2 Visualizaciones de video·28 ago 2024 #diabetes #metformina #adelgazar Los carbohidratos son una de las principales fuentes de energía para el cuerpo. Se dividen en tres grandes grupos:
1. **Azúcares simples**: Estos incluyen glucosa, fructosa y sacarosa. Se encuentran en alimentos como frutas, dulces, jugos y azúcares añadidos. Se absorben rápidamente, lo que genera un aumento rápido de la glucosa en sangre.
2. **Almidones**: Son carbohidratos complejos, formados por largas cadenas de glucosa. Los encontramos en alimentos como el arroz, las papas, el pan y los cereales. Su digestión es más lenta, proporcionando una liberación gradual de energía.
3. **Fibra**: Aunque no se digiere ni se absorbe como energía, la fibra es esencial para la salud digestiva y ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre. Alimentos como las legumbres, las verduras y los granos enteros son ricos en fibra.
El papel de los carbohidratos en el cuerpo
Cuando consumimos carbohidratos, el cuerpo los descompone en glucosa, que es la fuente de energía preferida para nuestras células. El páncreas secreta insulina para ayudar a que la glucosa entre en las células y pueda ser utilizada como energía. Si hay un exceso de glucosa, se almacena en el hígado y los músculos en forma de glucógeno, o se convierte en grasa para su almacenamiento a largo plazo.
### Carbohidratos y diabetes
En personas con diabetes, este proceso se ve alterado. En la diabetes tipo 1, el cuerpo no produce suficiente insulina, mientras que en la diabetes tipo 2, las células se vuelven resistentes a la insulina. Esto provoca que los niveles de glucosa en sangre se mantengan elevados, lo que puede causar complicaciones a largo plazo, como daño en los nervios, riñones y ojos.
Para las personas con diabetes, es importante prestar atención no solo a la cantidad de carbohidratos que consumen, sino también al tipo. Los carbohidratos de absorción rápida, como los azúcares simples, pueden provocar picos de glucosa en sangre, mientras que los carbohidratos de absorción lenta, como los que provienen de alimentos ricos en fibra, tienden a tener un efecto más gradual y controlado.
### Carbohidratos y pérdida de peso
En el contexto de la pérdida de peso, muchas personas optan por dietas bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica o las dietas paleolíticas. La idea detrás de estas dietas es reducir la cantidad de carbohidratos consumidos para forzar al cuerpo a quemar grasa como fuente de energía, entrando en un estado llamado cetosis. Estas dietas pueden ser efectivas para la pérdida de peso, pero no son adecuadas para todos. Es fundamental contar con una guía profesional, ya que restringir severamente los carbohidratos puede llevar a deficiencias nutricionales y efectos secundarios no deseados.
# ¿Todos los carbohidratos son malos?
La respuesta corta es no. No todos los carbohidratos son malos, y eliminarlos por completo no es la solución para todas las personas. Los carbohidratos son esenciales para muchas funciones corporales, incluidas la función cerebral y el rendimiento físico. Lo más importante es elegir carbohidratos de calidad, como los que provienen de vegetales, frutas enteras, legumbres y granos enteros. Estos alimentos no solo proporcionan energía, sino también vitaminas, minerales y fibra, que son fundamentales para la salud. #diabetes #metformina #adelgazar 9
El **índice glucémico (IG)** es una medida que indica la velocidad con la que un alimento que contiene carbohidratos eleva los niveles de glucosa (azúcar) en sangre después de consumirlo. Se utiliza para clasificar los alimentos en una escala del 0 al 100, dependiendo de cuánto aumentan la glucosa en sangre en comparación con la glucosa pura (que tiene un índice glucémico de 100).
El término "glucémico" hace referencia a la glucosa en sangre (glicemia). El índice glucémico evalúa el efecto de los carbohidratos en los niveles de glucosa tras su digestión y absorción, lo que explica por qué lleva ese nombre.
Los alimentos con un índice glucémico **alto** (por encima de 70) se digieren y absorben rápidamente, lo que provoca un aumento rápido de la glucosa en sangre. Ejemplos incluyen el pan blanco, el arroz blanco y los dulces.
Por otro lado, los alimentos con un índice glucémico **bajo** (menos de 55) se absorben más lentamente, causando una liberación más gradual de glucosa, lo que es mejor para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Algunos ejemplos son las lentejas, los frijoles, las verduras y los granos integrales.
Para personas con diabetes o aquellas interesadas en la pérdida de peso, el índice glucémico puede ser una herramienta útil para escoger alimentos que mantengan estables los niveles de glucosa en sangre, evitando los picos y caídas abruptas que pueden llevar a un aumento del hambre y dificultad para controlar el peso o la diabetes.
En resumen, el índice glucémico ayuda a entender cómo los diferentes carbohidratos afectan el cuerpo, lo que es clave para manejar la glucosa en sangre de manera más eficiente.
debes de comer carbohidratos no debes de
comer carbohidratos quién sí debe Quién
no debe vamos a haer este video de
carbohidratos Ayer me decían en un Live
doc haz un video de carbohidratos y creo
que sí es muy importante porque hay que
entenderlos la verdad es que actualmente
en nutrición ustedes pueden ver que hay
dos posturas los quet colocos que no
existe nada más más que dieta cetogénica
ayuno comer carbohidratos es pecado todo
es todo está mal si te comes un
industrializado te quieren excomulgar lo
cual francamente está mal y también el
otro grupo que creen erróneamente que la
dieta cetogénica y el ayuno intermitente
es charlatanería lo cual es una
estupidez porque la evidencia científica
es super amplia Qué es lo importante
saber integrar el conocimiento Entonces
quédate a ver todo el video porque vas a
aprender Qué son los carbohidratos quién
los debe de utilizar cómo los debe de
utilizar y sobre todo vas a poderlo
implementar en tu vida este es
conocimiento práctico no nada más te vas
a quedar con ideas sino realmente vas a
saber quién debe Quién no debe cuándo
debe etcétera etcétera etcétera entonces
vamos a empezar por el principio Qué son
los carbohidratos los carbohidratos
pertenecen a los macronutrientes Cuáles
son los macronutrientes proteínas
carbohidratos y grasa Por qué se llaman
macronutrientes porque son los
principales grupos que aportan energía
al cuerpo los carbohidratos Yo no los
considero un nutriente específicamente
como tal Por qué Porque la única función
que tiene es combustible Escúchalo bien
no sirven para nada más que Para aportar
energía A lo mejor tú estás pensando Oye
pero en los carbohidratos vienen
vitaminas minerales etcétera etcétera
etcétera Sí pero eso es otro cantar
también las proteínas cuando tú comen
comes carne también van a venir otros
nutrientes también van a venir vitaminas
minerales etcétera entonces no es lo
mismo el carbohidrato y los
oligoelementos que la proteína y los
oligoelementos etcétera etcétera
etcétera entonces los carbohidratos su
función es combustible no tiene
funciones estructurales no funcionan
como hormonas no funcionan obviamente
como
neurotransmisores no tienen funciones
muy específicas A diferencia de las
proteínas y grasas que sí tienen
funciones estructurales y tienen
obviamente funciones como hormonas como
receptores etcétera etcétera etcétera
entonces los carbohidratos son un
combustible punto si tú tienes un exceso
de energía en el cuerpo imagínate una
persona que está muy gordita tiene un
exceso de energía tiene energía
almacenada tiene sentido que coma más
con combustible pues obviamente no ya
desde ahí ve el primer tip las personas
obesas deberían de limitar su cantidad
de carbohidratos Eso tenlo clarísimo
Entonces los carbohidratos ya lo dijimos
ahorita son la principal fuente de
energía son la principal fuente de
energía cuándo son la principal fuente
de energía cuando todo el tiempo estoy
comiendo carbohidratos ahora Vámonos a
un punto básico los carbohidratos los
requerimos si sí los carbohidratos s se
re quieren tan se requieren que si no
tienes carbohidratos te mueres Por qué
Porque todo el tiempo todos tenemos
glucosa en la sangre todos todo el
tiempo tenemos glucosa en la sangre Si
tú te fijas una persona Aunque lleve 100
días de ayuno va a tener una glucosa
entre 70 y 100 que es lo saludable así
lleve 100 días de ayuno Recuerden que el
ayuno más largo duró 382 días esta
persona todo el tiempo tuvo glucosa Y
eso que no comía ni un carbohidrato no
comía proteínas y no comía grasas
Entonces el cuerpo requiere tanto los
carbohidratos que si no los consume él
los va a formar de dónde va a formar
estos carbohidratos a partir del
glicerol que se libera de los
triglicéridos de los ácidos bueno tres
ácidos grasos y un glicerol a partir del
lactato Y a partir de los aminoácidos
gluconeogénicos Esas son las principales
fuentes por las que el cuerpo aún sin
comer carbohidratos va a formar glucosa
Entonces se requieren los carbohidratos
sí se requieren ahora requiero comerlos
pues ya te quedó Claro que no no
requieres comer carbohidratos para que
tu tu cuerpo tenga niveles adecuados de
glucosa por ejemplo un león no come
carbohidratos la otra vez me ponían en
un comentario muy estúpido Cómo comparas
un león con un humano a ver pregunten
León Veterinario y los veterinarios
llevan los mismos libros de bioquímica y
de fisiología que los médicos Entonces
no salgan con comentarios tontos por
favor no salgan con comentarios tontos
entonces metabólicamente somos iguales
el león aunque no coma carbohidratos y
comiendo pura carnita va a formar nuevo
glucógeno va a formar glucosa y no solo
esa glucosa sino esa glucosa se va a
almacenar en hígado y músculo entonces
bueno nosotros podemos hacer exactamente
lo mismo entonces los carbohidratos son
la principal fuente de energía ahora
cómo se dividen en estos tres simples
complejos y fibras Cuáles son los
carbohidratos simples carbohidratos los
carbohidratos obviamente llevan carbonos
y cuando
es una molécula pequeñita es un azúcar y
es un carbohidrato simple y cuando estas
moléculas se van haciendo más largas y
más complejas obviamente ya les llamamos
carbohidratos complejos Entonces los
carbohidratos simples son los azúcares y
los carbohidratos complejos son los
almidones ahora se puede volver tan
complejo y tan difícil de utilizar esta
estructura que se llaman fibras Cuál es
la diferencia ahora con las fibras que
las fibras no se absorben Entonces dónde
vas a encontrar los carbohidratos
simples en las frutas en el azúcar en el
jarave de maíz alta en fructosa eh Hay
distintos tipos por ejemplo hay la la la
fructuosa es un monosacárido es decir es
una sola azúcar y la fructuosa más la
glucosa va a generar una molécula que es
la
sacarosa Y así vamos a ir sumando unos
otro es la
lactosa la lactosa la lactosa más bien
aquí lactosa porque es un disacárido que
es la unión de la galactosa más la
glucosa y así entonces hay monosacáridos
disacáridos etcétera entonces Mientras
más compleja la cadena vamos formando
los almidones estos van a tener un sabor
dulce van a impactar rápidamente la
glucosa en sangre esa glucosa en sangre
va a impactar la insulina y obviamente
va a generar variaciones intensas de
insulina los carbohidratos complejos son
los almidones van a entrar más lento en
la sangre Dónde encontramos los car
carbohidratos complejos en los cereales
integrales en la papa en el arroz en el
maíz etcétera esos son carbohidratos
complejos y las fibras como dijimos no
se van a absorber vienen como ya dijimos
también ahorita en los cereales
integrales y obviamente en la cáscara de
muchas frutas ahora por qué les pongo
aquí la insulina porque los
carbohidratos son el principal estímulo
de la insulina cada vez que yo como
carbohidratos voy a tener un estímulo
insulínico va a subir esta insulina y es
la que va a ayudar a bajar la gl cosa
entonces los carbohidratos disparan la
insulina Recuerden que también las
proteínas y las grasas también van a
estimular insulina pero de menor manera
Entonces si tuviéramos una gráfica los
carbohidratos van a tener este estímulo
las proteínas este y la grasa uno muy
muy muy pequeñito ahora estos disparos
de glucosa hacen algo sube la glucosa
aparece la insulina y se encarga de
bajarla vuelve a aparecer bueno no
aparece qué genera este pico aquí abajo
más bien este Valle importante un pico
de hambre entonces aquí yo voy a sentir
mucha hambre voy a querer volverlo a
subir eso se llama teoría glucostática
del hambre Entonces los carbohidratos
también nos van a señalizar hambre las
variaciones de glucosa y las variaciones
de insulina entonces por eso también si
tú estás comiendo continuamente
carbohidratos vas a tener hambre
frecuentemente y bueno algo bien
importante es Cuántos carbohidratos
Estoy comiendo O sea no es lo mismo
comerme una fruta al día que comerme 10
frutas al día que además de las 10
frutas me como cinco panes y aparte no
solo pan normal sino pan dulce entonces
todo esto y el número total de
carbohidratos más los azúcares simples
van a generar mayor problema ahora la
pregunta son malos pues dependiendo para
quién los carbohidratos sin duda sí
pueden ser malos Eso tenlo claro o sea
no es satanizar a los alimentos pero si
eres un paciente diabético que tiene 400
de glucosa y te quieres comer dos panes
dulces y un helado está pésimo punto es
que no satan a ver que sí está mal punto
está mal no puede hacer eso el paciente
Bueno sí puede pero no debe sí me
entienden y le va a hacer daño es que
todos los alimentos son buenos no A ver
no digan estupideces así de fácil y así
de claro se los digo O sea hay que saber
cuándo usarlos en cambio a ver una
persona que está en su peso que está
saludable que es fit que entrena todos
los días sí se podría comer ese heladito
sin ningún impacto importante para la
salud pero va a estar otro grupo pero es
un industrializado es que está mal es
que es azúcar simple A ver no importa no
le va a pasar nada es estímulo
insulínico y sobre todo si lo agrega con
una proteína le va a ayudar a generar
maa muscular Sí me estoy explicando
entonces a ver si sí está quedando claro
Ponme aquí si está quedando claro
pónmelo aquí en los comentarios Por qué
Porque es importante que ustedes
aprendan cuando debemos y no debemos de
comer ahora Qué es el índice glucémico
el índice glucémico Es la rapidez con la
que la glucosa va a entrar en la sangre
Si la glucosa entra lentamente decimos
que es un alimento de un índice
glucémico bajo y este va a ser menor de
55 entre 55 y 70 se considera un índice
glucémico moderado y arriba de 70 un
índice glucémico muy alto ya platicamos
Que los azúcares simples van a ser de
índices glucémicos más alto y aquí a
cada alimento le vamos a dar una
calificación el valor de 100 es la
glucosa y el pan blanco también tiene un
valor prácticamente de 100 ahora qué es
la carga
glucémica la carga glucémica es algo más
importante que el índice glucémico Por
qué Porque yo puedo decir Oye entra muy
rápido en la sangre es alimento sí pero
si me como un pedacito de este tamaño
les aseguro que no es tan importante no
va a impactar tanto mi salud y no va a
impactar tanto mi insulina Pero si yo
como grandes cantidades de ese alimento
el impacto va a ser muy diferente y eso
lo conocemos como carga glucémica la
carga glucémica es la cantidad de
carbohidratos por el índice glucémico y
entonces ahí ya me va a dar un valor
mucho más razonable para saber qué tan
bueno o qué tan malo opción es para mi
salud sobre todo vuelvo a repetir si
eres diabético si estás obeso si eres
hipertenso etcétera entonces menos de 10
lo consideramos una buena opción de 11 a
19 moderado y más de malo más de 20 va a
ser una mala opción es importante que
tengas cuidado si eres diabético
hipertenso estás obeso tienes
enfermedades crónicas
hipertrigliceridemia sobre todo que
tengas cuidado con los carbohidratos
evítalos todo lo que puedas te va a ir
muy bien tú lo vas a notar en tus
resultados en tu índice glucémico ent
glucémico en tu hemoglobina glucosilada
vas a ver los resultados que vas a tener
pero escucha bien esto pero si tú estás
buscando ganancias musculares Lo
importante es exactamente lo contrario
aumenta los carbohidratos aumentan las
proteínas y entrena pesado el orden de
los alimentos ya nada más para terminar
tiene que ver el orden en el que ingiero
los alimentos sin duda sí tiene que ver
si tú comes primero las fibras las
fibras primero trata de comer las
verduras vas a llenar tu estómago va a
ser una buena opción se te va a quitar
el hambre las fibras retrasan el
vaciamiento gástrico y las fibras
disminuyen el índice glucémico de los
alimentos cuando tú mezclas un alimento
con fibras disminuyes el índice
glucémico posteriormente puedes ingerir
las proteínas y las grasas más las
grasas también Esto va a disminuir el
índice glucémico del alimento y al final
introduces los carbohidratos estos
también tienen un efecto mucho más
saciante entonces Entonces al tener un
efecto más aciente y disminuir el índice
glucémico vas a tener mejores resultados
que si empiezas comiendo carbohidratos
que no te van a quitar el hambre
obviamente te van a generar un pico de
glucosa vas a querer más carbohidratos y
al final te ver mal Espero que haya sido
claro y suficiente el contenido si no lo
consideras déjame qu te qué te gustaría
saber más Recuerda que empezamos reto
todos los meses Todas las semanas y
también estamos en consulta en línea
chones un abrazote échenle ganas con
todo eh Saludos
