칭찬 쏟아지는 떡국🥇 국물에 '2가지'넣으세요. 찐한 국물에 2그릇 뚝딱!

떡국을 소고기로 더 특별하고 맛있게 만들어볼께요 이제 함께 만들어볼까요? 간단하게 재료소개부터 할게요 떡국떡 준비했구요 새해 첫날에서 오늘은 고기로 할겁니다 고기는 양지부위를 준비하시면 고기국물이 진하고 아주 맛있어요 오늘은 제가 4인분 기준으로 할거에요 깔끔한 국물을 위해서 고기 핏물을 빼면 좋습니다 물을 부어서 20분 정도만 핏물을 빼주시면 됩니다 이제 떡을 준비해야 하는데 떡을 1인분 기준으로 하는데 이거 박공기에요 크지 않은 박공기입니다 이거 하나가 될걸 1인분으로 계산하시면 됩니다 4인분 하면 이거 4개 넣을께요 이렇게 물을 부어주시면 됩니다 그래서 떡을 끓였을 때 떡이 빨리 부드러워지기도 하고 저분기도 빠집니다 이렇게 준비하시면 되구요 20분이 지나서 핏물이 좀 빠졌습니다 이제 고기를 썰게요 고기를 썰 때 되도록이면 얇게 썰는게 좋아요 왜 그러냐면 그래야 고기 육수가 빨리 우러나와서 국물 끓이는 시간이 좀 줄어들어요 드시기도 좋구요 냄비에 바로 고기를 넣어주시면 됩니다 고기를 밑간을 좀 해야 고기가 맛있습니다 이거 시판용 국간장이에요 한 스푼입니다 그리고 간마늘 반 스푼이에요 저는 참기름을 안 넣을거에요 참기름을 넣으면 기름이 떠서 좀 싫어가지고 깔끔하게 국간장하고 마늘만 넣습니다 그리고 조물조물 무쳐주세요 불을 강불로 켜주세요 고기를 이렇게 살살 볶아주세요 이제 어느정도 볶아졌어요 고기 냄새가 팍 올라오거든요 그때 후춧가루를 톡톡 한 3번 정도만 쳐주세요 물이 흥건하잖아요 고기를 이렇게 볶는거는 이렇게 해야지 고기의 진한 국물이 빨리 우러나와요 농축시키는 거예요 이렇게 이제 이렇게 보면 국물이 별로 없죠 이때 물을 넣어주시면 되는데 물을 2L 넣어주세요 계속 강불로 끓입니다 여기까지는 거의 비슷한 방법이구요 오늘은 제가 조미료 하나도 안 넣어도 감칠맛이 아주 폭발하도록 진한 육수를 만들어 볼 거예요 뭘 넣을 거냐면 다시마를 넣을 겁니다 조각 다시마 이런 거를 한 7개, 8개, 10개까지도 괜찮습니다 이걸 지금 넣어주세요 대파 흰 부분, 파란 부분 말고 흰 부분을 넣을 텐데요 이걸 어떻게 넣느냐면 이것도 그냥 넣으면 국물이 빨리 안 우러나요 그래서 이렇게 보면 제가 중간중간 칼집을 다 냈어요 이런 식으로 해야지 국물이 빨리 우러납니다 이것도 넣고 지금 이제 강불로 해주셔야 돼요 그리고 끓기 시작하면 중불로 해서 이렇게 뚜껑을 덮고 한 10분간 푹 우려주세요 이제 10분이 지나서 여기 다시마하고 대파는 건져낼 거예요 푹 다 우러났죠 대파하고 다시마를 너무 또 우려내면 국물이 좀 텁텁해요 그래서 요거는 건져낼 겁니다 제가 아까 고기 볶을 때 마늘 좀 넣었어요 마늘이 둥둥 떠다니면 좀 지저분하니까 이것도 이런 체를 이용해서 싹 건지시면 됩니다 이때는 불을 좀 세게 하면 다 떠요 그냥 드셔도 되는데 아무래도 좀 깔끔한 게 좋잖아요 이런 걸 이렇게 건져내면 깨끗하겠죠 고기까지 건진 거 같지만 이제 고기는 이렇게 또 