Ra Tết Trong Lạnh Giá Tự Nhiên Lại Thấy Thèm Món BÁNH GỐI Với Nước Chấm Chua Ngọt Cay Xè - Làm Ngay!

Chào các bạn đã đến với kênh bón ngon Hồ Gương Mời các bạn vào bếp với tôi để làm món bánh gối và cách pha nước chấm Nguyên liệu chuẩn bị cho món này gồm có Thịt lợn xay 200g Miến hay còn gọi là bún tàu 50g Bột nhĩ hay còn gọi là nấm mèo 50g đã ngâm rồi Cà rốt 50g Hành tây 50g Giá đỗ 100g Trứng út Lạp xửng Hành lá 4-5 cây Đó là xong phần nhân bánh Bây giờ sang đến phần nguyên liệu để làm vỏ bánh Bột mì 250g Trứng gà hoặc trứng vịt 2 quả Ngoài ra các loại rau gia vị Tỏi ớt Đu đủ xanh Và các gia vị để nêm nếm Như là muối Hạt tiêu Giấm Hạt nêm gà Nước mắm Một nguyên liệu nữa không thể thiếu được Đó là dầu để dán Nguyên liệu tôi đã chuẩn bị xong Các bạn chuẩn bị nước nóng Nếu là miếng tô này Các bạn đảo qua đảo lại Là nhấc ra luôn Cho ra rổ để cho nó ráo nước Miếng rong Các bạn cần phải ngâm lâu hơn Các bạn đừng có ngâm kỹ quá Nó hơi cứng là được Nếu mềm quá khi chúng ta cho vào nhân Nó sẽ làm cái vỏ bánh không được giòn nữa Nấm mèo Đây là ngâm sẵn Chỗ này là 50g Các bạn ngâm khi nào các bạn sờ thấy mềm là được Rồi các bạn rửa sạch Cắt tất cả những chân nấm này đi Những chân cứng này này Không ăn được các bạn cắt bỏ Đó Bây giờ chúng ta trộn bột Các bạn cho khoảng 1 1⁄4 thịa cà phê đường Muối Các bạn cho 1 chút Trộn đều Mỗi 1 lạng bột Các bạn cho 1 thịa canh dầu ăn Chỗ này là 250g Tôi cho 2 thịa rưỡi Thịa canh Các bạn trộn đều Bột đã được trộn đều Trứng Các bạn chỉ lấy lòng đỏ Các bạn cho nước Khi cho nước vào Các bạn cho từ từ Mỗi loại bột nó có độ hút nước khác nhau Cho nên các bạn cứ từ từ Làm bánh mối này khó nhất Là để cho phần vỏ Được giòn Và không bị cứng Giòn nhưng mà giòn phải xốp Không được cứng Và không được giòn dai Là sẽ không đạt yêu cầu Vì vậy các bạn lưu ý Chú ý từng khâu khi tôi trộn bột Và các nguyên liệu chuẩn bị Để trộn cái quả bánh này Tôi dùng hết 135ml nước Khi thấy bột mềm và mịn là được Giờ các bạn cho bột nghỉ Để chúng ta chuẩn bị Sao làm nhân Các bạn chỉ dùng phần lá thôi Phần cổ trắng không cần dùng đến Tất cả hành Nấm mèo, hành tây, cà rốt Các bạn băm nhỏ Giá này cũng vậy Băm nhỏ, cắt nhỏ Tùy các bạn Cổ cà rốt này Sau khi vào cũng cắt nhỏ Giờ tôi cho tất cả Cà rốt Hành tây Nấm mèo Hành lá Đây là miếng tàu Tôi chỉ rửa qua nước nóng Nó đã rất mềm Các bạn đừng để Nấm lâu trong nước nóng Nó mềm nát ra Nhân của chúng ta sẽ không ngon nữa Cắt càng nhỏ càng tốt Để làm nhân bánh này Cho nó ngon Các tỷ lệ Rau cổ này cho vào Tôi cân nhắc rất kỹ Và làm thử rất nhiều lần cho gia đình ăn Nếu các bạn nào cho ít Miếng tàu này Hay là miếng rong Cho nhiều thịt quá Ăn nhân rất là khô Khi thành phẩm chín rồi Nhân nó khô là 1 thứ 2 Nó cứ đóng chắc lại Cho nên tỷ lệ Rau cổ cho vào đây Phải rất là Cân đối Thì sản phẩm được rồi nó mới ngon Miếng cắt càng nhỏ càng tốt Hôm nay tôi làm Nhân này bằng giá đỗ Nếu bạn nào không muốn giá đỗ Thì các bạn có thể thay bằng củ sắn này Hoặc là củ đậu này Hoặc là bằng xù hào Thịt xay này các bạn dùng Tốt nhất là nạc vai xay Lẫn một chút mỡ vào Thì nhân nó cũng không bị khô Và ăn nó có béo ngậy hơn Các bạn chỉ đã qua như vậy thôi Còn chưa nêm nếm cho nhân này rồi Vì chúng ta còn phải Làm vỏ bánh Cũng khá mất nhiều thời gian Cho cái vỏ bánh này Nếu mà các bạn nêm nếm ngay mắm muối Vào đây Làm cho nhân bị chảy nước Cho nên chúng ta chỉ chuẩn bị Như thế này nhưng chưa nêm nếm Giờ tôi để sang một bên Để tiếp tục làm vỏ bánh Trong khi chờ đợi để làm nhân Hoặc là làm những việc khác Bột đã nghỉ được 30 phút rồi này Các bạn thấy nó mềm và dẻo hơn rất là nhiều Tôi cắt khối bột này ra làm 2 Làm một nửa bột thôi Nếu các bạn chia ra ngay Thì nó khô Các bạn lấy một cái gì đậy lên để cho nó khô Chỗ bột này Chúng ta chuẩn bị là 250 gram Các bạn chia ra làm 24 miếng Vì vậy một nửa này tôi chia là 12 Cái khuôn tôi