チキントマトクリーム煮込みの作り方｜生クリーム不要！牛乳で簡単お手軽！炒めて煮るだけ！クリスマス料理に！How to make Chicken tomato cream stew【料理研究家ゆかり】

今日はチキントマトクリーム煮を作りました こんにちは、料理研究家のゆかりです このチャンネルはいろんな料理のレシピ、そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください はい、ということで今日はですね チキントマトクリーム煮を作っていきたいと思います 材料はですね、すごく手軽なもので 作り方も焼いて煮込むだけなのですごく簡単です 作り方にも所々ポイントがありますので ぜひ最後まで楽しんでみてください それではどうぞ それではまず具材などの材料をご紹介します 材料はこちらです 鶏もも肉、玉ねぎ、しめじ、トマトの缶詰、ニンニク こちらを使って作っていきます まず鶏もも肉ですが 1枚で約300gの鶏肉を使っていきます こちらをメースにしてみてください そしてトマトの缶詰なんですが こちらはホールタイプのものを使用していきます カットタイプでもいいんですけれども ホールタイプの方が旨味があって美味しいので ぜひホールタイプを使って作ってみてください それではその他の材料をご紹介します 材料はこちらです お酒、牛乳、薄力粉、お砂糖、ケチャップ、オリーブオイル、塩コショウ こちらを使って作っていきます まずお酒なんですが こちらは塩分の入っていない清酒を使っていきます そしてお砂糖ですが こちらはきび砂糖を使ってますが お好みの通りを使っていただいてOKです 今回トマトのクリーム煮込みということで 手軽に牛乳を使って作っていきたいと思います ということで早速こちらの材料で作っていきます それでは早速作っていきます まずはじめに玉ねぎを切ります こちらは繊維そってだいたい5mm幅ぐらいで切っていきましょう そして芯の部分は切り落とします 玉ねぎはこれでOKです 続いてしめじですね こちらは根元を切り落としてください あとは手でほぐしておきます しめじはこれでOKです それでは続いてニンニクですね こちらはまず半分に切ります そしてニンニクの芽を取り除いてください あとこちらはすりおろして使っていきます なのでもし生のニンニクがない場合は チューブタイプのニンニクを使っていただいてもOKです では続いて鶏もも肉ですね こちらはまず余分な皮と油を取り除きます あとは筋がある場合はこちらは取り除いてください 気になる部分だけ取り除いてみてください そしたらこちらを一口大の大きさに切っていきます まずこうやって見ていただくと こんな感じで半分に分かれているの分かりますかね まずそこを切り分けます こちらのちょっとつぼまっている部分がすねの部分になって この部分がももの部分になりますね こちらを一口大に切っていきます はいこのように切ります そしたらここに塩コショウで下味をつけてください そして下味をつけたらですね 鶏肉に薄力粉をまぶしていきます そうすることで鶏肉の旨味を閉じ込めることができます 全体にまぶしていきます 鶏肉の準備はこれでOKです ではフライパンを用意してください まずここにオリーブオイルですね そして火にかけます 火加減は中火です 一度オリーブオイルを全体に広げてください そして広げたらだいたい2、30秒くらいですね まず油を温めます はい油が温まったら 鶏肉の皮目を下にして しっかり皮を伸ばしてフライパンに置いていきます まず鶏肉から焼いていきましょう これでこのまままず焼き色をつけてください はい今ね3分ほど経ちました これで焼き色がついてたら裏返してください この時油はねには十分に注意してね 裏返してください そして裏返したら 片面はだいたい1分半から2分くらいですね 焼いてください はいで今ね1分半経ちました これで裏側もね焼き色がついてればOKです ちょっと焼き色が薄い時は2分くらいね焼いてみてください そしたらここに玉ねぎを入れます あとはしめじも入れてください 一度ねこのようにほぐします これねお肉と一緒に炒めちゃってOKです 一度サラッとねこのように混ぜます はいそして混ぜたらこちらにんにくをすりおろして入れます あらかじめねすりおろしておいてもOKです はいそして一緒に炒めていきます にんにくを加えた後はだいたい1分から1分半くらいですね 炒めていきます しっかりねお野菜も炒めてから煮込むことで 旨味が出て美味しく仕上がります 今ね1分くらい炒めました これで玉ねぎがしんなりすればOKです そしたら続いてちょっとねこちら寄せていただいて この空いた部分にトマトの缶詰を入れてください そしてトマトをね潰しながら 少しトマトを煮詰めていきます こうやってちょっとね水分を飛ばしていただくことで 旨味がぎゅっと凝縮されて美味しく仕上がります ちょっとねフライパンの位置をずらして このトマトの缶詰中心に加熱していきましょう 火加減はそのまま中火です はい今ね1分半くらいですね加熱しました そしてこのように全体が煮詰まったらOKです そしたらフライパンを元の位置に戻してよく混ぜます そうしましたらここにお砂糖そしてケチャップ あとはお酒を入れてください もしお酒を使いたくない場合はこちらはお水でもOKです これで一度よく混ぜましょう これでくつくつ沸騰したら火加減弱火にします そして蓋をしてこのまま10分間煮込んでください 今途中経過なんですが底の部分が焦げないように 時折このように蓋を開けて混ぜながら煮込んでください はい10分経ちました蓋を開けます このように美味しそうに仕上がってます そしたら最後今回クリーム煮なのでここに牛乳を加えます そしてよく混ぜましょう あとはこちらを沸騰直前まで加熱してください 火加減は牛乳を入れたら中火に戻して これでちょっとくつくつとするぐらいですね ここまで加熱したらOKです このようにとても美味しそうに仕上がりました あとは最後味見をして塩コショウで味を整えます 今回少し甘めに仕上げてるのでお好みで調整してください はいOKです それではお皿に盛り付けたいと思います はいこれでチキントマトクリーム煮込みの完成です こんな感じに仕上がりました このようにお肉はとても柔らかく仕上がってます 最後上にねこちら分量がありますがパセリを散らしてます こちらはお好みでやってみてください これで完成です それでは早速いただきたいと思います ではいただきます お肉が柔らかくてすっごく美味しいです 本当にお肉がジューシーですね そして玉ねぎとえのきにもしっかり旨味が染み込んでてすごく美味しいです はいということで今日も美味しく仕上がりました 今回のチキントマトクリーム煮のポイントです まず鶏肉に関しましては余分な皮脂筋こちらを取り除いて その後一口サイズに切ってください そしてその後下味をつけて 下味をつけたら全体に薄力粉をまぶしてください そうすることで鶏肉の旨味を閉じ込めることができて さらにとてもジューシーで柔らかい仕上がりになります そして焼くときは必ず皮目から焼くようにしてください そして両面焼き色がついたらお野菜を入れて そして野菜に火が通ったら少し寄せて 空いた部分にトマトの缶詰を入れて少しひと煮立ちさせてください そうすることで酸味が飛んで旨味がぎゅっと凝縮されて美味しい仕上がりになります あとは牛乳以外の調味料を加えて10分煮込んで そして最後に牛乳を加えて仕上げてください こちらの牛乳に関しましては 生クリームや無調整豆乳などで代用していただいてもOKです あとはお好みでパンやご飯と一緒に召し上がってください 材料は手軽で作り方もすごく簡単です とても美味しいのでぜひ作ってみてください ということで今日はチキンのトマトクリーム煮を作りました 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください そしてTwitter、Instagram、Facebook、TikTok こちらにもいろいろアップしていますので ぜひいいね、フォロー、シェアしていただけたら嬉しいです よろしくお願いします ということで今日はこの辺で終わりたいと思います 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました ぜひグッドボタンもよろしくお願いします それではまた次回の動画でお会いしましょう バイバイ