"GEH' ZUM ARZT!" - Micha bekommt schlechte Laut nach Kritik 😥 | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

Micha und Antje Servieren den hungrigen Mitstreitern die Vorspeisen die Rinderkraftbrühe black Bull geht an Meica ralf hat Bock auf Bohnen und kostet das Chili concarne aber nur eine halbe Portion damit auch ja das halbe Carpaccio noch reinpasst Thomas macht ebenfalls auf halbe Portion mit den gebackenen Zwiebelringen und einem halben gegrillten Maiskolben der Cesar salad ist ganz und trausten startgericht so dann wünsche ich guten Appetit noch ein kleiner Tipp kleiner Hinweis wir haben für die salatgeschichten bzw für das carpacciio noch jede Menge Öl sonst kurz entweder Kellner bescheid sagen oder selbstbedienen wir das gerne habt ansonsten wünsche ich guten appetites K erster Eindruck ganz gut aus ne auch damft ja Ralf bewaffnet sich vorsorglich schon mal mit balsamiko guten Hunger allerseits jetzt zeigt sich ob der strahlsunder steaktempel auch Vorspeisen kann du vielleicht den Anfang machen also ich habe mich heute für den Cesar salad entschieden der soweit auch ganz nett angerichtet ist es sind schöne selbstgemachte cotons oben drauf kleine parmesanspalten das Cesar drressing separat dazu was mir persönlich jetzt auch ein bisschen zu wenig ist ich würde da gerne die anche gleich noch mal rufen wollen bisschen mehr Dressing weil so hat das für mich jetzt noch nicht so den richtigen Geschmack und ich hatte das Gefühl dass es Dressing auch nicht ganz Original war ich hatte so den das Gefühl als wenn da Joghurt mit drinne war oder Buttermilch aber ansonsten war die Vorspeise für mich okay und da kommt auch schon an mit dem Dressing Nachschub Thomas grinst schelmisch alles okay mit deinen Vorspeisen ja was soll ich sagen ich habe ja mal wieder zwei Vorspeisen genommen aber von der Größe glaube ich ist diesmal passende ist der maisk zuckersüß wie man so wünscht und durch das röen dass das so bisschenar genau ich denke mal da der ist mariniert auf alle Fälle Zwiebelringe muss ich ehrlich sagen sind auch richtig sieht man selbst gemacht glaub ich der Teig darum wirklich schmeckt man richtig frische Zwiebeln da drinne ich fand das mit den Zwiebelringen das S gut aus ist eine super Idee mit der Riesens Salzstange oder mit diesem Gebäck wo die aufgefedelt waren habe ich mir gleich abgespeichert zum knoblauchtipp elich habe ich gestern ja drauf verzichtet damit ich nicht aufs Küssen verzichten muss aber ist nicht zu doll die klobrauchnote kann man essen wer ich euch glaube ich nicht mit stören okay Meica warum stocherst du so verhalten in deiner Schale ich hatte die Rinderkraftbrühe angemacht mit frischen Möhren schnitzen porri selleri Petersilie natürlich Rinne Fleischstücke drin so geschmacklich gut fehlt bloß Pep von solchen Problemchen kann maikas Tischnachbar nur träumen sicherlich habe ich jetzt im Kopf dass das cpaccio eingefroren war weil ich habe ja nur die Packung gesehen ich merk es zwar nicht ist gut abgetropft und auch gut abgedupft es war gepfeffert war es schön mit groben Pfeffer rucula drauf und der hat sich auch Mühe gegeben aber was mich nun wieder stört ist ich muss jetzt aufstehen zum salatbefehl was er hier hat muss mir so eine große Flasche um noch ein bisschen Würz drauf zu bringen ich habe auch noch ein bisschen nachgesalzen muss ich mir natürlich die große Flasche nehmen muss jetzt hier Gießen also muss ich gestehen dein warar um lenken besser brauchst du dir keine Gedanken machen diese Stadt ist zu klein für zwei Carpaccios und de zweite Vorspeise Ralf und dann habe ich hier noch meine halbe Portion Chili was im Grunde kein chili ist hier ist null Hackfleisch drinne ich mach's mal so es sieht eher aus wie UPS wie Gulas geschmacklich ist deins umläen besser gewesen geschmacklich