kein Kochbuch Mo braucht keine Mengen Mo kocht einfach so aus der Hand raus und aus dem Gefühl raus ist für mich eigentlich die klassische Weise des Kochens jetzt hab ma erstmal die Butter in die Pfanne dann wird so heiß gemacht und dann werden die quulchen halt in Form gebracht drauf gedrückt und langsam lassen nicht verbrannt ist geil und die Portion se passen okay kriegen ich die quchen dürfen gleich in reichlich Ben und das ist quasi jetzt geklärte Butter die du hast das heißt du hast die Butter langsam erhitzt die MKE hat abgesetzt und du hast das obere runtergenommen genau machst du wofür damit die Molke nicht verbrennt und du schön gebackene quarchen hast mit geilen Buttergeschmack genau aber warum ist s die komplett geklärt weil wir bis vorhin noch im Betrieb hatten und da wird dann wenn Hochkonjunktur ist einfach bloß die Butter noch mal mit drin gesetzt nur die löst sich halt auf und F nach oben und da hast du halt manchmal ein paar Rückstände normaler ist eigentlich nicht aber muss keine Angst haben dass mein qu jetzt total schwarz Stelle n ich bin beruhigt wie sehen kächen eigentlich aus na wir machen dir ein Biss rusti also praktisch so dann hast du nämlich Eck und G kurz ist alles kommt noch mehr oder na klar kommt noch mehr sen da aber wir legen halt immer soin weil bei dem normalen parköchen hast ja immer diese eklige Form und SAS und genau wo jeder W tiefgefroren ist und das ist beste Zeichen zu zeigen ist wirklich frisch ha gemacht im Kampf um Dresens bestes Essen musste das trompeta beim Hauptgang herbe Verluste einstecken machen Katrin und ihr Team mit den dessers Boden gut Frank schwingt die in Zucker gewälzten hausgemachten quarkkäultchen mit Apfelmus Lars erobert mit seinem Wiener Apfelstrudel österreichisches Terrain zur Abkühlung gibt's war nicht is auch Josef hat sich ins Nachbarland durchgeschlagen und belohnt sich mit Wiener Quarkstrudel und Markus fällt gleich in Tirol ein und beansprucht einen Kaiserschmarn mit Apfelmus für [Musik] sich dann mal guten Appetit ihr Süßen die Gentleman scheinen zu genießen oder täuscht das [Musik] etwa dies mal heute Glück hab auch mit meinem desserter hab ich n selber mitgemacht Wste schon im Wesentlichen worauf ich mich einlasse und was Kommt habe auch beobachten können dass die frisch gemacht werden die Masse man schmeckt die Kartoffel ich habe den Quark gesehen man schmeckt doch den Quark es sind die Rosinen drin die sein müssen in sechischen quarkkäuchchen sie sind nicht homogen sie sind wirklich Vorort gemacht du hast die ausfransung man sieht aber auch geklärte Butter heißt du hast keine schwarzen Stellen ist alles schön gebräunt ich bin zu Frieden Haus gemachte ordentliche Qualität ich habe mich sehr gefreut dass wirklich apfelm auf de Teller war und nicht Apfel Kompott wie es mittlerweile so oft Mode ist weil ich sag ich will zu meinen klassischen quar und meinen klassischen Apfelmus durchpüriert wobei ich denke ja mal dass die meisten die jetzt apfelkfort und Kompott machen wollen eigentlich damit zeigen dass sie das immer selber gemacht haben weil bei dem Apfelmus ist es immer schwer nachvollziehbar selber gemacht oder aus der Dose oder aus dem Glas gebe ich durchaus recht aber ich bin in der Beziehung sehr traditionell und ich mag es einfach so und da muss ich auch sagen ist es mir speziell be wirklich sekundär aber selbstgemacht ist oder nie es schmeckt mir einfach gut wenn ich ein convenience Produkt kaufe was ich selbst nicht besser machen kann kann ich das komin Produkt gern verwenden wie es beim Apfelmus der Fall ist ich behaupte aber es gibt genug Konditoren die den Apfelstrudel besser hinkriegen als der ferche ging's nicht gerade um apfelmous egal perfekte Überleitung zu Lars bisher das ist aufter Apfelstrudel das ist jetzt geschmacklich das was jeder kennt das ist halt ab im Backofen und fertig man sich die riesenkarte anguckt muss das logisch sein das ist ein ein Apfelstrudel in der Kombination mit vanilleaeis mit der Deco erwarte ich in soem Restaurant ich erwarte gar nicht