Hướng Dẫn Cách Làm BÚN CHẢ HÀ NỘI ẨM THỰC VIỆT NAM Nổi Tiếng Thế Giới #MonngonHoGuom

Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món bún chả Hà Nội Nguyên vật liệu chuẩn bị gồm có Thịt ba chỉ 1kg Thịt nạc vai xay 1kg Đường Nước màu Tỏi Xà băm Tiêu Nước mắm Muối Bột hành Bột tỏi Dấm Dầu hào Bún Đu đủ xanh Cà rốt Và rau xà lách Với các loại rau thơm để ăn kèm Cái miếng thịt hôm nay tôi mua thì không được ngon lắm Nó hơi bị mỏng Các bạn mua cái miếng thịt nó rõ ràng là 3 đỉnh chỉ Cho nên người ta mới gọi là ba Thịt ba chỉ là vì thế Đây cái miếng này Giờ Đây là chiều dài của cái miếng thịt Thì giờ ta chia theo khổ này Chúng ta chia ra làm 3 nhá các bạn nhá Chiều rộng của miếng thịt Tầm này chắc khoảng 4-5 phân Các bạn nhìn nhá Chúng ta cắt không mỏng quá Mà không dày quá Đây chiều dài miếng thịt nó như thế này Là vừa Cắt miếng vừa ăn như thế này Thứ 1 là Nó vừa miệng của mình khi ăn Thứ 2 là Khi tẩm ướp ấy Nó sẽ ngấm Khi chúng ta nướng và xếp vật vị nó cũng dễ Các bạn lưu ý khi Thịt các bạn trước khi thái các bạn rửa sạch Bằng nước muối nhá Và dùng cái con dao Thật sạch Xác vào Cạo cái phần bì này Thật sạch Xong các bạn Bóp muối Rồi các bạn xem tôi tẩm ướp số thịt này nhá Bún chả Hà Nội này nó gồm có 2 phần thịt Như lúc ban đầu tôi giới thiệu Nó có phần thịt miếng Và phần thịt nạc vai băm các bạn nhá Băm sơ sơ thôi Không băm nhuyến quá Nếu các bạn băm nhuyến quá Khi nướng ăn rất là khô Thì vậy chúng ta chỉ băm nó còn hạt như này 1kg thịt này Tôi cho 4 thịa cà phê dầu hào Bên phần thịt xay cũng vậy Vì phần dầu hào này nó đã có 1 chút mặn rồi Cho nên chúng ta chỉ cho 1 thịa cà phê nước mắm thôi Bên thịt băm cũng vậy Bạn nào không có tỏi bột với hành bột này Tỏi và hành các bạn giã nhuyến hoặc là xoay nhuyến Bóp lấy phần nước cốt các bạn nhá Tôi cho 1 thịa cà phê bột tỏi Hành cũng vậy Cho mỗi bên 1 thịa cà phê bột hành Tiếp theo là thịt xả các bạn Xả này chúng ta mua xả đã xay nhuyến Các bạn thử xay cũng được Bóp lấy nước cốt 5 thịa cà phê nước cốt xả các bạn nhá Phần bên thịt băm này cũng vậy Chúng ta cho nước màu nữa này Nước màu hay gọi là nước hàng này các bạn 3 thịa nước màu nhá các bạn Bên thịt xay này cũng vậy Phần 1kg thịt này chúng ta cần phải cho thêm 1 thịa cà phê nước cốt Bên thịt băm này cũng vậy Bây giờ chúng ta trộn hốt Có thể ướp lâu rất là tốt, không có sao cả Nó mới ngon Thịt nó thấm Phần thịt tôi đã ướp xong Bây giờ chúng ta lấy màng thực phẩm ra để bọc các bạn nhá Để tủ lạnh Tới 30 phút trở lên Các bạn có điều kiện để chúng ta để lâu hơn nữa Phần thịt băm này chúng ta Cần phải cho thêm dầu ăn nữa các bạn ạ Dầu ăn để khi chúng ta nướng Cái phần thịt này nó Không bị khô Cho khoảng 4 thịa cà phê dầu ăn các bạn nhá Phần dầu ăn hay là phần mỡ để cho thêm vào Các bạn cho sau cùng nhá Chúng ta đừng cho trước cùng với lại các cái gia vị khác Để trộn đều các cái phần gia vị đã Thì chúng ta hãy cho dầu ăn Nước lọc Nước đã luôn sôi Để nguội Một bát nước ăn cơm này Nó tương đương với lại 200ml 5 thịa cà phê nước mắm 4 5 5 thịa cà phê đường 2 thịa cà phê giấm Phần nước chấm này cho 1 suất ăn các bạn nhá Thế chúng ta bao nhiêu người Thì chúng ta cứ đong bấy nhiều Nước là đủ Cứ 1 người là 1 bát nước Cái phần nước chấm này tôi pha hơi ít giấm 1 chút Thế có thể trong gia đình các bạn Người lạnh không ăn được nhiều chua Thì chúng ta có thể khi bắt đầu ăn Thì chúng ta điều chỉnh theo Cái khẩu vị của gia đình mình nhá các bạn Phần nước chấm của chúng ta đã xong Còn nếu các bạn không có Đu đủ xanh này Thì các bạn có thể dùng bằng Su hào Hay là dưa chuột Hay bằng những thứ đó Nhưng mà ngon nhất vẫn là đu đủ xanh các bạn nhá Cá rốt này Các bạn thích tỉa hoa thì tỉa cho đẹp Bây giờ chúng ta Cho 1 chút muối vào nhá Để khoảng 5 đến 10 phút Chúng ta ra sả nước lạnh Rồi ngâm nhá Vì cái đu đủ xanh này các bạn mà không bóp muối Thì nó sẽ có vị hơi nhẩn nhẩn đắng Cho nên chúng ta Phải bóp 1 chút muối Cho 4 thịa cà phê đường 4 thịa cà phê giấm Phần thịt này chúng ta đã ướp được 1 tiếng rồi Bây giờ chúng ta xếp thịt vào vỉ các bạn nhá Thịt băm và thịt miếng Phải nướng riêng các bạn ạ Tại vì 2 cái loại thịt này nó sẽ chỉ Thời gian chín nó sẽ khác nhau Vì vậy chúng ta không thể nướng chung với nhau được Chúng ta phải nướng riêng Các bạn này cái thịt viên này chúng ta đừng có Nặn cái viên nó nhỏ quá Thì nướng ấy Nó khô lại Nó chảy bớt mỡ ra nó khô lại Ăn rất là khô không ngon đâu Nặn cái viên như này vừa phải Khi nướng thì lửa nhỏ 1 chút Mất công 1 chút thì nó sẽ ngon hơn Chúng ta viên thành viên tròn xong rồi hơi ấn dẹp 1 chút thế này Phần than các bạn nhìn Nó còn không còn màu đen Tất cả nó lên 1 màu trắng Và có cái màu hồng của lửa là được Khi thịt đã chín tới 90% như thế này Chúng ta dùng 2 thịa nước lọc Và 3 thịa mất óc đánh đều Và chúng ta quyệt lên trên mặt như thế này Để nó tạo màu cho đẹp Và miếng thịt nó khỏi bị khô và bị cháy Nó có cái độ bóng nữa Bây giờ thịt của chúng ta đã được rồi các bạn này Cái phần thịt bông này Có khác hơn 1 chút so với phần thịt nướng miếng Là chúng ta Quyết dầu an lên các bạn nhá Đó Chúng ta phải quyết dầu an lên Trên mặt miếng thịt như thế này Để miếng thịt nó khỏi bị khô Phần thịt bông này chuẩn bị được rồi Bây giờ chúng ta quyết Mất óc và nước đã pha trộn với nhau Mùi thịt nướng rất là thơm rồi Nó rất đẹp và nướng như là vừa Xin chào và hẹn gặp lại trong chương trình hôm sau