Bánh Trung Thu THẬP CẨM GÀ QUAY Truyền Thống Bí Quyết Ngày Xưa

Xin chào các bạn, hôm nay mình chia sẻ món bánh trung thu thập cẩm với gà xé Món bánh truyền thống đơn giản cho dịp Tết trung thu này thì ai cũng sẽ thực hiện được ngay tại nhà Lớp vỏ bộ quá thì mềm nè, bên trong mình có những thập cẩm hạt cùng với gà xé rất là ngon luôn Bây giờ mời các bạn mình cùng bò biếp Đầu tiên mình dùng 400gr bột mì đa dụng Bên đây là từ 280-300ml nước đường 50gr dầu ăn Mình dùng thêm chút muối cho vỏ bột đậm đà Đây là bơ đậu phộng Và nước cho tàu Bây giờ đầu tiên mình sẽ múc 1 muỗng cà phê dung bơ đậu phộng nha Có thì nó sẽ thơm hơn Cái nước cho tàu này mình múc 1 muỗng canh nhưng lưng thôi là khoảng 8gr Cho muối vô luôn Tiếp theo là dầu ăn Và mình cho nước đường vô luôn nha Mình dùng ở đây là 280gr hay là 280ml Nhưng mình nếu có khô quá thì chút nữa các bạn có thể cho thêm Cho vô từ từ thôi, đừng có cho 1 lần Thì cái lượng nước đường có thể giao động từ 280-300ml Trộn sơn cái rồi mình sẽ cho bột vô nha Cái bột mì này là từ 9-11gr Các bạn trộn rồi mình cho vô hết luôn Nước đường này thì mình sẽ để đường link ở phần mô tả cho các bạn xem cách làm Mình trộn xong thì mình thấy cái hỗn hợp bột nó sẽ dẻo mịn vậy nè Nó không có còn thấy bột khô nữa đó là bột nó mới được Mình sẽ dùng tay mình bớt sơn cái cho cái khối bột của mình nó quyện điều hơn Bột sau khi mà nhồi xong, các bạn cầm lên trên tay mình bớt thử Mình thấy nó mềm dẻo, nó hơi ướt ướt ẩm ẩm á Thì bánh nó mới ngon nha, đừng có khô quá Sẽ đậy tính, mình để ở đây cho bột nó nghỉ Bột nó nở thì bánh ra làm nó mới mềm ngon Ít nhất là khoảng nửa tiếng đồng hồ ha Phần nhân thì mình dùng tất cả các nguyên liệu ở đây Các bạn xem thêm, mình sẽ để chi tiết ở phần mô tả video Nhân thập cẩm thì nó hơi cầu kiện chút xíu Chính là cái phần nhân để làm bánh Mình sẽ nối sơ cái phần đây là cái khô gà lá chanh ha Hay là khô gà xé nè Khô gà này thì các bạn có thể mua sẵn hoặc là mình làm cũng được Mua sẵn thì những cái chỗ bán khô là có ha Mình sẽ cho hết những cái loại hạt vô Để mình rang lên cho nó chín và nó vàng thơm Còn riêng mẻ thì để lại sau chút nữa rang sau ha Rồi bây giờ bắt lên trên bếp Rang với lửa nhỏ thôi Các bạn rang từ từ vậy nè Cái hạt này nó vàng nó thơm lên Lúc này thì mình thấy nó nổ bốc bốc rồi đó Cái hạt này các bạn thấy nó chuyển màu vàng vàng á Thì nó mới được ha Rồi mình lấy mẻ mình cho vô sau Tại vì mẻ nó nhanh chín dữ lắm Mình sẽ cho hết phần mẻ trắng vô Thơm lắm rồi đó Các bạn cũng rang đều lên Cho mẹ nó vàng lên nữa 1 cái là được Xem video mà có thích thì vui lòng đăng ký kênh ủng hộ mình ha Mình có ra thêm 1 cái kênh Aloe Tra Vinh 2 về du lịch Các bạn xem thêm và đăng ký ủng hộ mình đó nha Xong rồi ha Nó thơm phức rồi mà nó chuyển màu vàng vậy là được rồi Lạp sữa ở đây mình dùng 100gr Lạp sữa này thì các bạn chọn cái loại mà vừa nạt vừa mỡ á Nó mới ngon nha Đừng có nạt quá Nạt quá nó cũng dễ bị khô lắm Mình sẽ xắt nhỏ nhỏ ra Xong rồi cái xắt hạt lụ lại Cho nó đều đều Để vô nhân thì phần bánh của mình nó mới đều Mình sẽ cho hết phần lạp sữa vào trong chảo Mình chiên ấp chảo Và để cho nó thơm ngon thì mình thêm 1 muỗng canh mỡ heo nha Mỡ heo sẽ giúp cho lạp sữa của mình nó bóng Và nó thấm vào trong nhân Phần nhân nó cũng thơm hơn Mình đảo chút xíu là mình thấy nó vàng vậy là được rồi nha Tắt bếp Sẽ cho hết cái phần khu gà vào trong thau lớn Các bạn sẽ cho tiếp cái phần