gar nicht einmal frei was in Chili drinne reingehört ist drinne man merkt auch kreuzkübel benutzt wordensten mal in die Küche zum micher Gehen TR wir sind zweit wie jetzt ihr zwei und welche Armee Torsten und Thomas begeben sich zaghaft in die Höhle des Bullen mutig ich hatte ja den Cesar Set hatte auch ausdrücklich gefragt ob es wirklich ein Original Cesar ist den habe ich auch bekommen beim Dressing bin ich mir nicht ganz sicher ob es wirklich original ist ich meine ich habe da Joghurt Buttermilch oder Quark oder sowas rausgeschmeckt da ist irgendwas grisseliges drin im Dressing das ist der Experte für das cesarressing a ja wir haben da auf jeden Fall Parmesan drinne Olivenöl Senf ja bisschen Milch Joghurt ja salzffe abschmecken und dann bisschen zum Schluss machen wir Öl mit rein die grissigkeit ist logischerweise durch den Parmesan durch dem paman das ist schon klar ne wichtig ist uns ja dass wir das nicht komplett kaputt pürieren dass man sagt das ist aus dem Eimer aus dem Tetrapack ja unterschiedliche Meinung ist natürlich generell erstmal oder prinzipiell natürlich erstmal richtig klar undterm Strich zählt für mich es hat geschmeckt dass er die Inhaltstoffe hinterfragt hat völlig okay völlig legitim wie gesagt dafür haben wir hier Kollegen die machen das die machen das mit sehr viel Hingabe und Leidenschaft und ich bin felsenfest von der Qualität überzeugt ich mit meinem Chili ich bin zwar kein Chili Experte ich esse gerne Chili ich kenne halt Chili nur Hackfleisch wenn ich mal vom Gast ausg li Chili Chili weiß jeder Hackfleisch bei dir ist es kein Hackfleisch bei dir sind gullaschwürfel oder was ist das Frage ein bist du das lesensmächtig wenn ja gucke die Karte Frage 2 wann wurde der Fleischwolf erfunden ihr schießt ich schieß zurück keine Frage Frage D wenn es Dir nicht schmeckt wenn ihr das von gestern geschmeckt hat sag ich geh zum Arzt das ist mein Kommentar nee nichts weiter tut mir leid ist das Rauch was da aus deiner Nase kommt Micha na Jungs was sagt zum knallharten Konto eures Gastgebers die Reaktion von Michael auf Ralf sein Feedback hin zum Chili war schon sehr überzogen manch anderer Gast überliest das einfach der sagt Chili chili ist ja Hackfleisch ist ist denn wirklich so dass es so gemacht wird ich weiß es nicht einin Chili conkne gehört kein Hackfleisch kein Hackfleisch betone ich immer wieder in das texanische oder in generell Chili generell Chili cononkane und deswegen steht es so in der Karte ja drum sage ich dann habe ich das genauso überlesen wie alle freundscha Freund nach wozu gebe ich eine Speisekarte raus wenn ihr das überlest das passiert aber siehst du Pass Sel Profis so jetzt mal lieber alle schnell raus hier bevor Micha noch schlechte Laune kriegt Kritik ist nicht so dein Ding oder Micha ich bin immer der Meinung für Kritik bin ich offen hier meine beiden Jungs haben mich kritisiert da bin ich hier fast Holl und raus gegangen habe ich kein Problem aber bitteschön Rost und Reiter und nicht sagen Schil wird auf Hack gemacht und an der Karte steht's anders ja steht vom fast da kann ich nicht erwarten dass ich eine Flasche auf Tisch kriegt Leute bringt euren Kopf mit es tut mir leid er lässt glaube ich nicht so gerne Kritik an sich rankommen er schon sehr von sich und seinem Kochstil überzeugt vielleicht musst ja auch mal Luft ablassen meine Güte ich weiß es auch nicht du warst halt gerade da ich war halt gerade da ich bin halt immer der kleine Prügelknabe ja Kleinsein hat aber auch Vorteile vielleicht wirkt sich ja das Kochen etwas mildernd auf mich aus Gemüt aus thsten und Thomas wagen sich ganz vorsichtig noch mal in die Küche hallo Micha da sind wir wieder hi hallo Micha na Jungs was kann ich für euch tun was liegt jetzt an Micha was was geht gerade ja ich habe hier mal so ein schönes tibonsck vorbereitet ist das meins was ich nachher krieg ja selbstverständlich Klasse so tibon kennt jeder weiß jeder wer es nicht weiß hat den Namen vom TE Knochen aus dem Englischen te ne hier unter ist die kleine Einbuchtung da setzt sich immer das Blut drin fest wir haben oben hier das rumseg klassisch mit Fettrand und waren hier unter das Filet wenn man mal noch ein zweites dagegenetzt dann versuche ich das mal so halbwegs zu demonstrieren ja und zwar sitzen die so am Rücken ja das heißt dreh dich mal bitte einmal um ich möchte das mal eben demonstrieren genauso so wäre das im Prinzip die drauf Sicht so ist das Ton steh geschnitten lernen am lebenden Objekt nicht schlecht oder Jungs auf alle Fälle hat der Michael volle Kompetenz in Sachen Fleisch und das erwarte ich auch von dem Chef von einem Steakhaus ja ich bin ja nur kein Koch aber den Grill den haben ja nicht mal ein Köche den braucht man zum ordentlich steakgrillen Lavastein gehört was daran besonders ich bin davon überzeugt Lavasteine sind bekannt ich kann jetzt natürlich keinen rausnehmen vom Vulkan Lava ist ja bekannt die Steine das wird mit Gas betrieben Gasleitung klar die Steine speichern die Hitze und haben anders als Holzkohle oder sonst irgendwelche heizmedien eine permanente Hitze wir reden über Temperaturen zwischen 300 380 bis hoch zu 400° ich ma das soangee ich ma das mit der Hand ne ich reib mir die Hand ab quasi dass sie trocken ist und dann habe ich ein Gefühl dafür ob der Grill heiß ist oder nicht Micha der Mann mit dem magic touch tsten kommt gleich zur grächenfrage der grillkunst was gibt's denn da jetzt zu beachten wie lange lässt den das jetzt pro Seite drauf damit es Medium ist oder englisch ist hast du da Parameter für für mich ein ganz ganz ganz entscheidender Faktor in Ruh viele gehen daher schmeißen drauf und Z Minuten später so rum so rum hier rum darum darum zu schnelles wenen einach dem dem Arm vi wird doch schwindig was soll denn der Quatsch ne entscheidend ist was ich vorhin schon sagte zwischendurch immer Öl nicht erschrecken wenn ein bisschen qualmt und brennt da passiert gar nichts so wir warten jetzt was hier Austritt sieht aus wie Blut ist aber keins das ist Fleischsaft nichts anderes so und jetzt warten wir bis an diesen Stellen sichtbar Austritt so wie hier bei Medium würde ich warten bis der fleischaft sich komplett über den ganzen Fleisch verteilt hat d Medium RIS das ist ja ein Stück weit davor ich sag mal nehmen wir diesen Augenblick ein Stückchen weil der früher war drehen das einfach mal um so und du siehst Thomas deine Angst ist völlig unberechtigt hut ab und das alles ganz ohne kerntemperaturmesser nicht schlecht her Grillmeister sag mal woran merkst du dass das ste fertig ist mich so wir sehen hier fängt der fleischat an an am Knochen auszutreten kurze Zeit später ist er hier schon für uns das Signal Medium R gasstufe ich nehm es dann ein noch mal runter kurz abklopfenatsch damit der ganze anhaftende fleischhafts Schmutz runtergeht dann kann man das schön anrichten dann leg es eine Minute auf die Grillplatte die hat so 40 50° damit das wirklich nur noch mal zieht der Michael ist schon ein authentischer Koch ein wirklicher Profi am her der viel Erfahrung aber er setzt natürlich auch ganz klar seine Linie durch er ist der Boss in der Küche der Boss und seine Service fahen den Hauptgang auf Thomas kostet das Surfen turf einen Grillspieß mit hüftsck und Garnelen Ralf bekommt das Hüftsteak vor die Brust gesetzt das TB Steak soll Tasten satt machen und möchte den Black Bull Burger probieren W erstm ein recht guten Appe lass Euch schmecken danke sieht lecker aus danke Fleisch das war der erste Eindruck den wir hatten gerade bei Torsten das war das tibon Steak wow es hat den ganzen Teller eingenommen jetzt heißt es erstmal Michas mächtige Portionen in halbwiegs mundgerechte Häppchen zu zerkleinern und immer dran denken gut kauen Liebe Profis wie lautet denn dein Urteil in Bezug auf deinen Burger Wahnsinn Anrichte das sieht ja aus wie ein Traum hier ganz toll finde ich diese kleinen frittenkörbe auch wieder eine Idee die ich sofort abgespeichert habe sind auch super lecker Steak hauspommes heißen die schön kartofflig dann kam das Texas Chili dann hatten wir Bacon hatte ich drinne und danach das habe ich erst beim Aufschneiden her unten entdeckt lag auch noch ein Burger PY unbedingt wollte ich auf meiner Karte ein K slowalat aufnehmen den macht er selber mit frischen Äpfeln möchen Sellerie wenig Mayonnaise mit Apfel auch noch drin ich war schon in den USA ich habe selten so ein super K Salat gegessen freiwillige vor wer möchte als nächster ja ich bin ja ehrlich bin ja schon die ganze Zeit neidisch auf das Steak vom Torsten aber auch mit meiner Auswahl habe ich nichts falsch gemacht vom Fleisch und auch von den Garnelen den haben den hat er getroffen der micher da muss ich ja zugestehen das hatte mein Koch Peter am Montag leider nicht so hingekriegt auf dem Punkt was ja auch schon nicht ganz einfach hinzubekommen ist man hat zwei unterschiedliche Produkte einmal die Garnele ganz anderes Produkt wie die Hüfte unterschiedliche Garzeiten das alles zusammen auf dem Punkt zu bringen GD so auf dem Spieß zusammen auch gegart oder erst einzeln und dann aufgespießt ne das wird auf dem Spieß zusammeng gegart der Dip ist echt was besonderes die Mette Chili hat auch wirklich was scharfes weil ich selber mag die süßiche mit dem Barbecue nicht ganz so habe ich nirgendswo gegessen bisher vielen Ralf und Torsten die zwei kritischsten Kollegen des Abends na micher geht ja schon der Allerwerteste auf Grundeis meisten fürchte ich so eine ich sag mal so eine schwammige Kritik ja vielleicht und eventuell so eine lieber Scheiße Begründung zack zack akzeptiere ich reden wir drüber und dann gucken wir mal dann mal los euer Gastgeber fordert Tacheles Leute können Michas Hauptspeisen den durchwachsenen ersten Gang wieder wettmachen so Kollegen ihr seid noch beim Essen schon mal kurzes Feedback ich bin ganz in Sachen Fleisch das de Hauptgebiet da hast du es drauf also ich kann das auch nur wiedergeben dass tibon Steak toll gebraten wirklich garunkt echt klasse toll gewürzt Kombination Knoblauch Baguett dazu ein geilen Dip dazu ich bin voll überzeugt von deiner Kochkunst super zufrieden du siehst am liebsten wür ich den Knochen in die Hand nehmen und den Rest abknabn mach das ist ein Zeichen von davon dass es dir schmeckt ne hat noch jemand was hinzuzufügen und ein Dip ich wusste gar nicht dass es ih dazugbt bei meinem Gericht und auch ich bin davon fasziniert kriege ich das den vielleicht hin dass du mir dein verrätst äh nein ja ist halt auch ein bisschen sch dabei denke ich mir er verkauft sie halt so die Grundzutaten sind ja kein Geheimnis klar aber Menge und wir haben auch eine Weile dafür getüftel logischerweise jeder Koch ist natürlich Stück weit eitel auf seine Geheimnisse bin da auch nicht sauer dass er jetzt nicht jeder einzelne Zutat kann da schon verstehen ich se halt ein bisschen anders weil ich koch bin und ja so Geheimnis draus machen den Leuten Gott wenn es was besonderes wäre wir reden von der steksose RF trau Dich so wir lassen den RAL R aufkauen dann hören wir uns das an Bissen hüftstick super gebraten könte nicht besser gar Medium alles okay dazu habe ich gleich auch ein Barbecue Dressing typisch Barbecue wie ich auch schon vorher in der Küche gekostet habe gibt's nichts zu meckern alles okay wie jetzt ralf hat diesmal so rein gar nichts zu motzen ungewöhnlich für re ne reif hat sonst immer was wenn es Kleinigkeiten sind mecker ich eigentlich ke nicht doch bisschen bei was denn vielleicht hat er vorher als in der Küche so ein bisschen angefahren worden ist Respekt bekommen ja aber ihr unterstellt eurem zart beseiteten Gastgeber nicht etwa die gezielte Einschüchterung seiner Kritiker oder man weiß es nicht aber sah auch gut aus bei reif wie findest du jetzt eigentlich das Feedback Micha ja super ne man muss natürlich dazu ganz klip und klar sagen ich bin das nicht alleine ich habe da zwei superjungs die natürlich einen absoluten Anteil daran haben wenn nicht sogar den größeren Anteil super Jungs danke geile no jetzt aber nicht auf euren laorbeären ausruhen Leute der letzte Gang wartet auch bekannt als Nachtisch welches Tischer nimmst du dir zuerst vor Micha Pancake ja klassische amerikanische pandkuchen viel Kalorien Teig habe ich mal vorbereitet wir machen den selber ist auch kein Geheimnis da ist Mehl drin da ist Ei drin da ist Joghurt drin damit schön locker wird und da ist Backpulver drin ich habe ihn vorbereitet aus dem Grunde weil da Backpulver drin ist das muss ich ein bisschen entspannen Backpulver ist ein Triebmittel genau wie Hefe ne wir rüen das jetzt hier einfach nur noch mal ein bisschen glatt bisschen geschmeidig das ganze so das eine schöne Konsistenz hat und auf geht's wir haben hier eine Grillplatte kann man auch zu Hause schön in der Bratpfanne machen wichtig ist die Hitze sachte damit die Pancakes in aller Ruhe in der Pfanne aufgehen können ja jetzt fängt an so ein paar Blasen zu werfen man sieht das ja der kommt schon wunderschön hoch will heißen bitte wenden jetzt noch ein bisschen Butter für den Geschmack dazu und jetzt kommt das entscheidende das sieht ja noch nichts aus ein bisschen Dekoration wir haben hier schon mal vorbereitet ein kleines Töpfchen mit Ahornsirup gibt's das immer ja bei uns gibt's immer Ahornsirup weil es im Dessert schön im süßen Bereich ahorsirup aus Kanada von der Baumrinde das Harz ist ja der Ahornsirup an sich ganz klassisch und wenn wir schon bei Kalorien sind dann auf feuerfrei Michas Kalorienbomben befinden sich im Anflug ralf hat Lust auf Cheesecake mit Schokoeis mica stellt ihren schokoheißhunger mit einem Double chocolate Muffin den Schokoladen Brownie knöpft sich tsten vor und Thomas kann es kaum erwarten seine Pancakes mit Ahornsirup zu probieren mium ja dann l es euch mal noch schmecken genau guten Appetit vielen Dank danke [Musik] ein Wunder dass nach so viel Fleisch überhaupt noch was bei Michas Mitstreitern reinpasst was sagt denn unser dienstältester Koch zu seinem Cheesecake als Nachspeise finde ich das ganz toll sieht auch schön angerichtet aus das Schokoladeneis ist ein ganz normales Schokoladeneis nehme ich mal an wie es überall gibt Sahne bestimmt aus dem Spender selber gemacht und Käsekuchen ich bin kein großer riesen Backmeister aber das sieht be fastst aus wie selbst gemacht maica guckt auch schon ganz andächtig wie ist er denn dein Schokomuffin der Schokomuffin ist warm innen schön feuch bisschen Puderzucker drüber in sind so kleine Schokoladenstückchen die so bisschen durch die durch das Anwärmen zerschmelzen macht das Ganze geschmeidiger im Mund ob der nur selbst gemacht ist kann ich jetzt nicht sagen ist ein leckeres Dessert ich hätte vielleicht jetzt die Kugel Vanilleeis dazu nicht gebraucht aber ist natürlich eine tolle Ergänzung zu dem warmen Muffin aber rund um lecker ist dein desser auch so lecker Torsten war nett angerichtetes das her der Brownie ist auch leicht lauwarmarm ein paar schokoladenstückenchen innen drin Vanilleeis ist glaube ich genau das gleiche was du auch hast ich find es als nicht hochwertig es ist zwar cremig aber es hat nur ein Hauch von Vanille aber letztendlich ist es ein komplett gekauftes Dessert eigentlich aber