모두가 감탄한 연말요리. 닭을 '이렇게' 만들면 칭찬이 쏟아져요 [닭봉꿀조림]

[음악] 안녕하세요 딸리아 스입니다 누구나 좋아하는 맛으로 연말 모임에 딱 좋은 닭봉 꿀 조림을 제가 만들어 볼게요 여기 한 팩에 한 400g 정도 되더라고요 그래서 저는 오늘 두 팩을 준비했어요 또 식구들이 그냥 드시려면 한 팩 갖고 부족할 것 같아서요요 닭을 뭐 깨끗하다고 그냥 쓰시는 분들이 있는 거 같은데 요거 그냥 쓰시지 마시고 흐르는 물에 한번 깨끗하게 씻쳐 주셔야 돼요 딴데 닦는게요 뼈가 있잖아요요 뼈에 보면 약간 이제 피가 조금 보일 수 있어요 이런 거만 닦아 주시면 돼요 나는 여기다 이제 칼집을 낼 거예요 이게 너무 귀찮다면 안 하셔도 되는데 칼집을 내서 하는 장점은 양념도 잘 배면서 닭이 잘 튀겨져요이 속까지 고루고루 기름이 들어가서 어떻게 하냐면 여기 이제 뼈가 있습니다 뼈하트 여기 경계선 여기기를 칼집 한번 싹 내주면 돼요 칼을 세우고 이렇게 이렇게 한번 런 식으로 내주면 돼요 닭에 비린맛도 잡고 더 맛있어 지도록 밑간을 해 줄게요 양념이 고루고루 닭에 잘 섞도록 하기 위해서는이 다구에 양념을 붙는게 아니라 먼저이 빈그릇에 부어서 같이 섞어 주면 훨씬 더 좋습니다 요거 청주데이트 수복이라는 거예요 그리고 청아 넣으셔도 되고 소 넣 넣으셔도 괜찮습니다 요건 생강 집입니다 요건 소금이요이 천일영 같에 흔드시면 안 돼요 짠 소금은 안 됩니다 보통 염도에 소금을 하시면 돼요 후춧가루 톡톡 한 다섯 번 정도 넣으시면 됩니다 그 소금하고게 잘 녹도록 이렇게 섞어 주세요 그런 다음에 여기다 이제 닭봉을 이렇게 넣고 잘 섞어 주시면 돼요 그 요걸 언제까지 두냐 한 10분 정도해서 20분 정도 사이에 두시 됩니다 맛있는 꿀 양념장을 만들 거예요 물이 좀 들어가는데 여기다 제가 아예 물을 좀 받았습니다 여기 간장이 들어갑니다 양조 간장 진간장 상관없이 사용하셔도 됩니다 그리고 감칠맛을 더해 줄 꿀 굴 소스가 좀 들어가요 꿀이 아니라 고려 그 닭이 또 잡내를 한번 더 잡기 위해서 총 주 좀 들어가요 요거 식초 조금 넣어요 그러면 아주 감칠 맛이납니다 그리고 오늘의 주인공이죠 꿀이 꿀이 들어갑니다 나는 꿀이 없어 그럼 물려 사용하셔도 괜찮아요 올리고당 사용하셔도 괜찮고요 근데 꿀이 맛있죠 꿀이 풍미가 있어서 조금 맛있어요 그래 요거를 잘 저어 주시면 됩니다 꿇고 끓이는 거 아니라고 하시는 분들도 있긴 한데 오늘은 맛을 위해서 양 공부하세요 오늘은 투기 못이 안 벗겨지고 잘 붙어 있도록 하는 방법을 제가 알려 드릴게요 여기 꿀팁입니다 이제 튀김가루를 사용하지 않고 제가 전문가를 사용할 겁니다 전문 가루는 여러 가지가 있는데 감자 전문이 바삭하고 좋아요 밑간된 닭봉을 갖다가 탈탈 털어 갖고 이거 간자 전분입자 묻혀 주세요 살짝 충분히 묻히도록 털어서 렇게 놔뒀다가 요거를 20분 동안 두셔야 돼요 그러면 닭 안에서 약간 수분이이 감자 점을 이렇게 빨아 드리면서 튀겨도 벗겨지지 않고 아주 잘 튀겨줍니다 한번 빠른 방법으로 제가 해 볼게요 두 개를 갖고 이렇게 하시면 더 편안해요 제 감자 전보는 한 2분 2컵 사용했습니다 그요 상태로 한 20번만 놔둘게요 아까보다도 벌써 촉촉해졌다 보면 아까보다 다르게 가루라고 