Cách Làm Món CHÂN GIÒ HẦM MĂNG KHÔ Cho Ngày Tết Chuẩn Vị Hà Nội by #MonngonHoGuom

Chào các bạn đã đến với kênh Món Ngon Hồ Lương Hôm nay tôi vào bếp để nấu món chân giò hầm măng khô Nguyên bật liệu chuẩn bị cho món này gồm có Thịt chân giò Xương Măng Một chút miếng răng Hành lá Hành tím Muối Hạt nêm gà Nước mắm Nguyên bật liệu tôi đã chuẩn bị xong Hôm nay tôi không giới thiệu kỹ về Cách ngâm hay là luộc hay là cắt măng như thế nào Các bạn muốn xem kỹ thì xem ở video Món Muốn Măng Vịt Là cách chọn măng, cách cắt măng như thế nào cho ngon Măng này tôi đã ngâm được 3 ngày Rửa sạch Và đã bỏ phần dài đi rồi Tôi đã cắt Thành những miếng vừa ăn như thế này Tôi đã chuẩn bị một son nước Đã đun sôi Các bạn cho măng vào luộc nhé Các bạn cho 1 thịa cà phê muối Măng tôi ngâm 3 ngày rồi Các bạn tôi rửa thả vào nồi Và nó đã ra nước vàng như thế này Vì vậy các bạn ăn với món măng khô này Để hành ngâm kĩ một chút Để khi chúng ta chế biến nó nhanh Và dỡ mất công khả năng Là luộc và trần vô nước Trong khi chờ đợi luộc măng Tôi sẽ sơ chế phần khác nhé Hành tím, bóc bò dừa sạch Bún ổ, hành tím công hiến Hành lá Cần phần củ trắng thôi Không dùng đến phần lá các bạn nhé Chỗ này là 900 gram Tôi đã rửa sạch bóc muối Bóc giấm và xả nước nhiều lần Để khi chúng ta trần qua đó nhé Cần chuẩn bị thêm khoảng 9 lạc xương Muốn nhanh chóng hơn Thì các bạn có thể dùng nước cốt gà Để thay vào hầm xương cho nhanh Chỗ xương này tí nữa chúng ta Cũng phải trần qua Cùng với lại thịt chân giò Các bạn luộc măng Kiểm tra măng bằng cách Dùng ngón tay khấu vào Thấy nó Mềm mà vẫn còn độ giòn Là chúng ta mang ra để Xả nước lại Chỗ măng này tôi đã luộc được 15 phút rồi các bạn nhé Trong khi chờ đợi luộc măng được Tôi lại đặt thêm 1 nồi nước nữa Để trần thịt chân giò và hầm xương Các bạn cho 2 thịt cà phê muối nhé Xương đã sôi trở lại rồi Tôi vớt ra Cà phê là chỉ trần xương thôi các bạn ạ Chứ không phải muộc xương các bạn nhé Cho vào nó sôi lên là các bạn vớt xương ra rồi Vẫn cái chỗ nước này Tôi cho Chỗ xương ấm này vào để trần Tiếp Tôi cho 3 lít nước Để cho xương vào hầm Chúng ta hầm xương Cùng 1 lúc phải 2 lúc thôi Các bạn nhé Tại vì cái luộc măng này cũng hơi lâu 1 chút Các bạn nhìn cái nước măng nó còn vàng Cái này là chưa được này Khi nào luộc cái măng này Nước này trong Nó chỉ vàng hơi thật nhạt thôi Chứ còn như này là vẫn còn đậm Phải luộc nước á Vì vậy mà tôi phải dùng 2 bếp liền 1 lúc Cái bóng vàng này trần xăng Các bạn cũng phải sả nước và rửa sạch Tôi kiểm tra Nồi măng luộc nhé các bạn nhé Cái luộc măng này chắc là 2 tiếng rồi đó Thay 3 lủi nước Nước này là nước thứ 3 các bạn ạ Thấy mềm rồi Rồi ra sả nước anh Giấu ăn nóng cho anh Tím đã văn rồi Anh đã thơm tôi cho măng rồi nhé Tiếp tục tôi cho trứng gòi Giờ tôi nêm miếng Tôi cho 3 thịa cà phê nước mắm 2 thịa cà phê Bột nghiêm gà Chỗ măng này khi tôi chưa ngâm Măng khô là 2 lần Như thế này đó Vài phút nữa thì mở ra đảo 1 lần Bây giờ tôi kiểm tra Nồi ẩm xương Khi ẩm xương nhớ vớt bọt Lâu lâu vớt 1 lần cho nước dùng trong Các bạn xào Măng với trứng gòi này khoảng từ 10 đến 15 phút Cho măng và thịt trứng gòi Ngấm mắm với Trong lúc xào Nếu mà trong son không có nước Các bạn ngút 1 chút nước dùng Ở bên nồi ẩm xương Cho sang đường 1 chút Nồi xương ẩm của chúng ta đã được rồi Bây giờ tôi vớt phần xương ra nhé Cho măng sang bên nồi nước ẩm này Các bạn cái nào cũng thắc mắc là tại sao Nhiều thịt chân giò thế mà tôi vẫn ẩm xương Thực ra chân giò này Nó chỉ có béo thôi chứ không có ngọt Vì vậy tôi phải ẩm thêm nước xương Hơn nữa là cái măng này Nó chẳng có cái chất gì Nó chỉ ngon là phần nước dùng này Mình đun kỹ nó ngấm vào miếng măng Làm cho miếng măng ngon Bây giờ các bạn chuyển Cái nồi xào măng và thịt chân giò Cho vào cái nồi nước ẩm này Chân giò này nếu các bạn đun To lửa nước nó sẽ đục như là Nước mình vo gạo ấy Vì vậy các bạn cũng phải nhỏ lửa nhé Để tôi nêm nếm nhé các bạn nhé Đây canh hơi nhạt 1 chút Tôi cho thêm 2 thịa hạt nêm Chúng ta tiếp tục đun Khi nào thịt chân giò này nó mềm Mà cái da vẫn giòn thật sẵn là được Sau khi hầm được 1 tiếng chúng ta thử các bạn nhé Đó các bạn Cấu này, không phải nát bép Mà cấu thấy cái da vẫn giòn là được Đây các bạn thấy nồi nước măng Rất là ngon, không phải đục Thôi bỏ hết mỡ đi, nhiều mỡ ốc quá Lúc ban đầu tôi có chuẩn bị Mấy sợi miếng này Các bạn cho đi trần nhé Và 3 củ hành Trần cho cái miếng này nó chín các bạn nhé Giờ tôi múc măng và trình bày ra bát Cái món canh măng Hầm chân giò này hoặc là hầm với lại Thịt gà chẳng hạn tùy thích các bạn Cứ Tết đến mâm cỗ Nhà nào ở miền Bắc ấy Không thể thiếu cái món canh măng này được Vì vậy cái món canh măng này nấu nó Phải cầu kỳ như thế Cái bát măng những ngày thường chúng ta ăn Không nói làm gì, nhưng cho mâm cỗ Ngày Tết ấy, khi các bạn múc măng Là cái miếng măng, cái miếng này Cũng không được ngửa lên như thế này Mà phải xuống như thế này Đó Cái miếng ở dưới nó muốn thế nào được Thì miếng ở trên là phải úp nó xuống Đó Chứ ngày xưa là các cụ khó Các cụ bảo là Những cô nào mà múc cái bát canh măng Cái măng nó cứ ngửa lên như thế này Các cô đó là Các cụ đánh giá là múc không khéo Hoài sợi như thế này thôi Nhiều quá cũng không đẹp Đó Không dùng đến phần lá của hành các bạn nhé Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn thành công Trong món ăn này Xin hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau Xin chào