UNA SEMANA DE ALMUERZOS SALUDABLES | Michela Perleche

Para esta receta vamos a utilizar filete de pechuga, a mi me encanta la pechuga, me gusta cortarla bastante delgadito, de esa manera se cocina muchísimo más rápido, pero puedes utilizar el corte de pollo que más prefieras. Incluso si lo quieres cocinar con hueso también va a funcionar, simplemente tienes que cocinarlo un poquito más de tiempo. Vamos a sazonar esto con sal, pimienta, un poquito de orégano y paprika, asegurándonos que ambos lados obviamente estén sazonados. Y luego lo que vamos a hacer es picar un poquito de verduras, vamos a utilizar cebolla y vamos a utilizar ajo. La cebolla la voy a cortar en cubitos y el ajo lo voy a rallar para que de esta manera pues no se note tan fuerte cuando preparamos la salsa. Además de eso también necesitamos guión o jengibre, también lo voy a rallar o simplemente le puedes pasar el cuchillo rápidamente. Voy a cocinar esto con aceite de oliva, la sartén ya está caliente y vamos a asegurarnos que se cocine por ambos lados. Como se dan cuenta algunos cortes de pechuga son más grandes que otras, realmente estoy utilizando el pollo que tengo en casa, simplemente estoy utilizando esos pollitos que me habían sobrado de otra receta, así que no hay problema, igual todo va a saber delicioso. Y luego una vez que esto está listo lo vamos a dejar a un lado y en la misma sartén bajando un poquito el fuego vamos a agregar la cebolla, el ajo y también el guión o jengibre que acabamos de rallar. Vamos a cocinar esto, si quieres puedes agregar un poquito de sal para que la cebolla bote un poco más de líquido, si es que notas que de repente la sartén se está quedando digamos seca. Luego vamos a agregar nuestros líquidos, tenemos el caldo o agua, si no tienes caldo no hay problema. Vamos a agregar también leche de coco, que si ustedes han visto mis vídeos anteriores probablemente saben que me sobró leche de coco de otra receta. Además de eso vamos a agregar nuestro pollo por encima para que absorba todo ese juguito, toda esa cremita y le dé incluso más sabor. Lo único que nos queda aquí es simplemente hervir esta salsa por unos cuantos minutos. Normalmente yo dejo que hierva uno a dos minutos para asegurarnos de que todo esté cocido. Vamos a dejar que esto hierva y al final lo que voy a hacer es agregar un poquito de hierbitas frescas. Puedes utilizar culantro, yo estoy utilizando perejil porque era lo que tenía en casa. Y luego vamos a tomar yogur, este es yogur griego que voy a agregar utilizando una cucharadita, esparciéndolo en diferentes lados de la sartén y listo. Aquí queda nuestra receta de pollo, realmente está delicioso. Es perfecto para poder servirlo de repente con puré de papas o con papas ancochadas. Puedes servirlo obviamente con arroz, que es lo que voy a hacer el día de hoy. O incluso lo puedes servir con pasta, también quedaría bastante delicioso. Para mí mi parte favorita realmente cuando preparas algún tipo de salsita es agregarlo encima del arroz. De esta manera puedo remojar todo el arroz en esa salsita y para mí es como que lo más delicioso que hay. Así que espero que se animen a preparar esta receta porque no solamente es fácil, si se dan cuenta es bastante económica. Si no tienes acceso o de repente te sale muy caro comprar leche de coco, siempre puedes utilizar leche regular o algún tipo de leche vegetal que prefieras. Para esta receta vamos a empezar sazonando el pollo. Yo tengo pechuga de pollo que lo he cortado en trocitos, pero tranquilamente podrías utilizar la pierna del pollo, podrías utilizar incluso pavos si así lo prefieres. Lo he sazonado con sal, pimienta y un par de cucharadas de fécula de maíz, que también es conocido aquí en Perú como maicena. Vamos a remover esto bien y lo vamos a cocinar en una sartén que tiene aceite de oliva a fuego medio medio alto diría yo. Si quieres que salga crocante de todas maneras tienes que utilizar un poco más de aceite de lo que normalmente usarías. Si prefieres hacerlo en la freidora de aire, lo único que tienes que hacer es agregar de repente un poquito de aceite en spray, cocinarlo de esa manera y luego preparar la salsa. También es una excelente opción. Yo elegí hacerlo en la sartén porque no tengo freidora de aire y porque me parece que es muchísimo más rápido. Una vez que el pollo está cocinado doradito, eso realmente toma muy poquito tiempo porque estoy utilizando pechuga, yo diría alrededor de cuatro minutos por lado. Lo que vamos a hacer es preparar la salsa que le va a dar digamos vida a todo este plato. Para la salsa lo único que tenemos que hacer es combinar agua con un poco de tamari o coco aminos. Vamos a endulzar con un poquito de miel, jengibre o quión como ustedes lo conozcan. Estoy agregando sriracha totalmente opcional si quieres un poquito de picante y finalmente ajo molido o picado o rallado como ustedes prefieran. Vamos a remover esto