무말랭이 하나로 집안 일으킨 외할머니 비법레시피. 식당에서 레시피 사겠다고 난리😱! 변질없이 1년 먹는 무말랭이무침. 먹자마자 감탄하는 무말랭이김치 만들기

팔숙이 palsook
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235 비디오 조회수·2024. 11. 4.  #무말랭이무침 #무말랭이김치 #무말랭이무침만들기

🔔 79년째 만드는 우리집 무말랭이김치. (1T=밥숟가락 / 1컵=200ml 종이컵)
무말랭이 500g, 말린 고춧잎 20g, 조청찹쌀풀 [찹쌀가루 수북이 4T (80g), 물 1.5L, 조청 1컵 (250g)].
양념 : 굵은소금 4T(60g) + 1/2T, 생강청 1T, 다진 마늘 3T, 굵은 고춧가루 2컵반 (200g), 조청 80ml, 깨 수북이 3T
✔ 생강청 대신 다진생강 1/2T 대체 가능.

✨ 79년째 만드는 우리집 무말랭이김치.
1. 무말랭이, 말린 고춧잎을 씻어서 체에 밭쳐둔다.
2. 찹쌀가루 80g, 물 1.5L 넣고 센 불로 저어가면서 끓인다.
3. 끓으면 조청 250g 넣고 약불로 1분 끓인다. (조청찹쌀풀 완성).
+ 실온의 온도로 식힌다.
4. 식은 조청찹쌀풀 500ml, 굵은소금 60g 넣고 소금 녹인다.
5. 생강청 1T, 다진 마늘 3T, 굵은 고춧가루 2컵반 (200g) 넣고 섞는다.
6. 조청찹쌀풀 700ml, 조청 80ml 넣고 섞어서 양념 완성한다.
7. 무말랭이, 고춧잎 넣고 버무린다.
+ 그 상태로 4~5시간 놓아둔다.
8. 골고루 섞은 뒤 조청찹쌀풀 200ml, 굵은소금 1/2T 넣고 섞는다.
9. 깨 3T 넣고 섞는다.
+ 일주일 서늘한 곳에 두었다가 냉장 보관하면서 먹는다.
+ 더운 여름엔 한나절만 실온에 두었다가 바로 냉장보관한다.

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