건져내면 정말 깔끔해요 둥둥 뜨는 게 없습니다 그래서 이제 건져낼 걸 다 건져내면 고기만 남았잖아요 요것도 불을 줄이세요 불을 줄여서 한 15분에서 20분 동안 푹 우려내면 정말 맛있는 국물이 되는데 지금 이 상태에서 집집마다 국물을 좀 많이 드시는 집이 있고 건더기 위주로 드시는 집이 있어요 건더기 위주로 드시는 집은 물을 추가 안 하셔도 되는데 우리 집은 국물을 좀 많이 먹어 그러면 여기다가 물 한 500ml만 더 추가하셔도 됩니다 저는 물을 좀 추가할 겁니다 물을 추가할 때는 불을 강불로 하셔야 돼요 그리고 이제 끓기 시작하면 아까처럼 중불로 줄인 다음에 20분 동안 푹 우려내시면 됩니다 이제 푹 우려졌으니까 뚜껑 열어볼까요 고기 국물 맛이 진하게 퍼지네요 그리고 이제 여기다가 입맛에 맞게 간을 하시면 됩니다 국간장 1스푼 넣을 거예요 그렇게 떠서 한번 맛을 보세요 그리고 부족한 간은 소금을 하시면 됩니다 저는 간을 뺀 천일염을 사용할 거라서 반 작은 스푼만 넣어 볼게요 소금의 염도는 다르니까 그거는 각자 알맞게 하시면 돼요 약간 싱거운 것 같아서 한 꼬집만 살짝 넣을게요 그리고 이제 고기 국물은 끝이 났어요 이제 국물은 다 됐고 떡국에 들어가는 떡을 더 쫄깃쫄깃하면서 고기 국물은 깔끔하게 하는 방법을 소개시켜 드릴게요 맹물 1리터를 끓여주세요 그런 다음에 여기다가 국간장 1스푼을 넣어주세요 소금도 반 작은 스푼 정도 넣어주세요 약간 간이 있으면 됩니다 이 물이 팔팔 끓으면 떡국을 여기다 넣고 한번 끓여 줄 거예요 이렇게 끓이면 끓이면서 전분기가 쏙 빠져요 그리고 떡이 다 익은 것을 국물에 넣었기 때문에 더 퍼지지도 않아요 그래서 고기 국물이 탁하지 않고 서너 시간 지나면 퍼질 수 있지만 바로 드셨을 때는 되게 쫀득쫀득합니다 이런 방법을 하시면 제가 이 방법을 해보니까 너무 좋아서 저도 배운 건데 소개시켜 드리게 된 거예요 이렇게 보이시나요 벌써 끓이면서 국물이 뿌옇잖아요 떡에서 전분이 빠져서요 이걸 언제까지 끓여주냐면 이 떡을 넣고 끓기 시작해서 1분에서 2분 정도 끓여주세요 그러면 전분기가 충분히 빠지고 간장이 떡 안에 싹 배어서 맛있습니다 떡이 심심하지가 않아요 이제 끓여졌으면 그거를 채반에 해서 떡을 건져놓을게요 이제 국물이 팔팔 끓어요 저는 이게 지금 보여주려고 이렇게 이렇게 하는데 집에서는 이 옆에 끓이면서 떡도 두 군데다 하시면 편안해요 국물이 끓잖아요 이 떡을 여기 바로 다 넣으세요 떡 자체 하나만 먹어봐도 떡에 간이 돼서 아주 맛있어요 그리고 이렇게 끓이면 좋은 장점이 또 뭐냐면 국물이 싱거워지지 않아요 나중에 떡을 넣으면 떡에서 짠기를 빨아들여서 국물이 좀 싱거워지잖아요 근데 이거는 처음 맛이랑 똑같아요 그리고 최종적으로 이제 파를 조금만 넣을게요 조금만 끓이면 벌써 이렇게 떡이 동동동 떠올라오죠 이제 다 된 거예요 맛있게 됐으니까 예쁘게 떠서 한번 공유 올려 볼게요 떡국 맛있게 드시고 올 한해도 복 많이 받으시고 건강하세요 시청해 주셔서 감사합니다 다음 영상에 또 만나요