鍋で焼けるスポンジケーキの作り方(生クリームの塗り方の説明付き)
しっとりとしててふわふわな状態ですごい
美味しいお鍋で作ったと思えないです
うまどうもいらっしゃいませゆチャンネル
へようこそ今回はお鍋でスポンジケーキの
作り方そして生クリームを綺麗に塗る方法
この2つを紹介していこうと思います
手作りでやりたいただオーブンがないて
いう方はぜひお鍋で作ってみてください
めっちゃ簡単に作れるのでおすめです
そして生クリームの塗り方毎年ね結構ね
進化してます本当にね今回めっちゃ綺麗に
塗れておりますどうやったらそういう風に
綺麗に塗れるのかそこにも注目しながら
最後まで楽しんでいただければなと思い
ますそれでは僕と一緒に作っていき
ましょうレッツ
グキ今回使う鍋が1718cmぐらいの
深いお鍋これがいいですそれでは材料紹介
をしていきます卵Mサイズ3個砂糖80g
薄力粉70g牛乳30gバター25g
プラスアルファですあとは生クリームだっ
たりフルーツ各種そういったものは
アレンジを効かせて用意してみてください
それでは作っていきましょうまずはお鍋に
バターを塗っていきます指にねまラップを
巻いてまずは底の方からきっちりと塗り
ますこのね底がめっちゃ剥がれにくいので
もしかしたら破ける可能性もありますただ
ま破けてもそこまで気にせずに焼き上げて
くださいまなるべくねくっつかないように
底の方にちょっと重点的にバターを塗り
ますで側面にもしっかりと塗ります塗り
たくりますでここでポイントです薄めに
塗ってくださいこれがきつめに塗って
しまうと焼きむらができたりするので
なるべく薄く塗ってくださいはいこんな
感じで塗れましたではちょっとそっちの方
に置いときますでは大きいボール一回り
ちっちゃいボールこの2つを用意します
こっちの大きいボールの方にはお湯を注ぎ
ますそしてちっちゃいボールの方には卵を
入れていきますまずは卵3つこれを張って
いき
ます卵が割れましたそうしましたら次は
砂糖880gこれをもう全部バサッと入れ
ちゃいますこれで生地の準備ができました
では次は大きいボールの方にお湯を
注ぎ入れていき
ますま大体13程度注ぎ終わります
そうしましたらここに卵を割り入れた
ボールを入れていきますそして今回は電動
のハンドミキサーこの電動のミキサーで
必ず泡立てていきます今回は共立てをする
ので手だとめっちゃ時間かかるし正直
しんどいですなのでできればこういった
ものを使ってください始めは低速で
ゆっくりと合っていき
ますでここでポイントですなぜお湯を入れ
てめながら混ぜるかというと卵って
ちょっと加熱してくるとトロっとしてき
ますそのトロっとしたところに空気を含ま
せることによってよく泡立つようになり
ますそして砂糖がしっかりと混ざりました
しっかりと混ざった後高速モードに
切り替えていき
[拍手]
[音楽]
ますこんな感じで蜂の字が描けるように
なったらほぼ完成
湯煎から外しました湯煎から外した後この
湯煎にバターそして牛乳をこんな風に入れ
てちょっと温めておきます必ずこれは温め
ておいてくださいでその間にですね
こっちこれを低速モードでこ回転しながら
泡を均一に鳴らしていってくださいで大体
1分ぐらいやっていき
ますこんな感じでしっかりとめが整いまし
たでは薄力粉70gこれをこの中に入れて
いきます入れる際は必ず振るって入れて
くださいはいこんな感じで震えましたでは
混ぜていきます切るようにしてそこから
ひっくり返すこれを何回も繰り返していき
ますこんな感じでつやっつやかに綺麗に
仕上がりますとかしバターを入れていき
ますとかしバターと牛乳を合わせたもの
これを入れるですけれども入れる前に
バターの塊りが残っていたら電子レンジで
加熱してしっかりと溶かしておいて
くださいでは混ぜていきます混ぜていくん
ですけれども生地をまずはこちらに入れ
ます溶かしバターと牛乳の濃度をこっちの
生地とちょっと合わせつつ混ぜていきます
はいこんな感じでは生地を入れていき
ますではまた混ぜていき
ます生地がしっかりと混ざりましたではお
鍋に移していき
ます最後に4回から5回ぐらいトントンと
しますでは焼いていきます焼く時は必ずお
使いのガスコロの1番低い減で焼いていき
ますそして蓋を閉じますちょっと僕のはね
あんま蓋合ってないんですけれどももし
合ってる蓋だったらちょっとだけ隙間を
開けてここからちょっと蒸気が逃げるよう
にしておいてくださいこれ合ってないので
もう普通に蓋をすると蒸気が逃げる状態
ですで火をつけますえ1番弱い火にしまし
た目安としてはこのガスコロの真ん中の
部分があるんですけれどもここに火が被る
か被らないか程度ぐらいが1番弱いかなと
思いますまずは10分間タイマーをかけて
ください10分経ったらこの蓋の内側に
ついた水滴を拭き取りますはい水滴が
拭き取れた後また蓋をして5分間加熱して
いき
ますえ10分やって蓋の水滴を吹いた後5
分起きに蓋の水滴を吹いて合計で今25分
経ちましたではちょっと様子を見てみます
そろそろそこの方がちょっとだけ黒いか
なっていう状態になるかなと思いますこの