bien y vamos a ir inmediatamente a la sartén donde tenemos el pollo. Lo vamos a cubrir con esta salsa y vamos a empezar a remover para que se espese. Tiene que hervir por unos cuantos minutos hasta que tome una textura un poquito más espesa así como la que normalmente encuentras cuando vas a comer comida china y prácticamente el plato está listo. Realmente me hubiera encantado servir esto con trocitos de brócoli pero no tenía brócoli en casa así que lo único que voy a hacer es agregar cebolla china por encima para decorar y de esa manera tenemos un almuerzo bastante rápido, económico. No sé si se dan cuenta pero esta receta es prácticamente la misma que yo había preparado en unos vídeos atrás pero lo había preparado con tofu. Así que si es que eres vegano, eres vegetariano o simplemente te gusta descansar de la carne podrías utilizar tranquilamente tofu. Esta salsa la puedes utilizar incluso con carne de res, con carne de cerdo, lo que ustedes prefieran y miren lo delicioso que se ve. Realmente no nos tomó casi nada de tiempo y obviamente es muchísimo más económico a comparación de algo que comprarías en un restaurante. Ahora lo que vamos a hacer es empezar preparando los pimientos. Tenemos que cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas. Acá realmente estaba tratando de usar un hack que había visto en TikTok donde un chef aplastaba el centro del pimiento usando los pulgares y así se deshacía del tallo y las cepas con un solo movimiento. En realidad no fue tan fácil como yo pensé pero sí funciona, parece que simplemente necesitas un poquito de práctica. Igual creo que prefiero utilizar un cuchillo de esa manera puedo hacer un corte un poquito más prolijo. Así que asegúrense de quitar todo lo que está adentro, la parte blanca, las semillas. Si quieres lo puedes enjuagar para poder eliminar todas esas semillas que a veces se quedan pegadas o simplemente con una cucharita pasarlo para poder hacer el espacio donde va a ir el relleno. Yo voy a utilizar dos pimientos y eso me va a servir para dos porciones. Luego lo que vamos a hacer es cocinar los pimientos. No los vamos a cocinar por completo, simplemente un poquito. Así que lo que voy a hacer es remojarlos en agua caliente por unos cinco o seis minutos. Lo justo como para que se pongan blandos sin que se pongan tan suaves. Este paso realmente ayuda a que mantengan su forma y su textura. Así que lo voy a dejar a un lado y vamos a preparar el guacamole. Un guacamole bastante rápido, sencillo. Vamos a combinar palta o aguacate como ustedes le digan con un poquito de sal, hojitas de culantro picado. También vamos a agregar un toquecito de ajo fresco rallado. No estoy utilizando todo, solamente la mitad porque sería demasiado. Vamos a agregar también jugo de limón y lo vamos a mezclar aplastándolo ligeramente con un tenedor hasta llegar a la textura que tú prefieras. A mí no me gusta que esté demasiado puré, así que me gusta dejar trocitos. Esa es mi parte favorita y eso realmente hace que todo tenga un sabor demasiado delicioso. Además de eso que la palta es bastante saludable. Luego vamos a pasar al relleno. Vamos a cocinar la carne molida con el sazonador de taco casero. El sazonador de tacos, como les había dicho, pueden hacerlo fácilmente combinando ingredientes bastante simples que les voy a dejar en la cajita de descripción. Una vez que tenemos la carne molida también le voy a agregar sal porque esa mezcla de condimentos que yo uso realmente no viene con sal. Así que vamos a cocinarlo. La sartén está en un fuego medio medio alto. No he agregado ningún tipo de aceite porque de todas maneras esta carne tiene un poquito de aceite y con eso fue más que suficiente para poder cocinarlas. Pero siempre puedes agregar una cucharada de aceite de oliva si así lo prefieres o si crees que es necesario. Para esto ya nuestros pimientos deben de estar listos, así que los voy a retirar con mucho cuidado. No se vayan a quemar. Estoy ayudándome de un tenedor y quiero que se escurran bien porque lo último que queremos es que quede líquido dentro y luego se nos haga toda una sopa. Así que asegúrense de secarlos simplemente colocándolos digamos el hueco mirando hacia abajo para que todo el agua caiga y si quieres incluso puedes pasar de repente un papel toalla para asegurarte que esté completamente seco. Y miren que todavía conservan ese color brillante y precioso. No están sobrecocinados y no tienen el punto perfecto que van a necesitar para poder ser rellenados. Ahora que tenemos ya todo listo lo único que nos queda es rellenar nuestros pimientos así que vamos a agregar nuestra carne rellenando con mucho cuidado. Si de repente no quieres utilizar carne lo que puedes hacer es simplemente hacerlos con frescoles negros que sería una excelente opción. Incluso tengo una receta en donde les he mostrado cómo hacer tacos veganos así que si quieren ver esa receta se las