정말 맛있는 레시피. 누구나 맛있게 드시는 [가지 두부조림] 대성공!

[음악] 안녕하세요 딸리아 예스입니다 입맛 단기는 가지 주름을 만들어 볼게요 근데 가지만 넣는게 아니라 두부도 같이 좀 넣어 볼게요 가지는 좀 도톰하게 썰어 주세요 이거부터 썰어야 되는데 안 했네 집에 너무 짜지않는 소금을 갖다가 한 한 꼬집 한 두 꼬집 정도 이렇게 뿌리셔도 이렇게 한번 살짝 묻혀 주면은 가지에 간이 살짝 되면서 조금 절여줍니다 두부 크기가 제가 보니까 350g 500g고 사이로 있더라고요 저는 420g 짜리인데 두부 중량은 아무나 사용하셔도 되고요 반을 갈는 다음에 도톰하게 나박나박 썰어 주시면 됩니다 부츠형 두부를 제가 샀는데도 이렇게 수분이 많아요 그래서 오늘 구 끝에서 수분을 좀 제거하기 위해서요 종이 타해 꾹꾹 눌러 주세요 종이가 흥근 아게 젖었어요 두부도 살짝만 간을 해 주시면 됩니다 조리할 때 야채가 좀 들어가서 야채를 좀 썰게 양파 반개 정도 사용할 거고요 그램수 한 100g 정도 사용하시면 됩니다 중 크기에서 반개 정도면 돼요 그게 한 100g 정도 됩니다 대파도 3분의일 대만 송송 썰어 주세요 청양고추도 한개 넣을게요 이제 매운맛이 빨리 우러나게 하려면 요거는 팍팍하게 썰어 주시면 좋습니다 홍고추도 한 반개만 넣을게요 이게 뭐 맛는 차이가 없는데 뭐라할까 음식이 맞춤표 같은 느낌이 들어서 홍고추를 꼭 사용하게 되네요 이제 양념장을 만들어 볼게요 진간장 양정 간장 상관없이 사용하시면 됩니다 참치 액젓이 조금 들어가요 참치 액젓을 제가 넣는 이유는 요거 참소를 안 넣으면은 멸치다시 육수를 내야 돼요 근데 좀 번거롭잖아요 그래서 그걸 대신해서 제가 사용하는 겁니다 이거는 물엿 타나 넣을게요 다진마늘 넣을게요 이제 고추 루도 들어갑니다 맛술 좀 넣을게요 그리고이 가지 하구는 기름하고 같이 조합해서 음식을 하면은 가제 영양분이 훨씬 더 좋다고 하더라고요 그래서 요번에는 들기름을 넣겠습니다 그래 이게 양념장은 다 준비가 됐습니다 가지가 잠깐 사이도 이렇게 좀 젖어서 수분이 생겼습니다 그러 요거를 너무 꼭 짜지 말고요 이렇게 조금 수분을 조금 이렇게 지긋이 눌러서 제거해 주시면 됩니다 별로 안 나오네요 프레이 팬에 기름을 너무 많이 넣지 마세요 기름을 너무 많이 넣지 말라는 이유는 이제 두부가 들어가면 너무 많이 죽여요 그리고 너무 예열하지 말고 바로 두부를 넣어 주고 튀겨 주시면 됩니다 예열을 안 하는데도 굉장히 지지지지 거리는 앞뒤가 노릇노릇하게 구워 주시면 돼요 요때 두부 굴 때는 너무 센 불 하지 마시고 중간 불로 해서 은근하게 누르누르 구워 주시면 됩니다 아까 저희가 기름을 이렇게 너무 많이 붙지 않고 구웠기 때문에 바닥에 별로 기름이 많이 안 남았습니다 그래서 오늘이 프라파 다 바로 조림 할게요 이제 앞뒤로 두부가 누릇누릇게 구워졌으면 불을 꺼 주세요 그리고 저희가 아까 살짝 절여 놓은 가지를 위에다 이렇게 올려놔 주세요 아 가지가 정말 맛있더라고요 아까 저희가 야채 준비해 놓은 거 요것도 위에다 이제 얹을 게요 여기다가 아까 저희가 양념해 놓은 거 여기다이 놓으시면 됩니다 그리고 여기다 물 한 100mm 정도만 넣어 주세요 양념을 잘 닦아서 이렇게 물을 넣어 주시면 됩니다 조할 때 물이 조금 필요해서 그래요 저희가 아까 썰 은 청양고추랑 홍고추 이제 넣을게요 위에다가 불은 강불 해 주세요 저희가 아까 두 분은 다 익혔아요 근데 가지는 조금 더 양념이 배도록이 뚜껑을 덮어서 한 3분에서 4분 정도 찌면 돼요 근데 이렇게 가지가 또 식감 없이 푹 익으면 안 되잖아요 지금 이렇게 이세리 묻었잖아 뚜껑에 그러고 나서 한 2분 정도만 쪄 주시면 됩니다 이제 바글바글 잘 끓고 있어요 이제 2분이 지났으면 이제 뚜껑을 열어 줄게요 그리고 이제는 불을 중불로 질어 주세요 그래서 국물이 없도록 아지 잘 줄어 주시면 됩니다 이제 가지를 한번 뒤져 보시고 나 나는 가지가요 정도로 물었으면 돼 하면은 지금부터 더 센불로 해서 여기 있는 수분은 빨리 날려 주시고 나는 가지가 좀 간이 더 뱉으면 좋겠어 그러면은 중간 볼에서 가지가 더 간이 잘 매도록 하시면 돼요 저는 이제 강불에서 수분을 빨리빨리 날릴까요 저는 물이 자작자작 해서 이제 불을 끌게요 가지가 생각보다 식감이 아주 좋고 맛있어요 가지가 물컹 거릴 것 같은데 전혀 그렇지 않아요 여기서 더워서 이것저것 하기 참 힘드실 텐데요 반잔 하나만 있으면은 한끼 뚝딱 맛있게 드실 수가 있어요 맛있게 드시고 건강하세요 시청해 주셔서 감사합니다 다음 영상에 또 만나요 [음악]