dass es selber gemacht ist sondern einfach jemand der hier reinkommt W einfach ein Apfelstrudel mit Eis essen der wartet nicht dass es selber gemacht ist und das passt einfach hin das ist dieser Lückenfüller quasi im deserbereich ich bin auch dafür handemacht definitiv aber bitte auch die nur die Leute die es können da da gehe ich mit ein kleiner Seitenhieb auf Josefs Dessert gestern dein apfelchrüel ne gekostet und hast du das Gefühl ich habe nussstrudel du ich leidenschaftlich gern Nuss es war für mich dann eben für mich eher so nussrosinenstrudel mit Apfel das handgemachtest nur Leute machen sollten die auch handgemachst machen können und wer es nicht kann soll fer da bin ich voll bei dir heute testet Josef selber Strudel ich in dem Sinne ich habe in dem Sinne das gleiche Produkt wie Lars das heißt ein TK Produkt was schon seine feste Form für gewöhnlich weiß der Gast auch was er bekommt da sind wir allerdings bei dem Thema da mache ich lieber nur zwei Desserts die ich selber mache bin total stolz darauf als ich das da einfach mal lieber weg es eine Sache die ja die schmeckt da kann man e nie Meck haben das ist ja das ich derjenige der das entwickelt hat auf jeden Fall was gedacht guck mal ich gestern ne da kommt der Frank sogar an Tresen gleich mir mal mein selbstgemachten Apfelstrudel hin sagt dass das in seinen Augen kein apelstrudel ist und ich kriege heute in dem Sinne so so eine so eine fertige Geschichte und ja das kränkt mich ein bisschen deswegen in meinen Augen muss ich das Negativ bewerten ist deine Nachspeise denn selbst gemacht Markus mein kaiserschmann es gab nichts auszustehen den könnte man auch in Tirol so verkaufen es gibt immer Abwandlung aber der war frisch der war in der Pfanne mit Butter nachgebrunt mit Zucker in kleine Stücken gerissen Puderzucker drauf Rosinen drin was will man mehr man sieht schön durchgebräunt nicht verbrannt schön die Butter noch zu sehen also handwerklich sehr sehr gut von Lob und Tadel ahnt Katin noch nichts ich bin nervös ob alles gut gegangen ist den nach der Hauptspeise lief es ja nicht so gut aber ich hoffe wir konnten mit unserem desesser noch einfach einfach noch mal überzeen Zapfenstreich im Trompeter machen wir mal die Abrechnung Zeit alles klar dann bittte schön vielen Dank Jungs dann wünsche ich euch noch einen schönen Abend ist der Preis für die Gerichte trotz des durchgegarten Fleisches angemessen wir haben eine Gesamtrechnung von 156,40 € essenstechnisch sind es 100 rund 109 € die wir verspeist haben nur heute ich denke mal dass dass wir uns in der in der Preisklasse bewegen die zu erwarten war dass wir leider ein bisschen Pech hatten ja gut das zähen wir jetzt nicht da rein passieren genau genau genau das heißt no mal ich denke mal dass da preisleistung stimmt mein Essen qualitativ war heute besser als gestern aber rein subjektive Sache auf meine drei Gänge bezogen V mein Essen einfach mal heute gut weil ich heute dreimal quasi vol gefühlt volle punktah hatte und gestern beim Jose das ein einfach schief gegangen ist von einer guten Bewertung TRT K natürlich mein Ziel ist natürlich die volle Punkt zu erreichen aber ich denke ein zwei Pünktchen gibt's Abzüge von daher ich lass mich einfach überraschen einer ist einfach nur erleichtert hi geschafft oder definitiv Licht aus ab nach Hause und abschaltenost während Mo und Katrin Feierabend machen schreiten die Mitstreiter zur Punktevergabe ich gebe den Trompeter für den heen Tag sieben Punkte von Lars und von Markus von Frank gibt es acht Punkte und Punkt Punkt Punkt sie Punkte von Josef macht insgesamt 29 Punkte und damit geht dem Trompeter im Kampf um das beste Essen Dresens leider die Luft aus in Deron Mühle setzt Lars morgen auch auf Tradition geht aber nicht ums wasad sondern um ehrliche Küche doch damit kann die Konkurrenz nichtich anfangen ja l leider hat Steine Buchtel nicht so überzeugt die K dass dort wirklich zu viel Butter ist kann mir nicht vorstellen dass in zu der Zeiten Buchteln hart gegessen wurden der Chef Gerät in die Mühlen der Kritik