伊達巻の作り方｜ミキサー不要！100均グッズで簡単！おせち料理の定番レシピ！フライパンで手軽に作れます♪-How to make Sweet Rolled Omelet-【料理研究家ゆかり】

今日は伊巻きを作りまし たうんこんにちは料理研究かの怒りです このチャンネルはいろんな料理のレシピ そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです是非チャンネル登録して 楽しんでみて くださいはいということで今日はですね 巻きを作っていきたいと思います今回は もうすぐお正月ということでおせち料理に は欠かせない縦巻きレシピをご紹介して いきます以前私のチャンネルでもね何回か ご紹紹介してるんですが今回はですね ミッキサを使わずに100円ショップで 売っているもので作れるレシピをご紹介し ていきます作り方にも所々ポイントがあり ますので是非最後まで楽しんでみて くださいそれでは どうぞそれでは今日の材料をご紹介します 材料はこちらです卵半片お砂糖みりん 麺つゆ塩サラダ油今回はこちらの材料で 作っていきますまず卵に関してですね こちらをMサイズの卵を4つ使っていき ます半片は1枚90gのものを使っていき ます半片はですねメーカーさんによって1 枚の重さが変わる場合があります大体 90gから多くても110gぐらいにして いただくといいかなと思いますそして甘さ ですね甘さは上白糖とあとはみりんでけて いきますお砂糖の種類はお好みのものを 使っていただいてオッケーですそして今回 ですね麺つゆを入れていきますこちらは2 倍濃縮の麺つゆです少しねメツを入れ入れ ていただくと出汁が効くのとあとはですね 味が閉まって美味しく仕上がりますもし メツがない場合はお醤油を少し入れてみて くださいということで早速こちらの材料で 作っていき ますでは早速作っていきますまず始めに こちらの半片を100円ショップで購入し た古式ですね結構編み目の細かいものに なりますこちらを使って半片を越していき たいと思います通常ねミキサーなどを使っ ていただくと簡単にできるんですが場合は 100円ショップに売ってるこういった 公式でも作ることができますので探してみ てくださいもしねミキサでやりたい場合は 材料全て入れてそして拌して作って いただいてももちろんオッケーですしたら ですね適当にちぎって置いていただいて そしてすりつぶしていき ますまちょっと一手まではあるんですが こうしていただくとね滑らかになるので やってみて くださいできるだけね編み目は細かいもの のがおすめ ですでは残りもね同じようにやっていき ますまあはねちょっと細かくちぎってすり バチでね吸っていただいてもいいかなと 思いますご準備できるものでねやってみて くださいはい全部越し終わりましたこの ようになってますそしたらこちら取って くださいこんな感じでとてもなめらかな 状態になってますそしたらこのように ボールの中に入れておいてくださいでは 続いて卵割り入れます別のボールにまず 割り入れて ください直接半片のところに入れちゃって もいいんですがちょっとね混ざりにくかっ たりするので別のボールで解いてから加え ていき ますそしてこちらを溶きほぐし ましょうある程度解いたらここにお砂糖と みりんあとは麺つゆそして塩ですねこちら を加えてよく曲げましょう [拍手] しっかりお砂糖が溶けるまで混ぜて くださいあとはね味見をしていただいて甘 さなどはお好みで調整して [拍手] くださいこれでよく解きほぐせるば オッケーですそしたら半片と合わせていき ますまず少し卵液を入れてください ちょっとずつなじませた方がね馴染み やすいので少しずつねこのようになじませ ていき [音楽] ますなじんだらまた少し加えますそして 混ぜましょう あとはね泡立でこのようにすりつぶし ながら混ぜていただくことでより滑らかな 仕上がりになってきますまた加えます ちょっとずつちょっとずつ伸ばしていき ますあとはねこうやって泡立てで混じる ことで空気が含まれてふわっとしたね 縦巻きに仕上げることができ ますちょっとね緩くなってきたらあとは ちょっとふんわり空気を入れながらね混ぜ て くださいはいよく混ざればオッケーです ちょっとふわっとしてるの分かりますかね このようにしっかり混ぜて くださいそれではね焼いていきます今回は 卵焼き機を使って焼いていきます卵焼き機 がない場合は普通に丸いフライパンで作っ ていただいても大丈夫ですそしたらまず 薄くね油を敷きますあんまり群にならない ようにね敷いてください今回ね卵焼き機で 作るので生地はね2個分の量になります 小さめのね縦巻きになるので大きめのね フライパンで作る時は1回分でオッケー ですそしたら火にかける前にアルミホイル で蓋を作っていきます火にかける前にこの ように蓋になるように形を取っておきます そして外しましょうそしたら火にかけます 非加減中火ですこのまま大体20秒ほど 1度温めて くださいはいで温まったら火加減弱火にし ますそして生地をね半分入れてください そして入れたら蓋をしますあとはこのまま 弱火で焼き色が付いてそして8割ぐらい まで火を通していきます火加減はね弱火 からごく弱火くらいでじっくりね焼くよう にしてください火加減はこのぐらいの弱火 ですまごく弱火ぐらいですか ねそして焼いている間にですねこちらマス を用意しておいてくださいこちらね今回 100円ショップに売っているマスになり ます通常のね縦巻きを作る時はこちらこの ように尖ってるものを使いますこういった ものはねネットでね1000円ちょっと ぐらいで購入できるんですが準備するのが ねちょっと大変だなという時はこちら 100円ショップにもねこうやって巻きす が売ってますのでこちらを活用して いただいてオッケーです100円ショップ のものはこのように丸くポコポコとした ものになりますそしたらこちらはですね 1度水で濡らしておいてくださいはい今ね 大体5分ほど経ちました1度アルミホイル を外します今ねこのような状態ですもう ちょっとかなまだちょっとこう生っぽい 生地がある場合はもう少し焼いてください でまた蓋しますそのまま弱火でね焼いて くださいはい今ね7分ほど経ちましたもう 1度あれにホイルを取ってください7分 経つともうね生の生地がない状態ですね こんな感じ半熟っぽい部分はありますが ほとんど焼けてる状態ですそしたら一度ね 焼き色をチェックしますいい感じにね 焼き色が付いてればオッケーですそしたら こちらね裏返していきますゴムベラを入れ てそして裏返しましょうちょっとずらして 裏返しますこんな感じですまもうちょっと ね焼き色つけてもいいかなこれで1度 押さえ ますもし焼き色が足りなかった時は最後 もう1回ひっくり返して焼き色をつければ 大丈夫なので安心してくださいこれで軽く 押さえます固め焼く時は上にアルミホイル を被せないなくて大丈夫です片目も軽くね 焼き色をつけていき ます片目は大体1分から2分ぐらい焼けば オッケーですもうちょっとね焼き色つけ たいのでまた裏返します今こんな感じです 最後日加減弱めのチぐらいにしてお好みの 焼き色具合にしていきますま巻きはね結構 濃いめの焼き色にしていただいてもいいか なと思いますただ焦がさないようにだけね 注意してください 30秒ぐらいですね焼きました今こんな 感じですこのぐらいにしときますそしたら ですねこちら火を止めてくださいそしたら 巻きすを準備します今回ですねこちらこの ボコボコしてる方を内側にして使っていき ます紐がこうやって出てる方があると思う んですがこちら側が自分と反対側に来る ように置いてくださいそしたらまずこちら ね火傷しないようにこの上に出します よいしょそしたらですね少しここにねま 2cm大きいぐらいに浅くで大丈夫です 軽く切り込みを入れますそうするとね巻き やすくなります本当に浅くで大丈夫ですそ したら手前から巻いていきますまず1巻き くるっときつめに巻いてください キュッキュッキュと押さえ付けますあとは このね手前の巻きそを持ち上げてくるくる くるっと奥に引っ張っていきますそして きつめに巻きましょう最後まで巻けたら 1度キュッとね締めていただいて1度開き ますそして巻き折りが下になるようにこの ように手前に戻してそして手前から くるくる巻いてくださいこれもきつめに 巻き ましょうはい今こんな感じですねこのよう にのみになった状態ですそしたらですね この両端をワゴムで止め ますはいま20から30ぐらいですね きつめに止めて くださいこんな感じですあはこのままです ね10分から15分ぐらいかな粗熱を取っ てくださいそれではね生地があと半分残っ てますのでもう1枚も同じように作って いき ますはい粗熱が取れましたワゴムを外し ますそしてマキを外し ましょうこのようにしっかりね密着された 状態になってますでは切っていきますまあ はね1cmから1.5cmぐらいの幅で 切っていき ますはい仕上がりはこんな感じですこの ようにとても滑らかで美味しそうに 仕上がって [音楽] はいこれで伊巻きの完成ですこんな感じに 仕上がりましたこのように生地は滑らかで いい感じに焼き色もついて美味しそうに 仕上がってますこれで完成ですそれでは 早速いただきたいと思いますではいただき ますうんうん立まけの生地がふわっとして てすごく美味しいですそして甘さもね ちょうどいい仕上がりになって ますはいということで今日も美味しく 仕上がりました今回の縦巻きのポイント です今回の出向きに関しましてはフード プロセッサーやミキサーなどを使わずに 作れるレシピをご紹介してますもしね ミキサーとかで簡単にやりたい場合は もちろん全ての材料を入れて拌して作って いただいてもオッケーです今回みたいに やる場合はできるだけね編み目の細かい 古式で越してみてくださいそうすることで とても滑らかな仕上がりになりますそして その後卵液を作っていただいて作ったら ですね半片の方に少しずつ卵液を加えて 馴染ませてください最初から全部入れて しまうとね半片が固まりになってしまっ たりしてちょっと混ぜにくくなってしまい ますので少しずつ馴染ませていただくと いいかなと思いますさらにちょっとね 泡立てるイメージでしっかり目に混ぜて いただくことで生地がふわっとした 仕上がりになりますそして今回はですね 卵焼き機で焼きましたこちらは丸い フライパンで作っていただいてもオッケー ですその場合は大体直径26cmぐらいの フライパンがおすすめです焼時に関しまし ては弱火でじっくり焼いてください今回は ね最初は7分焼いてその後固は1分 ちょっとぐらい焼いてますこの焼き時間に 関しましては様子を見ながら調整して くださいそして巻く時なんですが今回は 100円ショップの巻きすを使ってます 巻きすのボコボコしてる方を内側にして 巻くようにしてください巻く時もですね 一度さっとね巻きすを水で濡らして いただくことで縦巻きが巻きすにくっつい てしまうのをすぐことができます巻く時も ですね内側に浅く本当に浅くで大丈夫なの でちょっと切り込みを入れていただくこと で巻きやすくなりますそして巻き終わった 後は一旦粗熱を取ってから切るようにして ください今回は卵焼きで作ると2つ作る ことができます材料は手軽で作り方も すごく簡単ですとても美味しいのでぜひ 作ってみて くださいはいということで今日は縦巻きを 作りました私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます是非 チャンネル登録して楽しんでみてください そしてTwitterインスタ Facebookttokこちらにも色々 アップしていますのでぜひいいねフォロー シェアしていただけたら嬉しいです よろしくお願いしますということで今日は この辺で終わりたいと思います本日も最後 までご視聴いただきありがとうございまし た是非グッドボタンもよろしくお願いし ますそれではまた次回の動画でお会いし ましょうバイバイ