Làm Thế Nào Để Tráng BÁNH CUỐN CHẢO Mỏng Te Và Cách Pha Bột Để Bánh Mềm Dẻo Ngon Như Ngoài Hàng-MnHG

Chào các bạn đã đến với kênh Món Ngon Hồ Hương Hôm nay chúng ta cùng vào bếp để làm món Bánh Cuốn Tráng Chảo Nguyên liệu chuẩn bị gồm bột bánh cuốn thịt xay nấm bèo chả chiên giò lụn các loại rau ăn kèm như là rau mùi chanh ớt hành tím hủ hành tây hạt nêm dầu ăn hạt tiêu nước mắm Nguyên liệu tôi đã chuẩn bị xong Bây giờ các bạn cần phải sơ chế mộc nhĩ Gói mộc nhĩ này 75g Nếu bạn làm 1 gói 400g thì các bạn cho 35g tức là 1 nửa ở cái gói nấm bèo này thôi Mộc nhĩ mua về các bạn ngâm khoảng nửa đến 1 tiếng nhé Xo măng rửa thật sạch Các bạn xem cái nào nó có cái cuống như này các bạn cắt đi này cắt bỏ cái phần tiến ra đi này Đây các bạn băm nhỏ như vậy Xay cũng đừng có xay nhuyễn quá Nó khoảng lợn cợn như thế này Chỗ mộc nhĩ này là tôi làm luôn cả gói đấy các bạn là 70g Tôi làm cho 2 gói bột Hôm nay cái hành tím này tôi không làm hành phi mà tôi cũng cắt nhỏ ra Nhìn củ hành tây này vì hôm nay cái củ hành tây này của tôi nó hơi nhỏ Nếu bạn nào làm 1 gói bột 1 cái củ hành tây này thì vừa Nhưng tôi 2 gói bột cho nên cái sỗ hành này hơi ít cho nên tôi phải kèm thêm hành tím vào Còn bạn nào mà phi hành tím thì các bạn cắt lát khỏng ra như thế này là được rồi Bây giờ các bạn làm phần nhân nhé Tôi cho 2 thịt canh dầu ăn Mới nóng các bạn cho hành vào Hành các bạn khi thơm chứ không cần phải khi vàng các bạn nhé Chỗ này là 6 lạng thịt xay Tôi dùng cho 2 gói bột các bạn Gia đình các bạn nào mà thích ăn nhiều thịt thơm thì các bạn chuẩn bị nhiều hơn Hoặc là bạn nào không thích ăn nhiều nhân thì các bạn cho bớt thịt đi Thịt canh, hạt nêm gà Các bạn nêm đến cái nhân này theo cái khẩu thịt ăn của gia đình của mình Nếu nó vừa bạn ăn là được Mà các bạn đừng có nêm mặn quá khi chúng ta ăn cũng chấm hơn nước mắm nữa Khi xào cái nhân này các bạn nhớ Đảo cho nó rời nhau ra Cho cái hạt nhỏ thôi Đừng có gói bột to Chúng ta làm cái nhân nó không đẹp Sau khi thịt các bạn đã xào ngấm mắm mối rồi thôi chúng ta cho ngấm đèo vào Hôm nay tôi làm bánh cuốn nhân đã ăn theo kiểu của người Hà Nội Thì vậy các bạn nhìn trong cái nhân này sẽ không có các cái rau khác như là các bạn cho cải khảo, các bạn cho cà rốt hay có nhiều cái thứ khác vào Nhưng đây ăn theo kiểu Hà Nội Khi xào xong là xong rồi các bạn cho tiêu nhá Hôm nay mà tôi có nhiều trẻ con cho nên tôi không cho tiêu vào đây Tôi bắt hết Nhân chúng ta đã xào xong Như lúc ban đầu tôi nói là hôm nay tôi sẽ không phi hành bằng hành tím tươi Mà tôi sẽ dùng hành tím đã cắt lát và phơi khô Đây là tôi mua của người ta đã làm sẵn Hành khô đã thái sẵn và phơi khô như thế này lại khác với hành tươi một chút Các bạn đổ hành vào một cái rổ Nhúng vào nước Các bạn để cho rã nước nhé Các bạn chuẩn bị một cái chảo có nhiều rồng để chúng ta phi hành Các bạn đổ ra nhé Đây là bước tiếp theo Các bạn pha bột nhé Đây là một gói bột Ở trên bao bì họ hướng dẫn mình Một cái túi này là cho 4 cắp nước Tương đương với 940ml Bây giờ các bạn theo dõi nhé Tôi vẫn pha theo công thức ở bao bì Họ đã hướng dẫn cho chúng ta làm Chỗ này là 2 túi bột Tôi phải cho 8 cắp nước này 1... 2... 3... 4... 5... 6... 