trotzdem alles genießbar fehlen noch Thomas Pancakes die sind aber hausgemacht oder mein Pancake der ist wirklich selbstgemacht als ich es gesehen habe war ich ähnlich wie ihr überrascht hätte ich gedacht das ist zu viel das erschlägt mich der ist trocken aber ihr müsst ih echt mal probieren der ist so fluffig die sahen wirklich aus wie auf dem Bild die sahen wirklich fluffig Dicke aus ich glaub die hätte auch ich geschafft die sahen wirklich richtig geil aus muss ich Wirich sagen tja Thomas hättest du mal lieber nicht so überschwenglich geschwärmt ich würde das auch gerne Kosten wollen ist da Ahornsirup mit dazu so ja den muss man natürlich vorher rüber machen vielen Dank Thomas ja der ist definitiv selbst gemacht mhm Micha tritt tapfer zum letzten Feedback des Abends an na na wie schaut prima prima prima soweit alles lecker aber was ist denn davon wirklich selbst gemacht jetzt speziell in meinem Fall ich hatte ja den Brownie das vanilleaeis die hippe ist davon alles selbst gemacht oder nein nein und warum nicht Micha hängt einfach damit zusammen dass wir es qualitätsmäßig nicht auf Dauer bieten können wir haben nur ein komidämpfer zum Backen den haben wir permanent bestückt mit diversen anderen Sachen pkartoffeln Ribs und so weiter und so weiter und wir können es zwar aber wir können die Qualität nicht auf auf der Ebene halten die wir dann wirklich brauchen deswegen haben wir gesagt okay wir kaufen den Kuchen zu gerade den Cheesecake der natürlich sehr sehr schwer ist und den so hinzukriegen Pancake ist selber gemacht definitiv das haben wir alle auch gesagt also ich find das gut dass der Micha da offen mit umgeht dazu steht auch ohne Diskussion gleich zugegeben hat finde ich super gleich sofort ja ich kaufe das alles zu was ja eigentlich immer schwierig ist für Gastronom dass ich Sachen serviere die nicht selbstgemacht sind aber komischerweise da war die Reaktion total anders ja als wie beim ersten Mal wunderbar dann genieß den Rest ich sag schon mal schönen Dank ich muss den Rest abwaschen ne viel Erfolg danke das Feedback war doch jetzt aber wirklich okay oder Micha jetzt geht mir natürlich super ich bin wieder tiefen entspannt und hab gesamt positives Feedback bekommen so zi drei Ansätze wo ich sag na klar die nehme ich mit gehe ich mit um und gut ist je älter der Abend desto milder der Wirt vor allem wenn er gerade die Rechnung rausgelassen hat zum Schluss natürlich das angenehm unangenehme je nachdem auf welche Seite der Rechnung man sitzt alle Blicke richten sich auf dich wie viel müssen deine Mitstreiter und du für euren Besuch im blackbll berappen Spannung 220,90 ja das ist schon sehr günstig 2,50 g hat sich bisschen unter Wert verkauft verkauft ja er hat ja bei mir bei dem Ralf aus zwei Vorspeisen die Hälfte gemacht und für 250 das was ich da hatte da steckt zu viel Arbeit und Mühe hinter da muss man nicht den halben Preis nehmen das hätte ruhig mehr sein können Showdown in Strahlsund jetzt müss mich als kritische Mitesser in sich gehen und Punkte locker machen Micha welches Ergebnis erhoffst du dir heute abend erhoffen tut man sich da ist man wahrscheinlich Schweine ehrlich 40 klar ist natürlich utopisch wenn man schon gleich V vorne rein Kritik kriegt vielleicht 30 ich bin da auch bescheiden und ehrlich ich gebe den Michael für den heutigen in nackigen zahlen bitte s Punkte ganze a Punkte S von ze möglichen Punkten fehlt noch Ralfs schlusspl s Punkte weil das Steg alles rausgerissen hat das the black Bull Sand 29 Zähler ab und ist damit vorläufig auf Platz morgenen wiralf in der alten Bank ich bin davon überugt ich fragt sich nur in welcher Kategorie ja ich fürchte jetzt bald wir sind hier bei versteckte Kamera das kann man so nicht ein Gast anbieten bzw dann auch noch s ich verlange dafür Geld