voy a dejar en la cajita de descripción. Luego lo que vamos a hacer es cubrir esto con queso. Puedes utilizar queso para derretir pero yo quería usar este tipo de queso tipo fresco. Es libre de lactosa, es bajo en grasa. Si llegas a utilizar ese queso que es para derretir siempre puedes derretirlo en el horno por unos cuantos minutos pero como yo voy a utilizar este queso y este no se derrite lo voy a dejar así. Vamos a cubrir también con nuestro delicioso guacamole que de todas maneras lo tienen que incluir. Esto sí es un sí o sí porque realmente eleva el sabor un montón y al final vamos a agregar un poquito de yogur. Este es yogur griego sin ningún tipo de sabor, sin ningún tipo de condimento. Esto va a reemplazar a la crema agria. Si prefieres la crema agria obviamente también la puedes usar. Voy a decorar con unas cuantas hojitas de culantro o de cilantro como ustedes lo conozcan y listo. Este es el resultado final. Tienen que probar esta receta porque combina todo el sabor de los tacos tradicionales pero en una versión muchísimo más ligera, más fresca y súper fácil de preparar. Perfecta para disfrutar de una comida bajo en carbohidratos, nutritiva y deliciosa que realmente no va a sacrificar nada de sabor. Así que espero que lo disfruten. Vamos a preparar una crema de camote con coliflor y otras verduras deliciosas y la manera más fácil para mí de consumir vegetales es en forma de algún tipo de sopa, algún tipo de cremita como la que vamos a preparar en estos momentos. Lo único que necesitamos es poner todos los ingredientes en una bandeja, rociarlo con aceite de oliva, con las especias que tú prefieras y eso va a ir al horno por aproximadamente unos 25-30 minutos hasta que se pongan doraditos y deliciosos. Ustedes no tienen idea del sabor que agarra estas verduras una vez que están rostizadas. Yo estoy incluso agregando un ajo o una cabeza de ajo entera que también le va a dar muchísimo pero muchísimo sabor. Otra ventaja de preparar esto es que no tienes que ensuciar mucho, simplemente pones todo en la bandeja y te olvidas. Lo que sí te recomiendo es utilizar papel aluminio para que de esa manera no ensucies tu bandeja y puedas limpiarlo súper pero súper fácil. Una vez que las verduras ya están rostizadas, lo único que tenemos que hacer es licuarlas y en este caso tú puedes licuarlas con agua o puedes agregar caldo si es que tienes caldo en casa, caldo de verduras, caldo de pollo, de carne y también vamos a agregar leche. En este caso yo estoy usando leche de coco pero leche regular de vaca o algún otro tipo de leche vegetal va a funcionar de maravilla. Voy a servir esto acompañado de un delicioso sándwich. A mí me encanta esa combinación de sopa y sándwich así que vamos a preparar un sándwich súper simple con queso o simplemente con trocitos de pan tostado sería más que suficiente y para mí este es el almuerzo perfecto así que espero que se animen a prepararlo y utilicen las verduras que ustedes prefieran. Para esta receta vamos a empezar cocinando la pasta simplemente siguiendo las instrucciones del empaque y luego vamos a tostar nuestro maíz con un poquito de aceite de oliva. Lo único que tenemos que hacer es cocinarlo hasta que se empiece a dorar. Ustedes van a dar cuenta que va a empezar a cambiar de color. Acá puedes agregar un poquito de sal, chile en polvo, ajo picado bien finito y una vez que esto está listo lo vamos a dejar a un lado para poder preparar nuestra ensalada. Para la ensalada lo único que nos queda es combinar todos los ingredientes. Tenemos la pasta, tenemos también nuestro maíz que acabamos de tostar, estoy agregando tomates y hierbitas frescas, queso ricotta que también pueden reemplazarlo con queso feta, un poco de cebolla y este aliño de yogur que va a hacer que todo realmente se una y tenga un sabor demasiado delicioso. Yo ya les había mostrado varias veces cómo preparo este aliño pero acuérdense que en la caja de descripción vas a poder encontrar todas las recetas y toda la información que necesitas. Esta ensalada la puedes utilizar no solamente para comerla sola sino la puedes utilizar como guarnición para servirlo de repente con pollo, carne, pescado, incluso podrías agregar un poco de atún si quieres agregar más proteína. Yo para agregar más proteína lo que voy a hacer es agregar trocitos de pollo que es un pollo bastante simple que he preparado en la sartén pero realmente es bastante versátil porque puedes utilizar el tipo de proteína que tú prefieras. Y con eso vamos a terminar con el vídeo de hoy, espero que les haya gustado. Acuérdate que en la caja de descripción vas a poder encontrar la receta y toda la información que necesitas. Si les gustó el vídeo pueden suscribirse, regalarme un like, de esa manera me hacen saber que quieren ver muchísimos más vídeos. Les envío muchos besitos y estoy segura que nos vamos a ver muy pero muy prontito con muchísimos más vídeos.