7... Các bạn cho 1 phần 4 thị cafe muối 3 thị canh dầu ăn Chúng ta quậy cho tam bột Các bạn quậy khi nào mà thấy ở dưới đáy cái bát này Nó không bị lắng bột xuống là được Các bạn phải quếp dầu lên để khi bánh ra rồi chúng ta sẽ đẩy lên nhé Hôm nay tôi dùng cái mẹt úp xuống này Giống kiểu Việt Nam Trước khi tráng các bạn phải quậy đều lên nhé Tại vì trong cái bột gạo này họ pha bột năng vào cho nên bột năng lúc nào nó cũng nặng nó chìm xuống ở phía dưới Nó lắng ở dưới đáy Mỗi 1 lần múc thôi các bạn phải quậy lên Bây giờ trước khi các bạn đổ bánh thì các bạn phải quẹt 1 chút dầu nhé Xoa 1 chút dầu, sắp tới ít thôi Nếu mà nhiều quá cũng không được Đây chỗ này hơi bị nhiều dầu, tôi phải thấm nước đi này Các bạn phải lau ớt đi nhé, chỉ 1 chút thôi Bây giờ tôi thử đổ cho các bạn để ý nhé Đây các bạn nghe nhé Tùy các bạn to nhỏ mà múc lượng bột Các bạn đậy ngay vô vàng Đây các bạn nhìn nhé, đây các bạn này 2 gói bột tôi pha theo đúng tỷ lệ của nhà sản xuất yêu cầu Là mỗi 1 gói bột là cho 4 cắt nước Chỗ này tôi pha đúng như vậy Các bạn thấy tôi đổ vào chảo nó nứt ra như này và bánh không thể chín trong được tức là hiện nay bánh đang bị khô Các bạn nhìn thấy không ạ Rất là khô cho nên chúng ta cần phải cho thêm nước Đây là 1 cái mẹo rất là nhỏ để thành công cho món bánh cuốn này Đó, các bạn nhìn thấy nó không chín không luôn mãi nó không chín Nó cứ nứt ra như này và nó cứ trắng không trong Rồi cái bánh này chúng ta không sử dụng này chúng ta bỏ nhé Các bạn nghe thấy tiếng sèo rất là lớn đúng không ạ Đấy là lửa quá lớn rồi đó Và cái tiếng sèo cũng đã rất là lớn như thế tức là lửa chảo đã bị rất là nóng Nó cũng làm cho các cái mép của bánh cuốn này nó khô Các bạn làm theo hướng dẫn ở Barbie thì không bao giờ thành công Vì vậy muốn thành công như sản phẩm tôi đang làm đây thì các bạn cần phải cho thêm mỗi 1 túi bột 400g các bạn cho thêm 200ml nước Các bạn lưu ý nhé 1 túi bột 400g các bạn cho thêm 200ml nước nữa Các bạn đậy vô ngành nhé Các bạn xem cái bánh mỏng tan luôn Bây giờ tôi sẽ pha nước mắm để chấm mấy món bánh cuốn này Nước này là 200ml nước Các bạn cho 1 thịa canh đường 1 thịa canh nước mắm 1 thịa canh nước cốt chanh Bây giờ tôi sẽ quậy cho tàn đường rồi nếm xem nó có vừa không nhé Tôi nếm thử xem Hơi nhạt các bạn Các bạn cho 2 thịa canh nước mắm 200ml nước Các bạn cho 2 thịa canh nước mắm 1 thịa canh đường và 1 thịa nước cốt chanh Vừa rồi các bạn Bánh cuốn theo kiểu Hà Nội này thì cái nước chấm nó hơi nhạt hơn so với cái nước chấm của các vùng miền khác ớt đỏ này ở Hà Nội thì họ không ăn cái bớt ớt bằm không bằm nhuyễn như chúng ta ở bên nước ngoài hoặc có các vùng miền khác mà ăn ớt đỏ, ớt sừng cắt lát để thả vào và lát cho đẹp chứ không ăn bằm như chúng ta đây Đặc biệt cái món nước chấm này nếu ăn theo kiểu Hà Nội thì không cho ăn với tỏi mà không pha với giấm mà các bạn chỉ ăn với nước mắm nước cốt chanh và ớt khi ăn các bạn rắc một chút tiêu và cũng không pha vào giấm các bạn, nó rất là thanh chứ nó không có mùi nồng của tỏi tôi đã pha xong nước chấm cái món này thường ăn kèm với chả giò lộn bây giờ mời các bạn cùng ăn thử với tôi nhá mời các bạn đến thử nhá thả một miếng vào trong bát nước mắm thắp một chút rau mùi một miếng chả chúng ta ăn mời các bạn nhá cho tí hành phi vào bát nước mắm bát ăn bánh cuốn còn thiếu một vị nữa đó là tinh dồ cá cuống chỉ Việt Nam mới có những loại đó thôi ở Hà Nội người ta còn ăn trứng tráng cùng với lại... ok làm thử cho các bạn xem nhá bạn nào muốn ăn trứng thì các bạn làm theo các bạn thích ăn tái thì bỏ ra sớm bạn nào không thích tái thì tái nhiều món ăn của chúng ta đã hoàn thành chúc các bạn vào bếp thành công với món ăn này xin chào và hẹn gặp lại