クリスマスドームケーキの作り方｜重ねて簡単！ナッペも不要で手初心者でも失敗なし！お店のようなケーキがお家でお手軽♪-How to make Christmas Dome Cake-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 このチャンネルは、いろんな料理のレシピ、そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです。 ぜひ、チャンネル登録して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 クリスマスドームケーキを作っていきたいと思います。 はい、ということで今回はですね、もうすぐクリスマスということで、 丸いドームケーキを作っていきたいと思います。 今回はスポンジ生地もね、手作りで作っていくんですが、 市販のスポンジケーキでも作っていただけます。 作り方にも所々ポイントがありますので、 ぜひ最後まで楽しんでみてください。 それでは、どうぞ! それではまず初めに、スポンジ生地の材料をご紹介します。 材料はこちらです。 卵、薄力粉、グラニュー糖、無塩バター、牛乳。 スポンジケーキはこちらの材料を使って作っていきます。 卵に関しましては、今回Mサイズを使っていきます。 グラムで言うと3つで150gになります。 そしてトルに関しましては、グラニュー糖を使います。 お好みで常白糖を使っていただいてもOKです。 そしてバターに関しましては、こちらは必ず無塩バターを使うようにしてください。 それでは続いて、トッピングの材料をご紹介します。 材料はこちらです。 いちご、ブルーベリー、生クリーム、グラニュー糖。 あとはですね、こういったサンタの飾り物や、 あとはアラザン、そしてこういったピックなどもね、用意しました。 こちらはね、ちょっとバランスを見ながらトッピングしていきたいと思います。 生クリームに関しましては、こちらは乳脂肪分が35%のものを使用していきます。 生クリームの甘さはグラニュー糖を使いますが、 こちらはお好みのものを使っていただいてOKです。 そして今回はこちら、18cmの底付きタイプのケーキ型を使っていきます。 ここにオーブンシートまたはクッキングシートを丸くくり抜いて、底の部分に敷きます。 底面にはこのように型の高さぐらいに合わせて切ったものを内側に置きます。 型はね、このように準備しておいてください。 ということで早速こちらの材料で作っていきます。 それでは早速スポンジ生地から作っていきます。 まずこちらのバターとあとは牛乳を湯煎で温めて溶かしておきます。 バターはですね、このように薄くかまたは小さめに切って入れてください。 そしてこの中に牛乳を入れます。 これでバターを溶かしてください。 もし溶けきれないときは電子レンジで加熱して溶かしていただいてもOKです。 ただですね、その後そのまま置いておくと冷めてしまうので、電子レンジで温めて溶かした後は湯煎に当てて置いておいてください。 はい、このようにしっかりバターが溶ければOKです。 そしたらこちらをこのまま湯煎に当てて置いておいてください。 それでは続いて卵を泡立てていきます。 ボウルにまずね、卵を割り入れてください。 今回はともだてといって、全卵で泡立てていきますので、このまますべて卵を割り入れます。 そして卵を割り入れたら、まず軽く卵だけ溶きほぐします。 溶きほぐしたらここにグラニュー糖を入れて、グラニュー糖を加えたら素早く混ぜるようにしてください。 そのまま置いておくとグラニュー糖が卵の水分を吸ってしまってつぶつぶができてしまうときがあります。 なので必ずグラニュー糖を加えたら素早く混ぜるようにしてください。 はい、では加えます。 そしてこれでね、一度サッと素早く混ぜましょう。 パターでこうやって混ぜちゃってもOKです。 はい、今ね、サッと混ぜてからハンドミキサーの低速で20秒ほど泡立てました。 そしたら別のボウルに60度前後のお湯を張ります。 そして卵のボウルを置きます。 このまま湯煎に当てながら、ハンドミキサーの高速で3分しっかり泡立てていきます。 ハンドミキサーの種類によっては泡立ち具合が変わると思いますので 今から作る泡立ち具合を目安にやってみてください。 それでは泡立てていきます。 はい、3分泡立てました。 3分泡立てるとこのように落ちた生地の筋がくっきり出てその後ゆっくり消えるぐらいですね。 そのぐらいになります。 そしたらね、湯煎から外しましょう。 あとは仕上げですね。 今こうやって見ていただくとすごく粗い泡になってるんですが こちらを低速で整えていきます。 ハンドミキサーの低速で1分泡立てます。 先ほどよりも艶が出てとてもきめの細かい仕上がりになってます。 このぐらいになるまで泡立ててみてください。 そうしましたらここに薄力粉をふるって加えます。 薄力粉はね、必ずふるって加えるようにしてください。 そしたら今度はゴムベラに持ち替えてふんわり混ぜていきます。 このときボウルも一緒に回しながらやっていただくとやりやすいと思います。 くるっとひねるイメージですね。 底の部分はね、まぜむらが多くなるので まぜむらがないようにしっかり混ぜるようにしてください。 これで粉っぽさがなくなってきちんと混ざればOKです。 今生地はこのぐらいですね。 タラタラタラとつながって流れ落ちてリボン状に生地の筋ができるぐらいです。 そしたらこちら、湯煎で温めておいたバターと牛乳を加えます。 こちらね、このまま加えると泡がなじみにくいので ここに少し生地を入れます。 これで一度なじませてください。 そうすることで生地とのなじみがよくなります。 そしたら回しかけます。 入れたら素早く混ぜるようにしてください。 牛乳とバターを入れた後は泡がつぶれやすくなってますので 素早くサッと混ぜましょう。 このとき混ぜすぎには注意してください。 はい、これで全体がよく混ざればOKです。 それでは型の中に生地を流し入れます。 入れたらですね、少し高いところから2、3回落とします。 そして大きな気泡を取り除いてください。 そしたらこちらをオーブンの天板に乗せて 170度に予熱したオーブンで30分焼いていきます。 はい、美味しそうに焼き上がりました。 そしたらすぐですね、少し高いところから一度落としてください。 そして熱い蒸気を取り除きます。 そうすることで焼き縮みを防ぐことができます。 そうしましたらケーキクーラーの上にクッキングシートを敷いてください。 そしてこちらを逆さまにします。 そして取り外してください。 ではこちら裏返します。 そしてクッキングシートをはがします。 ピリピリピリピリーっと。 このままですね、粗熱を取って冷まします。 はい、冷めました。 クッキングシートをはがします。 あとは底の部分ですね、こちらもはがします。 ピリピリピリピリーっと。 はい、底の部分もきれいに焼けてますね。 そしたらですね、こちらこのまま使っていただいてもいいんですが ラップにくるんで一晩置いていただくと よりしっとりとして切りやすくなります。 なのでこちらラップでね、一度くるみます。 全体をね、しっかり隙間なく覆ってください。 はい、そしてこのまま室温の状態で一晩置いていきます。 だいたい6時間から8時間ほど置いていただければいいかなと思います。 はい、一晩経ちました。 それではね、こちら外します。 そしたらこちらを1cm幅で切っていきます。 アクリルルーラーと言って 富澤商店さんとかにはこういったね、アクリルのルーラーが売ってます。 こちらをね、上下に置きます。 そうするとまっすぐきれいに切ることができます。 もしこういったルーラーがない場合は 割り箸を3本ほどですね、1cm前後になるように このようにまとめて そして両端をセロハンテープで留めて 上下に置いてルーラー代わりにしてみてください。 それでは切っていきます。 手を優しく上に乗せて そしてルーラーに沿って切っていきます。 はい、1cmはこのくらいです。 そしたらまたスライスしていきます。 全部でね、3枚使っていきます。 なので余ったものはね、そのまま美味しく召し上がってください。 フルーツと生クリームをね、サンドして食べていただいてもいいかなと思います。 はい、全部切り終わりました。 全部で1cmのが4枚と あとは上の部分ですね ちょっと薄くなった部分、こちらができました。 余ったものは美味しく召し上がってください。 今回はね、この真ん中の部分3枚使っていきます。 そしたらですね、1枚はこちら15cmにカットしていきます。 15cmの丸いケーキ型です。 セルクル代わりにしてくり抜きます。 はい、こんな感じです。 このようにやってみてください。 お皿や器などを利用していただいてもOKです。 セルクルがある方はセルクルを使ってください。 そしたら続いてもう1枚は直径10cmくらいの丸にくり抜きます。 こちらもですね、セルクルを使っていただいてもいいですし こういったね、器を使ってくり抜いていただいてもどちらでもOKです。 今回はね、器を使います。 これでギュッと押して、少しひねって このようにくり抜いてください。 スポンジの準備はこれでOKです。 それでは続いて中に入れるイチゴを切っていきます。 こちらはまずヘタを切り落として そして7mmくらいですね、5mmよりも少し厚めに切っていきます。 はい、このように切っておきます。 では残りも同じように切っていきます。 イチゴの使う量なんですが イチゴの大きさによってもね、使う量が変わってくると思うので こちらを様子を見ながら調整してください。 あと上に乗せるものに関しましては こちらもヘタを切って これは半分に切りたいと思います。 あとはね、様子を見ながらこちらのイチゴを切ってください。 それでは続いて生クリームを泡立てていきます。 まずボウルをね、氷水にあけてください。 そしてここに生クリームを入れます。 そしてグラニュー糖です。 