※명절필수※ 알배추 물김치! 순서대로 따라만 하면, 초보도 大성공!! 인생 레시피🥇

알배추로 입이 개운해지는 맛 물김치 시원하게 만들어 볼게요 알배추 제가 두 통을 준비했는데 이게 두 통 정도 되면 1.3kg에서 1.5kg 정도 됩니다 그거 중량은 상관없어요 제일 먼저 해야 될 게 풀국을 쓸 거예요 왜 풀국을 쓰냐면은 먼저 빨리 식기 위해서 밀가루 3스푼입니다 물은 1리터 준비했어요 여기서 1컵을 떠서 밀가루를 잘 풀어주세요 나머지 물을 냄비에 부어주시고 팔팔 끓여주세요 물이 팔팔 끓죠 아까 저희가 밀가루 풀어놓은 거 이때 넣어주세요 이런 방법으로 해야지 힘들지 않고 풀국을 쓸 수 있어요 끓어오르면 이것도 불을 중간으로 줄여주세요 한 30초간 저어주세요 아까 이런 방법을 안 하면 처음부터 계속 저어야 돼요 힘들어요 됐습니다 이거를 완전히 차갑게 식혀주세요 찐득찐득하지 않나요? 왜 찐득찐득해요? 약간 풀국이라서 아 그래서 묽게 한 거예요 물김치라서 배추김치 같은 건 이렇게 묽게 하면 안 돼요 물이 생겨서 아니 그게 너무 오래 끓일 수 있으니까 오래 끓여도 안 되면 남만 오래 끓여도 안 돼 그 정도로 끓이려면 팔 떨어져 점도 없어요 그냥 멀쥬 미음 같은 거예요 이렇게 다들 궁금해하실걸? 물김치는 이렇게 국물이 맑아요 두 번째로 해야 될 게 고춧가루 물 불리는 거예요 3숟갈이나 4숟갈이나 취향껏 하세요 물은 2컵 넣어주세요 400ml 입니다 이렇게 해서 또 한참 불려놔야지 물이 밝게 우러나오거든요 세 번째로 물김치에 들어갈 재료를 썰어 줄게요 오이 2개 사용할 거고요 쪽파 15가닥 정도 준비했습니다 홍고추는 2개 정도 넣을 건데 제가 이렇게 씨를 빼서 준비했어요 씨가 들어가면 좀 지저분해요 쪽파는 3-4cm 간격으로 썰어주세요 홍고추는 이렇게 썰면 미끄럽습니다 이렇게 뒤집어서 써세요 어슷어슷 얌전하게 썰어 주시면 돼요 혹시 더 칼칼한 거 좋아하시는 분은 청양고추 2개 정도 썰어 넣으셔도 칼칼하고 맛있습니다 파프리카 넣으시는 분도 있고 이거는 취향껏 미나리 넣으셔도 되고 최소한으로 넣습니다 또 준비하는 거 많으면 싫잖아요 재료비도 비싸고 이제 오이를 넣을 거예요 물김치에는 오이를 씨를 빼주는 게 좋아요 가운데 씨를 살짝 빼주시면 됩니다 이게 씨가 들어가면 빨리 무르거든요 오이는 2cm 간격으로 썰어주세요 뭐든지 취향껏 하시면 돼요 이게 너무 크다 싶으면 3등분 하셔도 되고요 물김치에 들어갈 재료는 다 준비했고요 이제 다음 것도 해 볼게요 이제 배추를 자를게요 배추는 원하는 모양으로 썰으시면 돼요 근데 저는 이렇게 썰어 볼게요 이건 너무 큰 칼로 하지 마시고 적당한 칼로 하세요 큰 칼로 하다가 손 빌 수가 있어요 밑에는 한 번 씻으시고 위에는 두 번 정도 씻으세요 배추를 다 손질했고요 이번에는 깨이크질을 여러번 헹구셔야 돼요 왜 그러냐면 소금 뿌려서 절근 다음에 헹구지 않을 거예요 바로 사용할 겁니다 제가 세 번 씻었고요 물을 쏙 빼지 말고 바로 절일 겁니다 배추를 채에 걸려서 물기를 쭉 빼시면 안 돼요 물기가 좀 있는 상태에서 바로 절이셔야 됩니다 그래야 잘 절여져요 천일염 3스푼입니다 계량스푼 기준이에요 