周りのところは結構ちょっと茶色っぽくね
なってると思いますでそこはほんのり
ちょっと焦げても構いませんこのちょっと
切ってそこをへるのでちょっと焦げてても
オッケーでは取り出していきましょう
取り出す際はアルミホイルこれを平たい皿
に
こうちょっとね被せておきますでこれで
ひっくり返していき
[音楽]
ますでひっくり返し
てこんな感じでちょっと焦げてても構い
ません大丈夫で外し
て上からよいしょとっとこんな感じ
でひっくり返しますでまた上
から乗せてさっきと同じ火加減でこうやっ
てバカ蓋を押して10分ほど蒸焼きにして
いき
ますお皿にキッチンペーこれを敷いて
取り出していきますはい10分経ちました
では開けていきますでこの時に真ん中には
さしたくないけどま真ん中にブスっとさし
て引き抜きますこの時に液体がついてこ
なければ焼けてる証拠ですでは取り出して
いき
[音楽]
ますめっちゃ綺麗に焼き上がりましたで
よく焼けている方を上にした方が縮み
にくいです焼けたらなるべく早くこの上の
表面をちょっとへっておきますこのね焼け
た表面が重たくてどんどん沈んでくる可能
性があるので先にこの重たい部分を
ちょっとへって上を軽くしてしぼみにくい
状態にしておき
ますはいこんな感じでまへれない部分は
多少残っていても構いませんこの後
ちょっと冷ましてホイップクリームを塗っ
ていこうと思い
ますこんな感じでホイップクリームができ
ましたま僕のちょっとしたおすめなんです
けれどもゼラチンを1g大さじ1のお水で
ふやかしてその後大さじ1のお湯を入れて
溶かしたものこれを入れますこのゼラチン
を入れることによってホイップクリームが
ちょっと硬くなってスポンジケーキに塗り
やすくなってあは形がとどめやすくなるの
で結構ねおすめです家でやる場合はこう
いうまゼラチンの使い方とかをちょっと
工夫するだけで塗りやすくなりますぜひお
試しくださいでは切っていき
ますそして半分に切っていき
ますお鍋で作っているので多少しぼむん
ですけれどもかなりふわふわに作れている
と思いますこんな感じですで使う際はこう
いう風にね綺麗な面を上にした方が最後
仕上がりが良くなるのでおすすめですでは
ホイップクリームを塗っていきますこう裏
が平らなお皿そしてちょっとこのお皿に
あったようなボールこれを用意するとこう
やって回転させることができます
そしてケーキを乗せてここに蜂蜜大さじ位
とお水大さじ位で割ったまシロップみたい
なものこれを塗っていきますこのシロップ
みたいなのを塗ることによって表面が
しっとりとするのでケーキが毛羽立たなく
ななります毛羽立ちにくくしておくと
ホイップクリームが綺麗に塗りやすい
ですでは塗っていき
[音楽]
ます塗る時はですね上にたっぷりと乗せて
スーっと回転させながら周りに向かって
伸ばしていきますでまついてますこれを
横っちょにこう
塗り付け
[音楽]
ながら回転さ
[音楽]
せるでこの回転させてる時に意識すること
がここ角がねククッとこう90°になっ
てる方が綺麗に見えますなのでそれを
ちょっと意識しながらこう回転させて
くださいそして上にこうはみ出させた後
シュッと
[音楽]
シュっ
とこんな感じで塗ってみてくださいでは
これでちょっと切って食べていこうと思い
[音楽]
ますスポンジケーキと生クリームを綺麗に
塗る方法ご紹介しましたということで食べ
ていこうと思いますいただきます入れた
瞬間結構ふわっとしてるのか分かるねでは
いただき
ますうましっとりとしててふわふわな状態
ですごい美味しいお鍋で作ったと思えない
ですうまで生クリームも結構綺麗に塗れ
てると思いますということでお鍋で
スポンジケーキの作り方作る上のポイント
おさいしていきますまず1つ目今回は
共立てを使ってみました共立てをする時の
ポイントここに注目してください友の場合
だったらいっつもは手でこう泡立てている
んですけれども電動のハンドミキサー
みたいなものを使用してやってみて
ください友だてめっちゃ時間かかるし本当
大変なので道具があった方がいいなと思っ
てますまそれでもえ泡立でやりたいって
いう時はえ挑戦してみてくださいめっちゃ
大変なので絶対あった方がいいと思います
そして2つ目どういう風にすればしぼみ
にくくなるのかここも注目してみて
くださいはいしぼむ原因としては泡立て
不足粉の混ぜ足この2つですこの2つを
意識して作ってもらえるとしみにくい生地
になると思うのでぜひ挑戦してみて
くださいでは次はクリームを綺麗に塗る
方法ですゼラチンをちょっとだけ入れて
くださいそうすることによってふわっと
固まってめっちゃ塗りやすくなります是非
このスポンジケーキのポイントと生
クリームのポイントこの2つを押えながら
お家で作ってみてくださいそれそれでは
今回のお鍋で作れるスポンジケーキいいな
作ってみたいなと思ったらグッドボタン
チャンネル登録をお願いしますそれでは
次回のチャンネルでお会いしましょう皆
さん手合わせくださいごちそう様でした
今日も最後まで見ていただいてどうも
ありがとうございまし
た
DET