안 느낄 정도로 이렇게 착 달라붙어 있죠 이렇게 촉촉하게 이제 기름은 너무 많이 부 필요는 없고 닭봉이 살짝 잠길 정도로만 부으시면 됩니다 불을 켤게요 이제 기름이 이제 뜨거워졌습니다 그러면 지금 제가 닭봉을 하나씩 넣어서 게요 요게 전문가를 묻잖아 그래서 요거를 너무라 하지 마세요 조금 거리 두게 해서 요걸 한번 이렇게 뒤집고 이렇게 이렇게 뒤집고 나서 그다음에 이제 안 달라붙어요 그러고 나서 여기다 떠 놓으시면 됩니다 요거 시간은 한 7분에서 8분요 사이로 놓으면은 닭이 완벽하게 죽여줘요 이제 두 번째 튀일 때는 여기 이제 빠글빠글 거품이 올라오죠 요게 없어질 때까지만 조금 기다려 주세요 요게 이제 수분이 다 날라가는 거예요 거품이 거의 없어졌죠 그죠 요때 다시 닭을 넣어 주시면 됩니다 이제제 프레이 판에 저희가 아까 양념장 해 놓은 걸 넣고 바글바글 끓여 주세요 이제 조림장을 끓을 텐데 마늘 한 네알 정도를 제가 납작납작하게 이렇게 썰었습니다 요거랑 같이 보글보글 끓여 주시면 돼요 그럼 여기서 마늘 향이 또 나겠죠 요거는 이제 언제까지 냐면 이게 이제 바글바글해 갖고 이제 막 큰 거품이 막 이렇게 몽글몽글 생깁니다 때까지 끓여 주시면 돼요 이제 이렇게 양념장에 박박이 끓 그러면 양념장은 살짝 이렇게 이렇게 떠서 약간 식혀서 한번 맛을 보세요 맛을 봐서 뭐 딴 거는 괜찮은데 나는 뭐 좀 더 달게 먹을 거야 그러면 요때 꿀이라도 물엿을 더 추가하시면 됩니다 제가 왜 이런 말씀을 드리냐면 꿀이 그 당도가 좀 다르더라고요 어느 거는 너무 좀 닿은 것도 있고 어느 거는 조금 덜 다은 것도 있으니까 요거는 본인 식사에 맞춰서 그 단맛은 조절하시면 됩니다 이제 조림장에 바글바글 끓어서 이렇게 큰 방울이 생겼습니다 그러면 요때 아까 저희가 튀여 놓은 닭 을 넣어주세요 불은 강불 내 주시는 거예요 그고 요거를 한번 잘 섞어 주세요 이렇게 섞어서 조림장이 닭봉이 쫙 달라 붙들 도랑 조여 주시면 됩니다음 이제 요렇게 됐죠 그 양념장이 닭이 어느 정도 싹 붙었습니다 그러면요 청양고추 하나랑 제가 홍고추를 하나 넣었어요 맛도 있지만 또 식욕을 도고 와야 게요 그래서 게 나중에 이렇게 넣으신 다음에 한 번만 휘 저어 주시면 돼요 또 언젠 언제 끄는지 궁금하시죠 지금 보면 이게 엿처럼 옆에 막 이렇게 뭐라 그럴까 막 거피 엄청나요 그죠 쫀득쫀득하게요 상태에서 조금만 더 조여 주세요 자 됐습니다 때 이제 꺼 줄 거예요 꺼주고 한번 이렇게 휘게 저어 주세요 그요 상태도 맛있지만 더 식욕이 나도록이 통깨 맵 게만 살짝 뿌려 주세요 이렇게 해서 정말 수제로 해 갖고 이렇게 연말에 같이 식고 대랑 드시면 너무 좋아요 요렇게 하면 4인분 정도는 충분히 드실 수가 있어요 드시기 나름이겠지만 이제 연말에 깔끔하게 맛있게 집에서 해 드시고 좋은 분들과 함께 좋은 시간 보내세요 시청해 주셔서 감사합니다 그리고 요새 날씨가 너무 추워요 건강히 하시고요 다음 영상에 또 만나요 닭집에서 닭 튀일 때 칼집을 이렇게 내더라고 그 왜 그런가 했더니 그래 이제 안에까지 빨리 익어서 여기 안에 이제 피가 그 사이에 고이는 거 같더라고 익으면서 그니까 그게 빠지라고 통자 지감 항상 중간에 이렇게 내 주더라고 과위를 쭉쭉쭉쭉 사이로 [음악]