CÁCH NẤU NƯỚC MẮM CHAY NGON | Vegan recipes

Xin chào tất cả quý vị và các bạn Chào lại với Quỳnh Phương, món ngon tại nhà Hôm nay Quỳnh Phương sẽ chia sẻ cho quý vị cách nấu nước mắm chai ngon, đơn giản để dành mình đi niếm các món ăn chai của quý vị Hoặc là chúng ta pha nước mắm chua ngọt, hoặc đơn giản là chấm với rau sống hoặc là rau lụt, nước leo, ăn cũng rất là ngon luôn, vừa miệng lắm quý vị Cách làm rất dễ luôn Bây giờ Quỳnh Phương sẽ mời tất cả quý vị cùng vào bếp để thực hiện nha Để cho nước mắm chai mình nó đậm đà, thơm ngon bổ trưởng thì Quỳnh Phương có chuẩn bị ở đây là nấm nha Mình có thể sử dụng nấm nông cô hoặc là nấm hương đều được, Quỳnh Phương sử dụng khoảng 10 cái nấm Nấm thì gọi là loại khô nha, mình đem đi mình ngâm nước để cho nấm nó miềm lại quý vị, khoảng 30 phút Nước lạnh nha, nước nấm thì nó sẽ mau hơn Tiếp theo Quỳnh Phương có chuẩn bị ở đây là nửa trái thơm nha, nửa trái thơm mình đã gọt sẵn rồi Nửa trái này thì khoảng 300gr quý vị, mình ăn nhiều hơn, mình muốn nấu để dùng dằn thì có thể tăng cái lượng thơm với cái lượng nấm lên cho nó phù hợp Rồi bây giờ Quỳnh Phương sẽ cắt cái phần trái thơm này ra, mình cắt làm 2 đi Bây giờ mình sẽ lội bỏ đi cái phần cùi, mình cắt bỏ cái phần này đi Nước mắm trái thơm này nè, rất là ngon nha, nó có cái mùi tự nhiên của thơm, chua chua, rất là hấp dẫn Mình lưu ý để nước mắm mình nó không có bị quá chua thì mình chọn những trái thơm mà nó chín thì mình nấu nó sẽ ngon hơn Tùy cái trái thơm chua ít hay chua nhiều nữa thì lát mình cũng có thể gia giảm cái gia vị cho nó phù hợp hơn nha quý vị Còn bây giờ thì mình cứ xắt nhỏ hết cái trái thơm này ra cho Quỳnh Phương, xắt thành những cái lát lát vậy đó Xong rồi mình xắt như cái hạt lụ luôn, đó mình cắt nhỏ ra hạt lụ, một lát mình nấu nó sẽ mau ra cái nước hơn Để miếng to cũng được nhưng mà mình nấu nó sẽ hơi lâu hơn xíu Rồi cái này xắt cũng rất là mau, Quỳnh Phương đã xắt xong rồi nè Rồi, bây giờ mình để sang bên Tiếp theo là cái phần nấm, thì nãy giờ Quỳnh Phương cũng đã ngâm nó mềm rồi nè, cũng đem đi rửa cho sạch rồi Bây giờ mình chỉ việc mình cắt bỏ cái phần cuốn thôi, tại cái phần cuốn nó hơi dai á, nên Quỳnh Phương sẽ cắt bỏ Rồi, sau đó thì mình sẽ cắt ra nhỏ hơn nữa, thì cắt những cái miếng dài trước Mình vừa cắt vừa kiểm tra cái phần nấm nào nó bị hư á, thì chúng ta sẽ đem bỏ ra ngoài để chấm cái nước nấm nó bị không có ngon Rồi, sau khi mà xắt dọc xong, thì bây giờ Quỳnh Phương cũng sẽ xắt cái phần nấm này ra như hạt lụ luôn, giống như cái trái thơm ở nãy vậy đó Nếu mình xắt nhỏ xíu thì mình nấu nó sẽ mau, cái chất của nấm nó ra cũng mau cũng nhiều hơn nữa Rồi, cứ vậy là mình cắt hết rồi nha quý vị, mình để sang bên Tiếp theo á, để nó có cái mùi dậy lên, thơm hơn thì Quỳnh Phương sẽ cho vào chảo 1 ít dầu, khoảng 1 muỗng canh là được rồi Mình chán sơn cái á, lưu ý là cũng đừng có cho dầu nhiều quá nha Nó khoảng 1 muỗng canh được rồi, bây giờ á, sau khi mà dầu nó sôi lên rồi, thì bắt đầu Quỳnh Phương sẽ lên tim nhỏ nhỏ nữa nha quý vị Quỳnh Phương mới cho cái phần trái thơm này nè, đó, cho cái thơm vào Tiếp theo là cho cái phần nấm nông cô vào luôn Nói mình xào lên, mình xào cho nó bốc, nó dậy cái mùi thơm lên ha, của cái phần trái thơm nè, nó sẽ dậy cái mùi thơm nồng hơn Nếu mà chúng ta để nước vô, chúng ta nấu đơn thuần cũng được, nhưng mà mình xào sơn nha, lát nước mắm của mình nó sẽ dậy cái mùi thơm hơn Rồi, mình xào khoảng 2 đến 3 phút là được rồi Tiếp theo là bắt đầu cho nước vào, với cái lượng mà thơm như vầy thì Quỳnh Phương cho vào khoảng 750ml nước ha Rồi, bây giờ Quỳnh Phương cho vào nước nè Tiếp theo mình cho lửa lớn lên, đó mình đun cho nó sôi lên, tranh thủ thì quý vị có thể vớt bọt nha Sau đó thì mình phải niêm niếm gia vị, gia vị thì Quỳnh Phương cho 3 muỗng canh muối, muối bọt hay muối hạt đều được nha Rồi, tiếp theo là quý vị chuẩn bị cho Quỳnh Phương hạt nghiêm chai trừ nấm 1 muỗng, và đường Đường thì cơ bản là Quỳnh Phương cho vào khoảng 3 muỗng, nhưng mà tùy mình cái khẩu vị á, từng nguồn miền thì mình có thể giai giảm, có thể ít lại 1 xíu, hoặc là thích ngọt hơn thì cho thêm 1 xíu cũng được Quỳnh Phương cho khoảng 3 muỗng, rồi, mình để cho nó sôi lên chút xíu nữa, mình sẽ cho khoảng 1 muỗng nước màu, nước màu dừa cho vào để cái nước mắm mình nó có cái màu đẹp mắt hơn Rồi, cứ vậy ha, mình sẽ hạ lửa xuống, và nấu từ từ từ từ cho quý vị, để khoảng 30 phút Nước mắm nó sẽ giật lại xíu rồi nè, cái chất từ thơm với nấm nó cũng ra rồi, sau đó trước khi tắt bếp thì mình cho khoảng 1 xíu bột ngọt vào Rồi, vậy là được rồi nè quý vị Rồi, bây giờ mình sẽ lọc ha, trước tiên là mình sẽ lọc qua lần đầu tiên, là mình lọc bỏ cái phần nấm nè, với là thơm á, mình sẽ lọc qua trước bằng cái rây Rồi, mình lọc qua ha, tại mới nãy mình có để dầu để mình phi á, thì nó sẽ có 1 lớp dầu ở trên, nên mình phải lọc kỹ thêm nữa nha quý vị Nè, mình lọc cái nước này nè, xong rồi mình sẽ cho quý vị xem, nó sẽ có 1 lớp trên giống như là nước mắm thật mà mình nấu nha quý vị Nè, nó có 1 lớp màng màng ở trên là dầu á, nếu mình muốn lọc bỏ cái lớp này thì mình sẽ lọc lại với 2-3 lần nữa, 2-3 lần nữa qua 1 cái miếng phải dày hay gì đó Rồi, mình lọc bỏ cái phần dầu nè, mình sẽ được cái phần nước mắm nguyên chất, nước mắm chai ha, rất là ngon nè, đậm đà, nó hơi sệt nhẹ, không có sệt hung đâu quý vị, hơi hơi thôi nha Chúng ta có thể chấm với ngon luộc ăn là rất ngon rồi, hoặc đem nếm các món khác, rồi mình chúc quý vị ngon miệng nha, xin chào và hẹn gặp lại