cắt cái miếng bánh này Nó 11 phân rưỡi Tùy theo các bạn có cái dụng cụ Nào các bạn làm Đó Cái này là để cắm Ống đỗ đây các bạn Không có cái con văn này để chai Cái cốc cũng được Đặt lên nhau để các bạn xoa một chút bột áo lên Nó khỏi dính Dưa góp để ăn kèm với món này Các bạn có thể dùng đu đủ xanh Có thể dùng sù hào Hay là dưa chuột Hoặc là cổ cải trắng đều được Như ở miền Bắc Thì hay ăn các cái món dưa góp bằng đu đủ Đỏ cái màn xanh Các bạn có thể dùng đu đủ xanh Hay là dưa chuột Sù hào Cổ cải trắng đều được Đu đủ này các bạn cố gắng Cắt nó mỏng Càng mỏng càng ngon Thì cái đu đủ này nó cứng Nó không mềm như là dưa chuột Hay là mềm như là sù hào Các bạn cho muối nhá Nó khô hơi mặn một chút cũng không sao Các bạn bóp đều Để khoảng 15-20 phút Các bạn xài nước lại Đu đủ đã bóp muối Và để được 20 phút tôi rửa sạch Các bạn vắt sáo nước đi Ngâm loại dưa góp này Tất cả như sù hào Cổ cải trắng Đu đủ hay là dưa chuột Đều pha theo tỷ lệ 1-1 Cứ 1 thịa đường, các bạn cho 1 thịa giấm Chỗ này tôi cho 2 thịa đường 2 thịa giấm Các bạn đông đường bằng thịa nào Thì đông giấm bằng cái thịa đó Tùy theo số lượng đồ chua này Các bạn chuẩn bị nhiều hay ít Mà chúng ta cho đường và cho giấm Các bạn cho ngập nước cái lạp sườn này Cho vào lò vi sắng Để khoảng 2 phút Rồi cắt lát mỏng Trứng cút Nếu bạn nào thích cho trứng cút thì cho Mà không cho cũng không sao Hôm nay tôi có sẵn trứng cút Thì tôi cho một số cái có trứng cút Bây giờ tôi nêm nếm phần nhân Như lúc đầu tôi giới thiệu với các bạn Là tất cả nhân này Chúng ta chuẩn bị nhưng chưa nêm nếm gì Khi nào làm xong còn vỏ chúng ta Bắt đầu mới nêm nếm đến nhân Nếu các bạn nêm nếm ngay từ lúc đầu Để chờ làm vỏ xong Là nhân của chúng ta Nó bị mềm nhũn và chảy nước Khi gói vào làm cho bánh rách Hoặc là làm cho vỏ bánh không còn giòn nữa Đấy các bạn xem Để rất lâu rồi mà Chúng ta chưa nêm nếm gì thì nhân vẫn còn khô Bây giờ tôi nêm nếm Phần nhân Các bạn cho 1 thịa cà phê đường 1 nửa thịa cà phê hạt nêm Tôi không dùng nước mắm Nêm nếm cho phần nhân này Tôi chỉ dùng đường và hạt nêm Nếu bạn không dùng hạt nêm Thì các bạn có thể cho 1 chút muối, đường Tiếp tục các bạn cho Nửa thịa cà phê hạt tiêu Tiếp tục các bạn cho Lòng đỏ của trứng gà Các bạn cho lòng đỏ trứng gà vào cuối cùng Sau khi trộn nhân và bắt đầu chuẩn bị Để gói bánh Tôi cho 2 lòng đỏ Các bạn lấy khoảng Nửa thịa canh nhân này thôi Giờ các bạn Tạo cái hoa ở phía ngoài Các bạn đặt 1 cái đĩa này Rồi dùng đĩa Rồi gấp theo Nó sồi lên nhiều như thế này là được rồi Bột này là có trứng Ở trong này Các bạn chú ý khi Chiên cái món bánh gối này Các bạn phải ngập dầu Và để lửa trung bình Bây giờ tôi hướng dẫn các bạn Pha nước chấm để ăn kèm với món Bánh gối này Thách thứ nhất này là để ăn kèm với Các loại rau Chỗ này là 200ml nước lọc Các bạn cho 5 thịa cà phê nước mắm 3 thịa cà phê giấm 5 thịa cà phê đường Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn Và tỉ mỉ hơn Các bạn xem ở video Món bún chả Hà Nội Hoặc là món bánh tôm Là có cái cách pha nước chấm này rất là tỉ mỉ Tôi hướng dẫn các bạn Pha nước chấm cách thứ 2 Cách thứ 2 này thì không phải để ăn kèm với Các loại rau Mà chỉ ăn chơi với Bánh gối này thôi Các bạn cho 6 thịa cà phê Nước lọc 1 thịa cà phê hương ớt 1 thịa cà phê đường Cách thứ 2 này Các bạn chỉ cho 1 chút xíu muối thôi Tôi cắt thử cái bánh Cái bánh này nhân không có trứng cút Các cái thứ 2 có trứng Và tôi ăn thử Cách không ăn với cái rau Và các bạn Chỉ cần cái nước chấm thứ 2 này Các bạn dưới lên Tôi ăn thử Mời các bạn nhé Vỏ ngoài bánh giòn sốt Nhân vừa ăn các bạn Làm bánh gối này Khó nhất là để cho cái phần vỏ Được giòn Và không bị cứng Giòn nhưng mà giòn thể sốt Không được cứng Và không được giòn dai Là sẽ không đạt yêu cầu Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn vào bếp hành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại