DON GIOVANNI ist NERVÖS 😖 aber SMYPATHISCH| 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

[Musik] kann Giovanni mit den Vorspeisen Pluspunkte sammeln Antipasto Casa eingelegtes Gemüse nach Art des Hauses gibt's für Olli statt vom Zaubertrank nascht Asterix carpaco rohes Rindfleisch mit rocola und Parmesan vor Kostas landet die hoffentlich auf den Punkt gegarte Wachtel dennis hat Glück seinen Nicki mit Pesto sind heute hausgemacht von der Pizza Parma mit rohem Schinken Rucola und Parmesan kriegt jeder ein Stück sieh doch alles lecker aus ja macht einen guten Eindruck das erste was mir nur leider gleich aufgefallen ist der Teller ist kalt kühlt so schnell aus 2 Minuten mit dem Nachbarn reden und schon hast du noch lauwarme Produkte im harten Wettkampf um das beste Essen der Stadt zählt eben jedes Detail schmecken die kartoffelklößchen denn wenigstens also ich habe ja die GI mit dem Pesto GI sind die die Giovanni vorhin mitgebracht hatte die sind frisch die haben noch ein bisschen leichten Biss drinne also sind nicht so pappig weich allerdings was mich extrem stört das Pesto ist meiner Meinung nach nicht selbst gemacht di fertig Pesto es ist Hal einfach ein säurehaltiger Geschmack übertönt eigentlich alles und es ist einfach nach ein Zeit nach zwei drei Happen unangenehm und astrix was hältst du von deiner Vorspeise also ich muss euch ehrlich sagen es ist alles gut die Kombination mit dem Dressing mit mit mit der Zitrone ist ist alles gut gilt das auch für Olis Vorspeise ich habe ja die an die pastau Auswahl von diesen Sachen die auf dem Teller sind sind ungefähr die Hälfte der Sachen selbst gemacht wenn ich werbe mit frischen Produkten dann würde ich einfach versuchen nur die frischen Sachen auf den Teller zu bringen es muss frisch sein es muss frisch schmecken du kannst nicht einfach die Leute irgendwie abfertigen mit Sachen die du irgendwo aus dem Glas holst auf seine Frische Wachtel ist Chef kocht Giovanni besonders stolz zurecht meine Wachtel ein Fehler was viele mit dem Wachtel machen die Temperatur unterschätz damit das hier nicht entsteht ist nicht durch als Italiener ich habe erwartet dass er das 100% h die Konkurrenz ist enttäuscht und dem Patrone steht der nächste Ärger ins Haus ich hatte ja die Yi ja die schönen selbstgemachten von Mama ja und jetzt meine Frage macht ihr das Pesto selber nein warum nicht du ich habe den Pesto frisch gemacht nach eine Woche muss ich das wegschmeißen weil die geht nicht so oft versteh du das ist den Grund warum ich den nicht selbst mag ich mag das also ich habe früher habe ich immer selbst gemacht ich habe rote pisto ich habe grüne Pesto ich habe alles gemacht ne aber lassen die da stehen bestellen die weniger ne und so es geht nach dem Masse wenn ich weiß dass das nach dem Masse ofte geht dann ma ich selbst aber ich find es schade mir du ja ich weiß aber sind schöne frische gni selbstgemacht geschmacklich lecker auf dem Punkt gegart und dann hat man dieses gekaufte Pesto es hat sich bestätigt also kann man sagen dass man sofort schmeckt wenn man das kennt die Pizza hast du uns empfohlen ja die pizza war lecker lecker eine einzige Sache die Tomatensoße bisschen kräftiger ist immer meine persönliche Meinung bisschen kräftiger dann bindet alle Schichten zusammen es rundet alles ab und das ist was mir fehlte sonst die Pizza war sehr gut das muss ich auch sagen ein kleiner Lichtblick doch Giovanni muss noch mehr Federn lassen wir haben eine kleine Problem mit dem Wachtel nein ich fange von das Positive dies so du hier gezaubert hast ich könnte das Schwimmen so lecker aber etwas knuspriger ja und bitte das vermeiden das ist nicht ja wie gesagt ich weiß wie du dich fühlst jetzt ne ja wie gesagt also ich bin immer noch aufgeregt immer noch bisschen nervös auch ich weiß wie mir tut leid wirklich aber das leider nicht Ende ich nehme es an und weißt du was ich richtig gut von dir finde du warst ehrlich ja ja mit dem Pesto nein ich ma es nicht selber ja und da sage ich mal Hut das haben wenige Leute den Mut es zu sagen ich glaube dass unsere Kritik heute oder unsere Einwende ihm wenn er so ein bisschen eingeschlafen ist wie die Augen geöffnet haben ich hoffe es trotz mein Aufregung trotz meiner nervositäten ich hau alles rein fertig Produkte Omas und jetzt auch noch den Garpunkt versämelt hat das Bella Napoli bereits jede Chance auf den Sieg verspielt moin moin moin moin hallo g Tag dürfen wir dir ein wenig zuschauen jawohl gerne so wen wir erstmal was was machst du denn Scampi scumi jawohl unter dem kritischen Blick seiner Mitstreiter rückt Giovanni dem krostentier zu Leie warum brst du die denn nicht mit der Schale weil die meisten wollen ohne Schale sonst hier mit dem Finger weiß du und so weiter und deswegen aber kommt eine den sagt ja ich muss mitchale ja kein Problem ne also wie gesagt wir kochen auch nach Wünschen ja ja klar ich verstehe nicht ganz warum er Scampi mit Schale kauft um dann vorher die Schale abzumachen du kannst sie auch ohne Schale kaufen du kannst auch nur mit Kopf und dann ohne Schale am Schwanz kaufen ich würde mir die Arbeit sparen womit brillst du die an nimmst du ein Öl oder ein Fett nee wenn die mit kblau kochen dann nehme ich Öl wenn das mit eine helle Soße mit dann neh ich also Margarine Margarine warum nimmst du Margarine mit Margarine können wir bis Arbeiten Butter bleibt fest wenn du das ma 2 Minuten länger bleibt dann ist zu fest und kalt und zu F mararine Dauer das bisschen länger die Butter verbrennt natürlich relativ schnell und das ist bei der Margarine nicht der Fall also nenn Margarine ich finde das macht Sinn einel Lob von der strengen Konkurrenz ob Hochprozentiges die Stimmung weiterhebt was hast du jetzt da reingemacht das habe ich gar nicht das geht nach jetzt bisschen Sahne so das ist erm hier wir haben in deiner Karte gesehen dass du sehr günstig bist wir erinnern uns so eine schöne Pizza mit Lachs und Spinat für 8,50 € kannst sagen das sehe ich auch so und das ist schon die teuerste das wirft Fragen auf wie schaffst du das du musst do was verdienen bei mir ist das die Masse verstehst du es ist mir lieber 80 90 100 Gäste am Abend als nur 20 30 und in Grund nach hier sammelt sich zusammen und da kommt genau das Gleiche raus nees K und ich verkaufe mehr und verkaufe ich in Grund genommen immer frisch ne ich muss das nicht da so eine Woche zwei Wochen Kühlschrank haben jede zwei di Tage muss ich so eine Stange kaufen also die sind 5 6 Kil immer ne und dasweg verkaufe ich das immer frisch dann mal her mit dem frischen Rindfleisch doch Giovannis Erklärungen genügen der wispegierigen Konkurrenz noch nicht wo kommt das Fleisch her das ist argentinische das ist eine Garantie deswegen kann man keine Fehler machen wenn man das Fleisch kauft das ist schmeckt so sart wirklich gib bessere gibt nichts undanni was zahlst du dafür im Einkauf das Fleisch also dies argentinische R K um die 20 das ist das ist nicht billiger aber dafür ist eine gute Qualität da gehst du problemlos am Tisch genau das ist das ist nämlich genau das was was die Kunden immer nicht wissen die wundern sich warum wir so viel Geld für das Essen haben W aber gute Qualität kostet eben natürlich ich normalerweise habe ich immer noch also wirklich Preise die man gar nicht beschweren könnten also die sind wirklich gute Preise was ich selbst Verkauf argentinien hat natürlich dies Menge an rinnfleisch und schickt es bis hierher und es ist vom V von der Qualität her einfach so dass man sagen kann das kannst du ohne Bedenken nehmen ab in die Pfanne mit dem weitgereistten Steak genug gesehen Olli und Asterix ich glaube das reicht uns wir lassen Dich jetzt in Ruhe arbeiten wir gehen wieder raus okay gut vielen Dank Jungs danke schön Giovanni weiß was er tut er kennt seine Küche er kennt jeden Topf mit Namen er weiß wo er steht er kann blind die Töpfe hin und her schieben er kann ohne zu gucken das Öl in die Pfanne