한번 이렇게 뒤적뒤적 해주세요 알배추 절이는 시간은 총 30분 소요되는데요 중간에 한번 뒤집어주는 거 아시죠 그리고 중간에 아까 저희가 오이 썰은 거 여기다 같이 놓고 절일 거예요 물김치는 국물이 맛있게 되잖아요 그래서 저는 오늘 무집을 갈아 넣을 겁니다 이 물을 넣으면 얼마나 맛이 시원하고 깊고 끝내줍니다 이거는 배 1개입니다 양파, 마늘, 생강 들어갑니다 풍마늘 없으면 간마늘 2스푼 넣으시면 됩니다 생강은 1티스푼 넣으시면 돼요 한 15g 정도 되는데 혹시 계량이 그렇다 그러면 반 숟갈 넣으시면 됩니다 여기 향신료 한 번 더 쑥 잘 빠지라고 물을 넣을게요 물 400ml 넣습니다 이제 15분이 지났어요 오이를 같이 넣어 줄게요 그리고 한번 뒤집어 주세요 이제 됐습니다 이제 채소 갈은 거를 바로 김치통에 넣을 텐데 착즙이 없으신 분들은 믹서기에다가 물 넣고 갈으시면 됩니다 채반에 이렇게 건지시면 돼요 채반을 김치통에 걸러 놓으신 다음에 이렇게 부으세요 그러면 아까 제가 고음망으로 안 했거든요 한 번 더 걸러 주시면 되고요 이건 풀국 1L 입니다 고음망에다 이렇게 걸러 주시고요 고춧가루 물 이것도 걸어 줍니다 그리고 물을 2L 더 부을 거예요 아까 고춧가루 미리 전해놔서 충분히 우러났을 거예요 꽉꽉꽉 싸서 이제 버릴 겁니다 다 됐어요 이제 천일염을 넣고 잘 녹여 주세요 제가 통이 좀 작아서 큰 통으로 옮겼습니다 이제 30분이 지났어요 알배추 절인 것도 여기다 다 넣겠습니다 이게 너무 절이면 알배추가 아삭아삭하지 않아요 지금 약간 살아 있는 거 같은데도 하루만 지나면 또 이렇게 드실 만큼 숨이 싹 죽습니다 여기는 소금물도 싹 다 넣으셔야 간이 맞아요 쪽파하고 홍고추를 넣을게요 다 끝났어요 물김치 국물이 약간 달짝지근해야 맛있잖아요 매실청 2스푼 넣으셔도 되는데 저는 뉴스가루를 넣을 거예요 베스킨라빈스 숟가락으로 3분의 1스푼만 넣어 볼게요 난 뉴스가루 넣는 거 추천해요 넌 엄마가 한 거 먹어봐서 그래 뉴스가루 저는 조금 덜 달아서 1작은술 넣었거든요 뉴스가루랑 신화당이랑 당도가 다른 거 같네요 신화당이 훨씬 더 달아요 그러니까 뭘 쓰시냐에 따라 그걸 좀 조절하시면 될 거 같고 처음에 너무 많이 넣지 마시고 조금 넣으시면서 간을 맞추시면 되는데 처음에 약간 좀 달다 그 정도로 하셔야지 익으면 맛있습니다 그리고 처음에 국물 드셔보면 이게 무도 들어가고 양파도 들어가고 뭐 많이 넣었기 때문에 약간 쌉쌀한 것도 같고 별 맛이 없어요 근데 내일 되면 이게 조화롭게 익어서 정말 맛있어져요 설탕은 끈적끈적해서 별로 설탕을 여기다 국물에 넣으면 약간 끈적끈적하고 깔끔한 단맛이 아니라서 추천 안 드립니다 뉴스가나 신화당 싫으시면 매실청을 넣으세요 그리고 지금 국물이 좀 적은 거 같죠 근데 이따 숨이 죽으면서 국물이 좀 생겨요 충분합니다 국물은 명절에 여러 가지 반찬이 많아도 또 물김치가 없으면 좀 서운해요 어떤 반찬보다 인기가 있죠 요새 우리는 이렇게 해 놔갖고 밥도 말아먹고 식구들이 국물에다가 국수도 같이 말아먹고 막 이래요 여러분들도 맛있게 해서 드세요 시청해 주셔서 감사합니다 건강하시고 다음 영상에 또 만나요