nhân đậu xanh Nhân đậu xanh này thì mình đã chia sẻ rồi Các bạn xem đường link ở phần mô tả nha Mức đường nè Mức gừng và mức chanh Tiếp theo là mức bí xắt hạt lụ Mình nó sẽ để đường link ở phần mô tả Các bạn xem thêm Rồi mình cho hết cái phần lạp sữa đã chiên vô đây luôn Cho hết cái phần nước mỡ vô luôn nha Có nước mỡ vô khi mà nó ngắm vào trong nhân Nhân nó thơm lắm Các loại hạt thì gan xong nó còn ấm nóng Các bạn sẽ cho vào trong cái bọc ni lông Mình đập đập nó cho nó nhiễn bớt ra Đập sơ sơ vậy nè Cho những cái hạt bì hoặc hạt bí, hạt dưa Nó bể nát nát ra một chút Rồi thì mình sẽ cho trở lại cái thau Nhìn ngon quá rồi ha Đầy đủ màu sắc rồi nè Các bạn sẽ lấy lá chanh mình xắt vô nha Lá chanh này mình dùng khoảng 10 lá nhỏ nhỏ Xắt sợi nhỏ nhỏ mình cho vô thì nó thơm ngon lắm Mình sẽ cho vào đây 2 muỗng canh rượu mai quấy lộ Hay là nước ớt Để cho cái nhân của mình nó thơm và nó kết dính Thêm vào trong này 1 muỗng canh dung dầu hào Bột bánh dẻo hay là bột bánh in, bột nghiếp chín Trộn đều tất cả lên Bột này thì giúp cho nhân của mình nó dẻo nè Và nó kết dính tốt hơn Nếu mà các bạn không có mua bột nghiếp chín Thì mình dùng cái bột nghiếp bình thường rang lên cho nó chín cũng được Rang khoảng 5 phút là nó chín nè Cho vào trong nhân Tất cả các nhân này mình làm cho cái nhân này nó chín sẵn Thì mình nướng bánh chỉ cần chín cái bỏ bột nữa là được Nhân có hơi khô thì các bạn thêm chút nước Còn nếu mà đủ độ ẩm rồi thì mình không cần phải thêm nước ha Mình bóp vào thì mình thấy nhân của mình nó dẻo mềm Chứ nó không có quá khô nha Nếu mà khô quá mình nướng bánh nó không ngon đâu Mình dùng ở đây là 12 cái lòng đỏ trứng muối nha Thì mình đã chia sẻ cái cách làm rồi á Mình rửa qua rượu trắng xong rồi cho dầu mè vô Các bạn sóc đều lên Rượu trắng giúp khử mùi tanh của trứng Dầu mè giúp tăng thêm cái hương thơm Rồi bây giờ các bạn sẽ đem đi hấp 5 phút Cho lòng đỏ trứng này nó chín kỹ thì mình làm bánh nó mới được Quay trở lại phần nhân Bây giờ thì mình sẽ đi vo nhân luôn ha Thì phần bột mình dùng là 60gr Phần nhân mình dùng là 120gr nha Mình chia xong á thì mình để qua bên Chút nữa chờ trứng muối nó chín á Thì mình hãy đi vo cái phần trứng muối vào trong Bây giờ các bạn sẽ khoét 1 lỗ ở giữa ha Rồi mình cho cái trứng muối vô Lòng đỏ trứng vịt muối này là mình làm cái loại trứng to nè Cho nên là cái lòng đỏ nó cũng lớn nữa Mình hấp 5 phút hoặc là mình nướng 5 phút cũng được Rồi vo cho nó tròn trở lại nữa Cho trứng muối vô các bạn nhớ bóp cho nó chặt 1 chút ha Để cho nó dính Quay trở lại phần bột mình để yên nửa tiếng Bây giờ bột của mình nó đã nở rồi đó Các bạn sẽ lấy nó ra nha Cái bột này lúc mà mình pha nó hơi ẩm ẩm Thì khi mà các bạn để cho nó nở là nó vừa nha Chứ đừng có bột khô quá Khô quá là bánh ra nó hổng có ngon Nó sẽ dễ bị cứng Phần bánh mình làm 180gr Thì bột ở đây là mình dùng 60gr 1 viên Công thức này là mình dùng 12 cái bánh 180gr Làm xong thì bây giờ các bạn sẽ lấy miếng dây nến trống dính Mình cán bột ra để cho cái mặt bột nó láng bóng Còn hổng có thì các bạn dùng cái màn bột cũng được Nhưng mà làm bánh thì mình nhớ chuẩn bị dây nến nha Nướng bánh cũng cần đến dây để trống dính nha Và là lót vô cái bánh mình nướng cũng dễ hơn Cán cho nó mỏng ra Cái bề mặt mà láng thì các bạn để ra bên ngoài Mình sẽ cho cái viên nhân vào Cán mỏng thì các bạn bột nhân nó dễ Tại vì cái phần bột này cũng mỏng Mình không có dùng cái bột dày quá đâu Phần nhân thì nó nhiều Mình nhớ đè vô ha Cho cái phần bột nó lắp nó ấp sát vào trong cái viên nhân Thì cái bánh của mình ra nó mới đều đẹp Nó hổng có bị tách rời á Rồi cái mình tấm từ từ nha Bột nó mềm á Cho nên là các bạn kéo dãn ra từ từ Để lắp cái viên nhân lại Mình vo cho nó tròn lại nha Làm vậy nó sẽ láng hơn nha Các bạn sẽ phủ sơ qua một chút xíu bột mì ha Để chống dính cho cái viên bột á Một chút nữa mình in ra cái khuôn nó sẽ không có bị dính Khuôn này là cái khuôn lò xo 180g Cái phần hoa văn thì tùy các bạn thích ha Mình chọn Đè cho nó chặt xuống một chút Để cho nó có nét In bánh ra thì mình lót ở bên dưới là cái miếng dây nến Cắt ra ha Mỗi một cái bánh thì các bạn cắt nó ra một miếng In thì mình đè xuống vài dây Để cho bánh nó có nét Bánh làm xong rồi nè Nhìn cái bánh cũng sắc nét Hoa sen Bánh này mình thấy trộn xong là ra cái màu cũng đẹp rồi đó Và để nướng thì mình dùng cái nồi chiên không dầu Các bạn nướng bằng lò nướng cũng được nha Mình nướng bằng cái nồi chiên Để cho ai cũng nướng được á Sẽ nướng lần đầu tiên 180 độ 15 phút Thời gian chờ bánh chín thì mình chuẩn bị một cái lòng đỏ trứng gà Một muỗng canh rượu mây quấy lộ Một muỗng canh dầu mè Trộn thiêu tất cả các nguyên liệu này lại ha Rồi các bạn lọt nó qua cái rây để cho nó mịn hơn Bánh sau khi nướng lần đầu tiên Mình sẽ lấy nó ra Lúc này bánh vẫn còn nóng dữ lắm Các bạn nhanh tay mình lấy ra Lấy ra hết luôn ha Rồi mình chuẩn bị cái bình nước Mình xịt nước để cho mặt bánh nó nguội Cái bước xịt nước này giúp bánh của mình nướng ra nó không bị nứt nè Và mình xịt cho nó nhanh nguội Sau khi mà bánh nó nguội bớt Thì các bạn hãy quét trứng lên nha Quét đều hết một lớp mỏng trứng ở trên bề mặt bánh Xong rồi sẽ cho vào nướng lần 2 ha Nướng lần 2 160 độ 10 phút Nướng xong hết lần 2 Cái này thì cái mặt bánh ở dưới nó hơi trắng Cho nên là mình cho vào trong chảo nướng lửa nhỏ thêm 5 phút nữa Cho mặt bánh nó vàng Đây là phần bánh mà mình đã nướng xong hết rồi Cái mình để được 4 tiếng đồng hồ Tại vì làm xong là buổi trưa Rồi mình để giờ là đến buổi chiều rồi đó các bạn Bánh của mình nó sẽ có cái màu hấp dẫn rồi nè Nhưng mà lúc này bánh vẫn còn cứng nha Đối với cái nhân thập cẩm Thì các bạn phải để 2 ngày Bỏ bánh nó mới mềm ngon Và cái đế bánh mình nướng trên chảo nó cũng đẹp nè Sẽ cắt bánh ra cho các bạn xem nha Bánh của mình nó có dùng dầu mè ở trên mặt Nên nhìn nó cũng bóng Bánh này các bạn để qua 1 ngày Là cái lượng dầu ở trong bột nó sẽ ra bên ngoài Nhìn cái bánh rất là bỏng và ngon Lớp bột nó cũng mềm dẻo hơn nữa đó Mình thấy kết hợp với nước trà tàu Bánh của mình cái màu nó đẹp hơn so với Baking Soda Còn cái độ bóng nó cũng nhiều hơn nữa nè Cái vỏ bánh truyền thống là kết hợp với nước trà tàu Bảo quản cũng được lâu nữa Mình không cần dùng chất bảo quản Nhưng mà mình để cũng lâu Bánh nó hoàn toàn không có bị móc Hoặc là bị hư gì hết Bên trong thì phần nhân thập cẩm Có thêm gà Mình cho thêm đậu xanh Kết dính rất là tốt luôn Nhìn bánh hấp dẫn và ngon Không có hề thua cái bánh Mà những tiệm bánh trung thu bán luôn Làm ở nhà mình thấy vừa tiết kiệm vừa an toàn Mà bánh sạch nữa Không có chất bảo quản Bây giờ thì mình chúc các bạn ngon miệng nha Chúc tất cả các bạn có được cái mùa trung thu Kim ấm, vui vẻ, hạnh phúc Bên gia đình và người thân Và vui lòng đăng ký kênh miễn phí ủng hộ mình nữa nha Xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo