Münchner Brotzeitgurken 🥒 - Thermomix® TM5® / TM6®

[Musik] halli Hallo ihr Lieben und herzlich willkommen meiner Küche schön dass ihr wieder bei mir vorbeischaut ja heute kommt wieder ein wunschfilmchen für euch und zwar nach dem Filmchen von Kuchen im Glases was ich euch letztes mal schon verfilmt habe habe ich auf Social Media einige Anfragen bekommen ob ich nicht Gemüse Obst und so weiter auch zeigen könnte wie ich es einkoche ja ich werde heute ein Filmchen machen wie ich Gurken einkoche und zwar das sind jetzt so Münchner feschb Gurken oder Münchner brotzeitgurken tut mal ganz normal so wie gewurzgurken zur feschb essen also nicht so als Salat sondern einfach man kann als Salat genauso essen aber als Beilage zur Brotzeit sind eingekocht ich sage jetzt einfach bis zu einem Jahr haltbar auch wenn Sachen eingekocht sind und länger halt sind aber ihr fragt immer und ein Jahr kann ich definitiv Garantie geben dass es haltbar sind denn länger älter werden Sie bei uns nicht weil dann schaue ich immer dass es weg ist und zur nächsten Saison wieder frisch praktisch einkoche denn jetzt fangen ja wieder die gurkenschwämme an Nachbarn Omas Opas Geschwister Eltern überall gibt's Gurken und teilweise wissen sie es gar nicht was sie mit den Gurken anstellen soll weil entweder wächst gar nichts oder es wächst auf einmal alles und wer keine Gurken im Garten hat der kriegt s mittlerweile auch in die Supermärkte schon recht günstig oder auf die Wochenmärkte ja das Glas werde ich dann später mit euch öffnen damit ihr seht wie knackig sie so noch sind und wir legen jetzt auch gleich los wir müssen etwas vorbearbeiten aber es geht total easy beasy und es kann wirklich je ich sag einfach das ist gelings sicher wenn ihr euch an einige Sachen haltet so wir legen jetzt gleich los let's go ja wir legen jetzt auch gleich los mit unseren Gurken für dieses Rezept benötigt ihr drei Gurken ca 1,2 kg bis 1,5 kg könnt ihr jetzt hernehmen also es gibt ja wie halt drei Gurken so sind das Rezept könnt ihr im Thermomix nicht verdoppeln denn das ist wirklich das Höchstmaß von tm5 und tm6 so diese Gurken werden wir jetzt schälen wie gesagt ich wieg nicht ab ich nehme immer drei Gurken werden wir jetzt mal schälen ja wenn sie geschilt sind tun wir den Ansatz und das Ende praktisch wegschneiden kriegen be mir die Schildkröten wenn ihr im Gurken aus dem Garten hernimmt dann achtet bitte drauf dass sie nicht bitter sind so dann werden wir sie albieren und mit einem Löffel die Kerne praktisch ausfüen geh ganz einfach braucht nicht viel Kraft so sch so sieht das dann aus so das machen wir jetzt mit allen so und wenn wir das jetzt haben werden wir sie praktisch in Streifen schneiden nicht so dünn so die dicke weil wenn ihr sie zu dünn macht dann wden sie le die könnt bisschen größer auch schneiden aber wie gesagt nicht so dünn und das mache ich ganz einfach mit der Hand geht ruckzuck so wenn wir das haben kommen jetzt drei Teelöffel Salz drüber und dann vermischen wir das ganz einfach und beim Salz achtet ihr bitte drauf unjodiertes Salz zu nehmen und ohne rieselhilfe denn das kann euch nämlich euer Eingekochtes verdärben indem es bitter wird also wie gesagt normales Meersalz gibt es mittlerweile überall achtet einfach hinten auf die Zutatenliste ohne Jod und ohne rieselhilfe so und das lassen wir jetzt so ca 10 bis 20 Minuten ziehen aber in der Zeit tun wir eigentlich schon unseren nächsten Schritt machen und zwar unseren su vorbereiten ja und weiter geht's in der Zeit wo meine Gurken praktisch jetzt Wasser ziehen werden wir jetzt den su machen und zwar brauchen wir 400 g Wasser 200 g weißen Essig mit 5% Säure wenn ich jetzt mit 9% nehmen würde den ich ja sonst immer hab dann wird's mir zu Sau ich nehme eher mildern also sprich mit 5% Säure weißer 200 g 210 also ca 200 g 50 g Zucker das war's mal und diese Zutaten werden wir als allererstes mal 10 Minuten auf 100° Stufe eins aufkochen ja in der Zeit wo praktisch euer Thermomix den Sud auf 100° erhitzt werdet ihr schon die nächsten Vorbereitungen machen ich habe jetzt einfach wartet bis mein Thermomix aus ist damit ihr im Hintergrund nicht dieses Geräusch habt ja aber ihr könnt es wie gesagt parallel machen und wir brauchen jetzt so als nächsten Schritt brauchen wir drei Gläser also meine haben jetzt a 580 ml ihr könnt natürlich auch ganz normale Gläser hernehmen ihr guckt nur dass der Deckel nicht verrostet ist und inakt ist sterile Gläser nehmen also bei mir wird jetzt drei Gläser a 580 ml geben bei euch wie viel Gläser es rauskommen hängt natürlich von eurer gläsergröße ab wie gesagt ihr könnt weggläser hernehmen oder ganz normale mit schraubverschloss auskochen klar wir arbeiten sauber wir wollen ja haltbar machen mein Gummi von die weggläser habe ich schon wieder in warmen Wasser so nicht ganz heißwser aber warmes Wasser mit einem schussessig eingelegt den schussessig gebe ich deswegen dazu damit praktisch auch der Gummi keimfrei ist der Gummi wird dann flüssig sage ich schon feucht drauf gelegt weil das war letztte mal beim Kuchen im Glas die Frage ob er abgetrocknet wird oder nicht nein er kommt nass praktisch drauf ja jetzt legen wir gleich los mit unserer gläserv Vorbereitung und zwar habe ich jetzt hier eine halbe Zwiebel schon geschnitten die werde ich jetzt hier unten drunter geben aufteilen wer möchte könnte jetzt theoretisch auch noch eine Knoblauchzehe hinein geben wie gesagt wer möchte oder eine kleine Piri Piri Paprika dann habt ihr scharfe fchpurken als es bleibt euch überlassen wie ihr das mögt scha mal und auch von die Zwiebeln her wie viel ihr gibt das bleibt uch wirklich ganz selber überlassen wie viel ihr da praktisch hineinibt dann kommt in jedes Glas ein paar Senfkörner so ungefähr ein halben Teelöffel aber das ist auch wieder geschmackseite andere mag mehr der andere mag weniger aber es solltet reinun schon wegst dem Geschmack und dann gebe ich noch Dill hinein ich habe jetzt hier gefrorenen da könnt ihr auch je nach Geschmack rein geb jetzt so ein guten halben Teelöffel hinein wer mehr möchte kann natürlich auch mehr hineinben ich habe jetzt hier so einornen ihr könnt auch ein frischen hernehmen getrockneter ist nicht so intensiv V Geschmack ja das war eigentlich schon an Vorbereitungen unserer gläse so sieht das jetzt mal aus und jetzt geht eigentlich mit unsere Gurken weiter ja wenn ihr die Temperatur von 100° erreicht habt kommen jetzt unsere Gurken mit dem suut mit allem drum und dran also mit dem Wasser was sie gelassen haben hier hinein bitte wer Gurken aus dem Glas hat probiert erstmal nicht dass bitter sind ja manchmal sind ja Gurken aus dem Garten bitte dann gibt's das weg aber tut die Gurken nicht abwaschen ich gib es tatsächlich jetzt so mit meinem Gurkenwasser hier hinein gibt den Geschmack noch dazu einfach in den heißen su hineineeben mitm Salz mit allem so wie es ist wie man sie eingelbt haben und jetzt werden wir noch mal 10 Minuten 100° Linkslauf nicht vergessen auf der samft zurührstufe die Gurken noch mal praktisch mit Kochen so also noch Z halt ich habe was ganz ganz wichtiges vergessen mein Honig wo ist mein Honig wer möchte kann jetzt noch einen Esslöffel Honig für Geschmack dazu geben ich mache es ich mag es gern ich ma das jetzt auch pi mal Daum so ein Esslöffel ungefähr kommt jetzt hier hinein jetzt alles also ihr könnt es machen müsst es aber nicht genauso wie mit knoblauuch und also 10 Minuten 100° noch mal linksu nicht vergessen ist ganz arg wichtig und die sanftrühstufe oh jetzt geht's weiter als viele fragen sich jetzt bestimmt warum brauche ich jetzt 10 Minuten zum kochen sonst W die Gurken LCH nein die werden nicht l sch so sieht aus es braucht einfach die Temperatur bei gute 9 Minuten bis dann bei 100° praktisch ist so jetzt geben wir ihr schmeckt den Z ab ob er euch so schmeckt ansonsten gibt ihr noch etwas Zucker oder Salz dazu ich brauch es nicht weil das ist meine Rezeptur und ich lasse es auch so ja jetzt gebe ich es einfach in die Gläser hinein schau dass der Rand sauber bleibt und da ist es egal in welche Gläser ihr das füllt ob ihr praktisch so ein Glas hernimmt oder so ein weggglas bis zum Rand voll machen und dann jetzt etwas vom su so den Gummi wie gesagt nass drauflegen und mit zwei Klammern verschließen das braucht ihr natürlich bei die normalen Gläser nicht bei die schraubbgläser so das ist hier mein erstes Glas und tu ich einfach die restlichen Gläser so befüllen also wie gesagt es gibt immer bei mir drei Stück so [Musik] das war schon ihr seht kein hxenwerk und jetzt öffne mir das eine Glas und dann sage ich noch hierzu noch etwas ja hier sind unsere Gurken drin die Gläser sind noch ganz heiß ich lasse sie komplett in Ruhe damit sich mitm Gummi und so weiter nichts passiert ich sage immer lass den die Klammern wenn ihr mit weggläser ein wegt 24 Stunden dran und dann könnt ihr es entfernen lasst jetzt die Gläser einfach in ru vergisst es und dann kann euch gar nichts passieren und wenn ihr sauber und richtig gearbeitet habt ziehen sie auch Vakuum schaut mal so sieht's aus was jetzt ganz arg wichtig ist probiert es nicht am nächsten Tag müssen das so richtig schön durchziehen ich sag Minimum eine Woche im su lassen dann dürft ihr Kosten und dann schmeckt sie auch Minimum eine Woche so wir öffnen das jetzt mal und diesmal bin ich mal ganz ganz still so wie let mal beim Kuchen hat zitten gar nicht so gehört also ich möchte mach jetzt auf das gehört [Musik] ich lieb die Gurken ich lieb die Gurken ja so sch sind noch knackig und richtig gut richtig richtig gut mega macht es nach ihr habt eure Gurken schwäme praktisch oder wenn so probieren wollt macht es einfach nach schmecken wirklich mega mega lecker Z F Gewürzgurken oder Essiggurken sagen wir ja macht es doch einfach nach ganz einfach ganz easy im Thermomix geht es auch und wer kein Thermomix hat tut einfach das alles im Topf aufkochen dann braucht ihr aber keine 10 Minuten dann müsst ihr die Zeiten anpassen die weiß ich jetzt nicht im Kopf W der eine macht mit normalen herplatte der andere mit induktionsher aber was ganz wichtig ist die Gurken dürfen nicht weich sein die müssen noch Biss haben und nicht zu dünn schneiden ich weiß nicht ob man das sch das noch noch knack hab aber sind echt lecker probiert es doch einfach nach sie ist auch nicht zu süß und wie gesagt nimmt ein fprozentigen sonst ist es euch zu sauer oder mir ist es zu sauer und das wollen wir auch nicht und bevor ihr den su oder praktisch ab eingießt noch mal abschmecken das sind ganz wichtige S und saauberarbeit und dann habt ihr eure eigenen Gläser wo ihr dann stolz drauf sein könnt und eure Familie dann präsentieren könnt ja eure eigene eingekochten oder eingekocht ist es ja nicht eingeweckten gewurzgoren oder oder Münchner fesben ja macht es einfach nach ich bedanke mich bei euch fürs zuschauen schreibt mir in die Kommentare hinein wie sie euch geschmeckt haben aber wie gesagt bter weil wie gesagt mindestens eine Woche ziehen und ich sag jetzt Tschüss bis nichtächst mal