PAIN HAMBURGER (Tous en cuisine avec Seb)

bonjour et bienvenue sur ma chaîne youtube tous en cuisine avec Seb aujourd'hui je vais vous montrer comment réaliser des petits pains burger aujourd'hui on va faire uniquement le pain burger ok c'est tout simple pour ça il vous faut 600 g de farine type 55 donc j'ai bien dit 600 g de farine il va vous falloir 25 g de levure boulangère 25 g de sucre rou 10 g de sel 30 g de beurre pommade donc mou il vous faudra aussi un œuf il va nous falloir 10 pardon 13 cl d'eau et 18 cl de lait alors si votre lait est froid faites tié dire très légèrement bon moi je l'ai sorti depuis pas mal de temps donc en fait il est à température ambiante je vous dis éviteer le lait trop froid quand même petite précision aussi l'eau je prends pas de l'eau du robinet je prends soit de l'eau que je passe dans une carafe une carafe filtrante ou sinon j'aurais pris de l'eau de l'eau de source mais évitez l'eau du robinet si c'est possible pour vous la première chose on va mettre les 10 g de sel dans la cuve voilà on va rajouter les 600 g de farine ok on met les 25 g de sucre on va mélanger l'eau et le lait et on va rajouter donc nos 10 g pardon 25 g de levure on la met dans le lait et l'eau on va mélanger tout ça on va casser notre œuf et c'est parti donc en vitesse lente si vous le faites au robot en vitesse lente pendant à peu près une à 2 minutes si vous le faites à la main il faudra une fois que votre pâte sera bien homogène enfin je vais rajouter bien évidemment mais c'est pour le beurre surtout je vous dis ça donc là on va travailler la pâte pendant à peu près 2 minutes donc vitesse 1 donc voilà au bout de 2 minutes on va incorporer le beurre on va faire des petits morceaux et voilà maintenant on va laisser travailler le robot une bonne diaine 2 minutes qu'on a une pâte bien homogène bien élastique et c'est parti pour 10 minutes et voilà 10 minutes alors l'étape suivante on va la laisser lever bien évidemment voilà très joli pâon on va le mettre à lever dans un plat alors on soit recouvre avec un linge humide bon maintenant moi j'ai pris l'habitude de mettre un petit film alimentaire comme ceci et on va le laisser lever après ça dépend un peu de la température dans laquelle vous allez réaliser cette recette une bonne heure voire 1 heure et3 peut-être même 2h idéalement dans un endroit légèrement tiède hein le haut d'un frigo ou enfin dans près d'une source de chaleur faut pas que fasse trop chaud non plus mais donc moi je le mets toujours dans mon four parce que mon four est toujours tiède et je vais donc le laisser lever je vous dis pendant à peu près une bonne heure et demi ok je vous montre le résultat et après on va former nos petits pains et voilà donc 1 he de on peut se rendre compte que la pâte a véritablement très bien levé le film voilà une des raisons pour laquelle je ne mets plus de de torchon humide que la pâte gonfle tellement chaque fois se colle dans mon torchon voilà donc on va faire aîner le plan de travail et on va venir y déposer la pâte elle est très belle on va essayer de faire à peu près l'équivalent de H pains burger donc à peu près équilibré on va la couper en deux de le but de l'opér alors celui-ci va être peut-être un peu petit maison vous faites une boule je vais la mettre de côtés une fois que vous avez une forme à peu près ronde prenez une plaque de cuisson alors c'est une plaque silicone mais j'ai rajouté une petite feuille de papier sulfu on vient déposer donc son peint le petit on va le mettre là bon je va faire les autres après une fois que vous avez donc votre boule vous allez venir l'aplatir pour qu'elleer la forme d'un burger voilà une fois que c'est fait vous allez laisser reposer enfin une deè montée une deè leve exactement pendant peu près 45 minutes et voilà 45 minutes une fois ce délai est coulé alors vous adaptez s fa un peu plus de temps pour la lever n'hésitez pas une fois que la levée est effectuée on va prendre juste un blanc d'œuf voilà comme ça sur V petit pain une fois que c'est fait vous venez se poudrer avec des graines de sésame par exemple vous pouvez aussi les laisser nature hein si vous voulez un au grin de sésame je vais en faire un deuxième alors ou je vous ai pas dit il fallait mettre le four à préchauffer donc là le four est en préchauffe à 170° pas tarder à sonner normalement pour me dire qu'il est prêt alors là j'ai envie d'essayer un petit peu de piment d'Espelette je vous av que c'est la première fois que je vais en faire au piment d'espelett j'ai envie d'essayer pour voir voilà en plus c'est joli étant donné qu'on les fait nousmême c'est le moment d'essayer si vous voulez mettre autre chose n'hésitez pas allez je vais continuer mes petits pains mes petits pains pardon et je vous montre la mise au four et voilà et donc maintenant c'est parti pour à peu près 15 minutes de cuisson dans un four à 170° et c'est parti et voilà alors exactement je les ai laissé 17 minutes et voilà donc des jolis petits pains burger alors là bien sûr ils sont chaud je vais attendre un petit peu je vais vous en couper en deuxz quoi on va le faire tout de suiteci expqu qu'il était possible quand ils étai trop trop rapprochés que ça pvait se coller donc là les TR se sont coll mais ça se décle tout simplement on prendre un couteau on va l'ouvrir alors je suis en train de me brûler peuttre attendre un petit peu quand même avant de le couper il est vraiment très très chaud et donc voilà un joli pain bururger il y aura plus qu'à le garnir bien évidemment alors je vais vous présenter euh par la suite je vais vous présenter enfin là dans la foulée je vais tout de suite vous faire une recette de burger on va clore cette vidéo donc vous savez maintenant comment on peut réaliser des petits pains burger les prochaines vidéos je vous montrerai comment les garnir et voilà je vous remercie de me suivre je vous dis à très bientôt n'hésitez pas à partager mes vidéos à me laisser des commentaires je vous remercie et je vous dis à très bientôt au revoir