型抜きポテトの作り方｜サクサクもっちり食感！お弁当のおかず、おやつ、おつまみにもピッタリ♪一度食べたら止まらなくなります！-How to make Moulded Potatoes【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 このチャンネルは、いろんな料理のレシピ、そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです。 ぜひ、チャンネル登録して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 片抜きポテトを作っていきたいと思います。 こちらの片抜きポテトは、たったの材料4つで作れて、 さらにですね、クッキーの型で片抜きしていくだけなのですごく簡単です。 お弁当のおかずにもぴったりなポテトになります。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 ところどころポイントがありますので、ぜひ最後まで楽しんでみてください。 それでは、どうぞ。 それでは、今日の材料をご紹介します。 材料はこちらです。 じゃがいも、片栗粉、油塩バター、塩、あとは揚げるときに揚げ油を使用していきます。 今回はね、こちらの材料で作っていきます。 じゃがいもに関しましては、こちらはお好みの品種のものを使っていただいてOKです。 3つで約300gになります。 こちらは目安にしてみてください。 そして片栗粉の量に関しましては、100gにつき大さじ1杯を目安に入れてみてください。 なのでちょっと量が多い場合は、量を減らして作っていただいても大丈夫です。 そして味付けに関しましては、今回シンプルに塩だけで行っていきます。 お好みでコンソメなどを入れて味付けしていただいてもOKです。 こちらはお好みでやってみてください。 ということで、早速こちらの材料で作っていきます。 それでは早速作っていきます。 まずはじめにじゃがいもの皮を剥いてください。 そして目があるときは目もきちんと取り除きましょう。 では残りも同じように剥いていきます。 はい、このように皮を剥きます。 そうしましたらこちらを一口大の大きさに切っていきます。 適当に切っていただいてOKです。 はい、このように切ります。 そしたらボウルにお水を張ってここにじゃがいもを入れてください。 そしてこのまま5分ほど水にさらします。 そしてアク抜きをしてください。 はい、5分経ちました。 そしたら一度水を切ります。 そして水を切ったらこちらにふわっとラップをします。 そして一箇所このように空気の出入り口を作っておいてください。 そうしましたらこちらを電子レンジ600Wで6分加熱していきます。 はい、6分加熱しました。 ラップを外します。 このとき蒸気が上がってくるので 火傷しないようにだけ十分に注意してください。 そしたら竹串を刺してこれでじゃがいもが柔らかくなっていればOKです。 もしまだちょっと固いときはもう少し加熱してみてください。 そしたらボウルも熱いのでこういったミートンを押していただいて そしてまず軽くじゃがいもをつぶしていきます。 マッシャーかまたはフォークでつぶしてください。 じゃがいもは必ず熱々のうちにつぶしましょう。 このぐらいつぶしたら熱々のうちにバターを入れて バターを溶かしながらじゃがいもをつぶしていきます。 できるだけなめらかになるようにつぶしてください。 しっかりじゃがいもがつぶせればOKです。 そしたらここに味付けの塩ですね。 こちら1つまみから2つまみぐらいですね。 お好みの量を入れてください。 ちょっと味付けが心配な場合は この後片栗粉を入れるんですが 片栗粉を入れる前に味見して味の調整をしてください。 そしたらここに片栗粉を入れます。 そしてこちらをよく混ぜましょう。 粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜてください。 このように粉っぽさがなくなって こんな感じでひとまとまりになるぐらいになればOKです。 もしどうしてもポロポロしちゃうときは 少し水分を足してください。 じゃがいもの水分量によって 多少出来上がりが変わると思いますので こちらは調整してください。 目安としては指で触っても指にくっつかないぐらいで かつ指でまとめたときにボロボロしない感じですね。 そのぐらいになってればOKです。 そしたらこちらのじゃがいもをジップ袋に入れます。 こちらMサイズのジップ袋です。 そしたら手で全体に広げます。 綿棒で軽く伸ばして 厚みがだいたい1cm弱ぐらいの厚みですね。 そのぐらいになるように伸ばしてください。 そしたらバットなどの上に置いて そして冷蔵庫で10分ほど休ませます。 はい、10分経ちました。 10分経つとしっかりじゃがいもが馴染んで 形が崩れにくくなります。 そしたら口を開けて そして両端をハサミで切りましょう。 そしてペリペリペリーと広げてください。 そしたら続いてこちら お好みのクッキーの型抜きでくり抜いていきます。 今回はお花柄と星型にしていきます。 お好みの感じでくり抜いてください。 はい、このようにくり抜きます。 くり抜き終わったら こちらは一度バットの上にラップを敷いて そしてこの上に置いておきます。 そしたら残りも同じようにくり抜いていきます。 次は星型です。 こんな感じ。厚みはこのくらいです。 全部くり抜き終わったら こちらの生地をもう一度まとめます。 一度手でぎゅっとしっかりまとめて そしてこちらをパタンとして 綿棒などで同じくらいの厚みに伸ばします。 これをじゃがいもの生地がなくなるまで繰り返してください。 これでまた型抜きしていきます。 こんな感じ。 またこちらを繰り返していきます。 空気が入っているとじゃがいもが崩れやすいので しっかり一度空気を抜いてから広げましょう。 今は綿棒でこうやってやっていますが 手で平らに押さえつけていただいてももちろん大丈夫です。 はい、全部型抜きが終わりました。 全部で35個くり抜けています。 こちらは目安にしてみてください。 なのでちょっと量が多いなと思ったら 半量で作っていただいてもOKです。 そしたらお花の方は真ん中に少し穴を開けます。 こういったお箸の先端でクリクリと こんな感じで穴を開けてください。 こちらはお好みでやってみてください。 穴を開けていただいた方がお花っぽく仕上がると思います。 穴はちょっと気持ち大きめに開けてください。 丸い割り箸の先端で一回でやっていただいてもOKです。 今ちょっとないのでお箸の先端でやっていきます。 あとはスプーンの先端もこんな感じで ちょっと太めで丸くなっているので こういったものを使って一回でやっていただいてもいいかなと思います。 お花はこんな感じです。 こちら側も同じようにやっていきます。 こんな感じです。 それではこちらを今から油で揚げていきます。 それではフライパンの底から5mmから1cmほどの油を注ぎ入れます。 そして火にかけましょう。 火加減は中火です。 このまま大体170℃くらいになるまで油を温めます。 それでは適温になったので揚げていきます。 目安としては菜箸を入れた時に 菜箸の先からプクプクと細かい泡が出るくらいです。 そしたら火傷しないように入れていきましょう。 こんな感じかな。 結構これくっついちゃうので できるだけくっつかないように 箸で離しながら揚げてください。 少しずつ揚げていただければ大丈夫だと思います。 ポテトを入れるとちょっと油の温度も下がるので 少し火を強めてください。 1分半くらいしたら裏返します。 揚げている最中は火傷に注意しながら揚げてください。 あとは時々裏返しながら いい揚げ色になるまで揚げてください。 今トータルで大体4分半ほど揚げました。 これでいい感じの揚げ色になったら取り出してください。 こんな感じです。 このように美味しそうに揚がりました。 表面はカリカリです。 お花の穴を開けるとちょっと小さくなるので やはり少し大きめに開けてください。 それでは残りも同じように揚げていきます。 全部揚げ終わりました。 このようにとてもサクサクに仕上がっています。 あとは3分ほど油を切って召し上がってください。 これで型抜きポテトの完成です。 こんな感じに仕上がりました。 このようにお花と星がとても可愛い仕上がりになっています。 このように表面はサクサクに仕上がっています。 表面はサクッとして中はもっちりとした食感に仕上がっています。 これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。 ではいただきます。 ポテトがサクサクです。 そして中は少しもちっとした仕上がりになっています。 美味しい。 そしてジャガイモの甘みが引き立ってすごく美味しいです。 ということで今日も美味しく仕上がりました。 今回の型抜きポテトのポイントです。 まずジャガイモなんですがこちらはお好みの品種を使っていただいてOKです。 そしてジャガイモの皮をむいて芽を取り除いたら 一口大ぐらいの大きさに切って 砂と水にさらしてから水を切って そして電子レンジでジャガイモが柔らかくなるまで加熱してください。 今回私は600Wの電子レンジで6分ほど加熱してますが こちらはジャガイモの品種や大きさによって適正な加熱時間が変わると思いますので 様子を見ながら加熱してください。 500Wの場合はプラス10秒から20秒ほど加熱してください。 そしてジャガイモに関しましては こちらをしっかりめに潰すようにしてください。 潰す際はジャガイモが熱々のうちにバターを入れて潰すようにしてください。 ここで潰しがらないと型抜きした時にうまく型抜きできないので きちんと滑らかになるまでしっかり潰してください。 そしてその後ですね塩で少し味付けをして 片栗粉を入れて粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜて そしてひとまとまりになったらジップ袋の中に入れて広げてください。 そしてその後ですねすぐ型抜きするとちょっと形が崩れやすいので 一度冷蔵庫で10分ほど休ませてから型抜きしてみてください。 そうするとね綺麗に型抜きできると思います。 今回は星型とあとはお花型にくり抜きました。 お花型に関しましては真ん中に穴を開けていただくと 可愛く仕上がると思います。 ただ上げるとね少し穴がちっちゃくなるので 少し大きめにね穴を開けてください。 そしてその後上げる際は170度くらいの油の温度で 両面カリッとするまで上げてください。 最初上げ始めの時はですねすぐ裏返すと形が崩れやすいので 大体1分半くらいしっかり上げてから裏返すようにしてください。 あとは両面いい揚げ色になったら取り出してください。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいのでぜひ作ってみてください。 はい、ということで今日は型抜きポテトを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてTwitter、Instagram、Facebook、TikTok こちらにもいろいろアップしていますので ぜひいいね、フォロー、シェアしていただけたら嬉しいです。 よろしくお願いします。 ということで今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。 バイバイ。