そうしましたらこちらをだいたい7分立てくらいですね 柔らかい角が立つくらいまで泡立てていきます。 はい、OKです。 このくらいですね、角が立ってすぐ折れるくらいですね。 このくらいまでまず泡立てます。 そしたらこの生クリームの半分を8分立てくらいになるまで泡立てます。 今度はね、手動のホイッパーでやっていきます。 手前の部分ですね、ここを8分立てくらいになるまで泡立てましょう。 固くするクリームは間にサンドするときに使っていきます。 柔らかいクリームに関しましては、最後表面に使っていきます。 このようにしっかり持ち上げられるくらいですね。 生クリームが下に垂れないくらいです。 このくらいになればOKです。 そしたらですね、固くしたクリームを絞り袋の中に入れていきます。 口金はつけなくてOKです。 固くなったクリームを入れます。 はい、このように入れてください。 はい、そしたら続いてこの上の部分の直径が15cmのボールを用意してください。 ちなみに高さはだいたい7cmくらいのボールになります。 そしてこのボールにラップをピタッと敷いてください。 そしたら18cmの一番大きいスポンジですね。 これをボールに乗せて優しく下に押し込みます。 そして側面をしっかりくっつけてください。 こんな感じです。 そしたらここに先ほどの絞り袋の口を切って、 そして生クリームを絞ります。 絞りすぎないように注意してください。 だいたい7cmくらいの幅になるように生クリームを入れます。 そしたらここにイチゴを乗せていきましょう。 乗せたら軽く指で押さえつけてください。 はい、こんな感じです。 そしたらまたこの上からクリームを絞ります。 このようにクリームを絞ったら、 続いて10cmくらいにカットした丸いスポンジケーキです。 これを置きましょう。 そして優しく手で押さえつけてください。 そしたらまたクリームを絞ります。 そしてまたイチゴを並べましょう。 はい、こんな感じです。 真ん中を切るときに綺麗に切れないので開けておきます。 そしたらクリームをまた絞ります。 最後はこの縁の部分にもクリームを塗ってください。 そしたら最後15cmに切ったスポンジケーキを上に乗せます。 そして優しく押さえつけてください。 はい、OKです。 このようにスポンジ生地を突き詰めてください。 そしたらこの上にピタッとラップを貼り付けて、 そして冷蔵庫で30分冷やしてください。 はい、30分経ちました。 ラップを外します。 そしたらこちらを逆さまにして回転台に乗せていきます。 こういった回転台がない場合は普通のお皿に乗せていただいてもいいですし、 あとはこういった同じ大きさのお皿を2枚重ねて、 そして上のお皿だけを回していただくと回転台のように扱っていただけると思います。 こちらはやりやすい方法でやってみてください。 そしたらこの回転台の上にこちらを逆さまにして乗せます。 真ん中にくるようにセットしましょう。 そしたらまずこちらに下塗りしていきます。 下塗りをするとスポンジのボソボソが表面に出てこなくなるので、 このクリームをもう一度混ぜて、柔らかいっていうのがピュンと立つぐらいですね。 ハチブダテよりは少し緩めのクリームにしてください。 ここにクリームを乗せます。 そして全体に薄く塗っていきます。 綺麗に塗るとかそんな感じじゃなくて大丈夫です。 全体に塗っていきましょう。 スポンジがちょっと透けちゃうぐらいで大丈夫です。 こんな感じです。 ちょっとスポンジが透けてるかなっていうぐらいですね。 薄く塗っていただければOKです。 そしたら最後ですね、もう一度クリームを乗せます。 これで全体に一度伸ばします。 均一に伸ばすイメージですね。 今回のドームケーキは綺麗になってしなくて大丈夫です。 わざとこうやって後をつけて仕上げていきます。 なのでちょっとなってが苦手だなという方にはすごくぴったりなケーキかなと思います。 今度はスポンジケーキが表面に出てこないように塗っていきます。 このようにざっと大雑把に塗ってください。 こんな感じです。 これで仕上げていただいてもいいですし、ちょっと角が生えた感じにするときは このようにパレットナイフをチョンチョンチョンチョンとやってみてください。 優しく叩くイメージです。 これも適当といったらあれなんですが、ざっくりやるのがポイントです。 こんなようにやりました。 なんかちょっと模様がついてる感じですね。 そうしましたら続いてこの底のクリームをちょっと取っていきます。 まずパレットナイフをこのように斜めに置いていただいてくるーっと回転させます。 そうすると縁の部分をきれいにすることができます。 そしたらケーキを移していきます。 まずこちらパレットナイフを差し込みます。 そして持ち上げて手を中に入れてください。 あとはお皿またはこういったものを用意して、そしてここに乗せます。 手を離してパレットナイフを置いて、そしてパレットナイフを引きます。 はい、今こんな感じです。 それではトッピングしていきます。 まずこちらのピックをさしていきます。 続いてここにサンタさんです。 サンタさんを乗せます。 そしたら続いてここにフルーツを並べていきます。 半分に切ったいちごですね。 こちらを並べていきます。 たくさんいちごは乗せていきます。 この後ろにも乗せましょう。 あとはこういった4等分に切ったいちごも乗せていきます。 ブルーベリーも乗せていきます。 はい、そしたら続いてチョコレートのメリークリスマス。 これを飾ります。 続いて星のピックをさします。 そしたら最後こちらアラザンも乗せたいと思います。 はい、こんな感じに盛り付けました。 こちらの盛り付けはお好みでやってみてください。 あとはちょっと粉糖もかけたいと思います。 はい、これでクリスマスドームケーキの完成です。 こんな感じに仕上がりました。 盛り付けはこんな感じに仕上がってます。 それではちょっともったいないですがカットしていきたいと思います。 一度チョコレートをどかします。 じゃじゃーん。 断面はこんな感じです。 このようにいちごたっぷりでおいしそうに仕上がりました。 これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。 いただきます。 おいしい。 甘さもちょうどいいしスポンジもふわふわしっとりです。 そしていちごもたっぷり入ってます。 はい、ということで今日もおいしく仕上がりました。 今回のクリスマスドームケーキのポイントです。 まずですねスポンジ生地のポイントです。 今回15センチのボールで作ったんですが その場合は18センチのスポンジケーキを作るようにしてください。 そしてスポンジケーキはですね全卵で泡立てるようにしてください。 ただ全卵で泡立てるときは泡立ちにくいので 湯煎にあてながら泡立ててみてください。 そうするとね泡立ちが良くなります。 そして最初高速で3分泡立ててふわっとしたら 最後は低速で泡立ててきめの細かい仕上がりにしてください。 そしてその後薄力粉を合わせるんですが 薄力粉は粉気がなくなるまでふわっと混ぜるようにしてください。 そしてその後温めておいた牛乳とバターを加えるんですが 直接入れると泡がつぶれやすかったり あとはですねたくさん混ぜないと全体がよくなじまないので こちらはですね温めた牛乳とバターの中に生地を少し入れて なじませてから大元の生地と合わせるようにしてください。 そうすることでなじみが良くなります。 このバターと牛乳を加えた後は泡がつぶれやすくなるので 素早く混ぜるようにしてください。 そして焼いている最中に関しましては オーブンの扉は開けないようにだけ注意してください。 開けてしまうと冷たい空気が入って スポンジが膨らまない原因になりますので 注意していただけたらと思います。 そして冷めた後はすぐ使っていただいてもいいんですが 一度ラップでくるんで そして一晩置いていただくとしっとりするのと あとはですね切りやすくなるので もし時間に余裕があるときは 前日にスポンジのところまで作っていただくといいかなと思います。 そして出来上がったスポンジ生地は1cm幅に切ってください。 だいたい4枚から5枚くらいのスライスができると思います。 そのくらいスライスができたら 1枚はそのままの18cm もう1枚は底に敷く15cm もう1枚は真ん中に入れるスポンジ 10cmくらいの大きさにカットするようにしてください。 あとはですねボウルの中にラップを敷いて まず一番大きいスポンジを敷いてください。 そして生クリームを絞って いちごを乗せて また生クリームを絞って 今度は10cmにくり抜いたスポンジを置いて また同じように生クリーム、いちご、生クリームでサンドしてください。 そして最後は縁の部分にも生クリームを塗って そして15cmのスポンジケーキをかぶせて そして上にラップをして 冷蔵庫で30分冷やしてください。 あとはですねデコレーションしていくんですが クリームに関しましては ショートケーキみたいにきれいになってする必要がないので もしなっぺが苦手だなという方はね このドームケーキはすごくおすすめです。 あとはねお好みでデコレーションして 召し上がってください。 今回はねスポンジから作ったので ちょっと大変だなと思うかもしれないんですが もし大変な時は市販のスポンジなどでね 作っていただいても大丈夫なので ぜひクリスマスに作ってみてください。 はい、ということで 今日はクリスマスドームケーキを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてTwitter、インスタ、Facebook、TikTok こちらにもいろいろアップしていますので ぜひいいね、フォローをシェアしていただけたら嬉しいです。 よろしくお願いします。 ということで今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。 バイバイ。