tun beachtlich für den Titel als bestes Restaurant der Stadt muss das bellanpoli aber mehr liefern als nur Theorie nämlich satten Geschmack ich denke was ganz gut ankommen wird werden die Sky sein die sind immer sehr gut auf dieunda mit kraben und anah darf sich freu Kostas geht eine Fischplatte ins Netz Dennis Steak taucht in Käsesoße ab auf Italienisch heißt das Becker gorgonsola jede Menge Knoblauch gibt's für Asterix auf seinem cotolette alali ein guten für euch die Vorspeisen scheiterten an fertigpukten und falschem Garpunkt läuft es beim Hauptgang besser ich f mit deralamar bis fest gut gebraten gut gewürzt für etwas leicht aber es ist mehr als in Ordnung also Bratzeit perfekt Lachsfilet man sieht das der hat das auch bisschen auf den grilloben gemacht oder er hat ein grillfahne sehr gut gebraten sehr gute Geschmack und ich habe noch bisschen Zitronen dazu gegeben hervorragend der hat das echt auf dem Punkt und was kann Veronikas Empfehlung meine Scampi super gebraten nicht zu doll nicht zu wenig hat es mit abgelöschtuka ist sehr süß sehr viel Zucker drin so ein bisschen Süße ist da drin ist aber sehr interessant für dieses Gericht wenn man so als Norddeutscher so ein bisschen süßsauer mag dann ist es genau richtig Beil den Chinesen auch ganz beliebt dieses süßsaure Schweinefleisch das ist für uns norddeutsche irgendwie cool und insofern fand ich das so ein norddeutsch eingerichtetes Scampi Rezept mal ganz witzig wie sich das gehört für einen Italiener die Beilagen immer extra ist Standard der Essig und Öl da drüber alles okay bis jetzt nur Lob machen Veronika und ihr Team etwa doch noch Boden gut mal abwarten wie hat es euch geschmeckt leider nicht ganz so gut gerade zurück auf der Siegerstraße und jetzt schon wieder ausgebremst warum nur ich finde die Ränder sehr trocken das sind die Spitze die sind immer so da kann ich leider nichts so viel Ende wenn ich gegessen habe habe ich das Gefühl ich habe ein Labello genommen weil das ist sehr sehr ölig ich ma das nach den so wie die Gäste hier das gerne mögen mit dem Brot na hier zucken und essen weil die das gerne man schmeckt also nach knublau und das mögen die Leute sehr gerne man kann nicht sich hinter seinen Gästen verstecken und immer sagen das ist optimal das ist optimal man muss auch mal neue Wege gehen und auch mal gucken was andere Gastronomen sagen denke ich was aber viel für mich viel schlimmer ist ich habe einen kaputten Teller bekommen autsch sowas darf eigentlich nicht passieren oder ich habe das nicht gesehen mir tut das wirlich leid es zeigt dass das Personal nicht aufmerksam ist und es ist einfach auch gefährlich denn da sind scharfe Kanten dran und was sagt den es scharfe Kritiker Zunge zum Käse bedeckten Steak die G gorganodasße ist mir ein Ticken too much ich würde sie ein bisschen flüssiger machen vielleicht ticken weniger Golle dass es das Fleisch nicht so erschlägt weil jetzt ist die sehr sehr dominierend die Rosmarinkartoffeln und die Bohnen in der Lösung die waren lecker die hatten bis Geschmack Rosmarin kam durch danke schön ach so wegen die gorgonsol Soße wollte ich dir was sagen du weißt gar nicht wenn ich dann dun machen schicken die die ter zurück echt ja ich würde mich freuen ich Rechte mich an den Gast Neil die meisten sagen es hat über alle geschmeckt auß gorgonsole es ist es ist Geschmacksache ja deswegen habe ich gesagt bevor dass er sagt da war weniger gorgonsola oder bisschen ich pack mal ein bisschen mehr gorgonsola drin so viel Öl so viel gorgonsola ist einfach Geschmackssache und das sehe ich nicht so als Kritik könn wir nicht ganz Kritik genau sonst sind wir mit der mit allem zufrieden uns bewertet haben mit der Hauptspeise ein zwei Fehler sind da zwich gewesen mit den kaputte ter wenn ich das gewesen wenn ich das gemacht hätte die sofort gesehen und ich das sofort weggeschmissen okay vielleicht WE auch mein Fehler würde ich sagen ich habe zum Tisch gebracht also da muss sch auch nicht aufgepas die Schuld auf mich vielleicht nehmen während die eine noch die Schuldfrage klären spannt der Rest des Teams Dennis als Laufburschen ein kannst du das mal der Veronika geben ja klar ma ich vielen Dank gerne aber bloß nichts verschütten so Veronika deine Kellnerin F mich ger angeschrieben ich soll dir Espresso bringen ja super glaub ich ein bisschen im Stress was zauberst du den jetzt hier für uns ja ich jetzt den Tiramisu für morgen fertig ich mache den schon heute abend weil der natürlich noch ein bisschen ziehen muss im Kühlschrank kann ich dir irgendwie was unter die Armen greifen ja du kannst ja mal helfen also wir haben schon mal Kaffee aufschlagen tu ich nicht Zucker das ma ich keine Sorge Mascarpone Löffelbiskuit Amaretto kannst du mir den einmal von D hinten holen na klar bitte oh der lässt sich schicken Amaretto ist ein mit Mandeln aromatisierter Likör der nach Marzipan schmeckt jetzt die Sahne bitte 250 ml ja ungefähr ich würde sagen das ist ungefähr ein einhalb Löffel ob Veronika bei Dennis ein paar extra Punkte absahnen kann die schlage ich aber gleich erst auf ich fange jetzt erstmal mit dem Mascarpone an das ist ein cremiger Doppelrahmfrischkäse mit satten 80% Fett so kan zur Seite das sagen schätze ich ab sieht so aus als hätte Dennis hier nicht nur Augen fürs [Musik] tiramisou dann tue ich bisschen Zucker jetzt bei der Veronika nicht vorstellen können m für mich ist sie eher so die Dame am tresem hinterm tresem die bei den meisten Männern wahrscheinlich fürs Auge eher da ist als in der Küche mit steht und da die kochtäpfe schwingt tja Dennis Frauen haben ebenso ihre Geheimnisse du rühst weiter und ich mix schon mal die Sahne was hält du davon geht Veronikas Plan sich zum Sieg zu flirten etwa doch noch auf denn es zieht die Spaßbremse machst du den Mixer kurz aus ja warte du schlägst es schon ganz lange für diese paar Milliliter oh nein ausgerechnet jetzt w er dabei ist mein Tipp ist jetzt einfach gerade dass da entweder die Sahne leicht gestreckt war oder zu warm war das weiterin würde ich vielleicht noch kleinen Löffel Zucker mit in die Sahne reinmachchen durch die Zuckerstückchen wird es noch schneller fest Dennis bleibt standhaft im Gegensatz zur Sahne die wird selbst mit tatkräftiger Unterstützung des Gelernten Kochs nicht fest sie wurde einfach beim Schlagen her und ich habe nachher selber mit dem rüerät Dr rumgefuchtelt die wollte einfach nicht steif werden Papa ich kleine Frage ja und zwar kriege ich die Sahne irgendwie nicht fest Papa Giovanni hilft dem Töchterlein aus der Patsche woran häst jetzt aber ist ja auch schlagsam du das ist weniger Prozent für Kochen verstehst du und das ist 30% das S nur 20% das ist die falsche Sahne ich habe heute eine andere benutzt auf dem Kühlschrank einfach so als wä du ganz selstverständlich die Sahne raus mit mehr fettprozentanteil ja gut dass ich das weiß neue Sahne ist Glück vielleicht klappt's ja mit einer Prise Testosteron so ich würde sagen ab dem Zeitpunkt machst du weiter du weißt wie fest du die Sahne für dein theramu brauchst die Sahne Mascarpone Creme schichtet Veronika im Wechsel mit den getränkten Löffelbiskuits in eine Form ist alles drin was ein tiu reingehört bin ich mal gespannt wie es nachher schmeckt aber ja wenn die Sahne warm ist oder irgendwie gestreckt war ich weiß es ja nicht ich habe da nachher auch nicht mehr nachgehakt da steht man wirklich echt blöd da der italienische Abend in Kiel bisher eine Berg und Talfahrt schafft es Olis zabayone eine schaumige Creme auf den genussgipfel Asterix bleibt auf dem Boden und testet die panakotta zu deutsch gekochte Sahne Costas bekommt die Tiramisu Variante ohne böse Fertigsoße und Dennis profitiert hoffentlich von profiterol Windbeuteln mit Schokosoße also die Größe für mich in nachtspeise ist in Ordnung ich denke auch das reicht ja mein wird auch vollkommen reichen aber ich sehe du wirst zum kämpfen haben das war eine Riesenmenge also ich wä auch mit der Hälfte gut klar gekommen insofern sah das natürlich auch bombastisch aus ich würde es mir niemals bestellen weil dieser eigeschmack mir einfach als Dessert too much ist Olli scheint genau das zu lieben genüsslich Löffeln die Herren ihre Desserts ist es denn so lecker wie es aussieht ich glaub ihr seht es schmeckt mir ich kann absolut nichts negatives sagen ich find es toll ich weiß nicht genau wie man panacotta herstellt wie sie eigentlich sein sollte ich habe gehört die müsste fluffiger sein ich fand sie trotzdem so wie sie war ich fand sie toll ich fand sie gut ich habe mir sabone gewünscht ich habe eine super sabone bekommen das ist ein Traum aus Luft genauso stelle ich mir Saone Vorunde genommen ist karamellisiertes ei was aufgeschlagen wird manchmal hast du ein bisschen Wein mit drin ist in diesem Fall nicht muss auch nicht es hat mir einfach lecker geschmeckt Lob auch vom unbestechlichen Dennis ich habe die profiterole ich kann kein italienisch aber ich würde es ins Deutsche besüetzen Windbeutel gefüllt mit Sahnecreme also der Teig von den profiterols würde ich jetzt schätzen ist ein klassischer windbeudelteig also ein Brandteig wenn sie selber gemacht sind sind sie gut gemacht wobei ich mir das nicht vorstellen kann weil ich glaube nicht dass sie die Möglichkeiten haben mit dem Brandteig und einer cremfüllung D das so hinzubekommen als Fertigprodukt war es V Geschmack ja gut es war sehr wurtig aber gut die Portion war schon fast zu viel also ich glaube fast dass einen Ball reichen würde ich hatte ja zwei da W weniger ist manchmal mehr sind trotzdem positives Feedback für die dessersts Costas Bewertung steht aber noch aus so meine Herren wie hat es euch denn geschmeckt ja ich ich möchte gerne was fragen ja ist der tiramiso heute gemacht nein der ist nicht heute gemacht hätte ich den heute gemacht dann hätte er nicht lange Zeit zum Einziehen gehabt ja ich möchte gerne wisschen was aussetzen es ist auch immer noch bisschen trocken hättest du die bisschen mehr im Kaffee oder bzw Espresso eingetaucht hätte ich auch bisschen mehr Geschmack von der Espresso gehabt okay bisschen zu leicht ja und natürlich kennst du als ich du nächsten Tag essen aber bisschen mehr Espresso drin meine stärkste Stelle dass ich den löffelbisquuit richtig eintauche in den Espresso vielleicht hat er jetzt das Stück bekommen wo es nicht ganz drin war das hat mich ein bisschen gewundert finde ich auch schade weil ich da so richtig 100% hinter stand und ich den auch gemacht habe es war richtig mild wenn das ihre Stärke ist ich möchte nicht ihre schäche wissen ein knallhartes Fazit kostet das den Sieg so meine Herrschaften die Rechnung bitte schön asön ist das Essen angesichts der heftigen Kritik trotzdem seinen preiswert also wir sind bei 129,50 € alle Achtung ja das finde ich nicht viel die Preise sind echt am unteren Niveau für das was er hier geleistet hat haben wir echt wenig bezahlt ja auch Veronica zieht Bilanz salut der Abend ist jetzt vorbei er war schön hat mir sehr gefallen was mich tierisch ärgert und ich wirklich böse bin dass ich den asterixen kaputten telleller gebracht habe darauf hätte ich einfach achten müssen ja wir sind nicht perfekt guckt das bellapoli beim Kampf um den Goldenen Teller in die Röhre ich gebe der Veronika für den heutigen Tag se Punkte s Punkte na geht da noch mehr s Punkte se Punkte für Veronika heißt es damit Wochensieg den machen die Männer unter sich aus und schenken sich dabei niich morgen Kostas brennt für die Küche seiner Heimat die vierzen noch nacher geh die vor den Griechen auf die kniech dann geh Koch selbst ko ich hätte auch da mir gewünscht mit frischen Kräutern wieder zu arbeiten jetzt ist es mit diesen Kräutern oben drauf finde ich dann doch schon sehr dominant harte Bandagen statt Samthandschuhe wenn man so einem Gericht so fleischlassig macht dann überzeugt mich das nicht ganz wie ich mich jetzt fühle einfach auf deutsch gesagt beschissen