"굶기는 답이 아닙니다." 저절로 살 빠지는 체질이 되는 구체적인 방법 (이계호 교수 1부)

물만 먹어도 자꾸 살리집니다 이렇게 얘기를 해요 밥을 안 먹는데 저는 간식이나 금식을 추천하지 않습니다 간식 금식을 하다가 죽은 사람도 많아요 다들 아침에 작게 먹으면 좋다더라 아침에 많이 먹으면 좋다더라 뭐든간에 다이어트의 비결은 안녕하세요 반갑습니다 태초 목걸리 이계호 교수입니다 여러분들이 채널을 통해서 만나뵙기 대해서 대단히 반갑습니다 저는 전공의 화학 중에서 분석 화학이 전공의 사람의 단단한 살이나 뼈 같은 걸 분석해 보면요 토양 흙 성분 아고 화학적 성분이 동일해요 우리 몸에는 액체의 성분을 분석해 보면은 바닷물의 성분과 동일해요 그래서 인간은도 자연의 한 부분이고 사람은 죽으면 다 흙으로 돌아가기 때문에 흙으로부터 영양 성분을 공급받아야 되는데 흙을 먹을 수 없죠 그래서이 지상의 모든 식물이 존재하는 거예요 식물이 하는 역할은 매우 단순합니다 뿌리를 땅속에 내리고 흙 속에 있는 땅 속에 있는 영양성분 중에서 인간한테 필요한 성분들만 골라 가지고 우리 인간들에게 전달해 주는 역할을 바로 식물이 하거든요 그래서 목걸이라는 것은 사람이 살아나가기 위해서 가장 필요한 영양 성분들을 흙으로부터 우리 인체 농축해 전달해 주는 역할이 음식이기 때문에 음식은 우리 인체 생활에 있어서 가장 중요한 사항 중에 하나겠죠 그죠 우리 여러분들이 음식을 먹게 된 모든 음식은 위속에 들어와서 두 시간 동안에 주물 을 하거든요 음식이 위에 꽉 차 가지고 주물 넣으면은 아래 위로 삐어 나오기 때문에 2분 되는 정도까지만 음식이 차고 3분은 음식이 비어 있는 공간이 있어야지만 주 물를 수가 있겠죠 그죠 그래서 위에 2/3 되는 지점에 센서가 붙어 있어요 근데이 센서가 작동되는 시간이 밥 먹고 난 후에 10분 15분 뒤에 센서가 작동되는 거죠 밥을 빨리 먹는 사람은 센서 작동되기 전에 위 전체를 다를 채워 버리는 거죠 밥을 천천히 먹는 사람은 아무리 밥을 많이 먹더라도 3분 2가 채워지게 되면은 밥을 천천히 먹는 사람은 센서가 가동이 되면서 뇌에서 렙틴이라는 식욕 억제 호르몬이 나오면서 포만감을 느끼면서 밥을 못 먹는 거죠 더 이상 안 먹는 거죠 그래서 천천히 먹으면 천천히 먹을수록 3분의 이상을 채울 수가 없다 그래서 천천히 먹는 사람은 무조건 다이어트를 할 수밖에 없겠죠 그죠 빨리 먹는 사람들이 보통 사이 많이 찌는 편이죠 요즘 이제 현미라 것이 건강시계 해서 상당히 많이 사람들이 선호하는 편이죠 그죠 자고 밥에 썩어서 먹든 어디에 먹든 현미를 먹는데 지금은 다들은 현미가 건강 하냐 건강하지 않느냐 초점이 맞춰 있죠 그죠 밀이 건강하냐 통밀이 건강하냐 자 통밀과 현미는 과학적으로 건강한 재료입니다 왜냐면은 현미를 깎아서 미을 만드는데 현미를 영양학적으로 100이라고 본다면 미는 5밖에 되잖아요 95를 깎아 냈기 때문에 현미는 확실히 건강한 먹거리입니다 그런데 현미도 잘못 먹으면은 그게 전부 복이 될 수가 있습니다이 현미의 특징이 소화가 잘 되지 않아요 여러분 우리가 음식을 먹으면 다 그게 약이 되는게 아니에요 약이 되려면 소화라는 과정은 전부 하나하나 조각조각 나서 작은 촉각으로 변해서 몸으로 흡수가 되어야지만 약이 되지 초각 초각 나지 않고 그냥 내려가게 되면은 우리 몸으로 흡수가 되지 않고 대장으로 넘어가서 학문에서 대변으로 나올 때까지 하루나 이틀 동안에 장의 온도가 40도에 그 안에서 썩어 들어간 거죠 따라서 지금까지는 모든 사람들이 이게 건강하냐 건강하지 않느냐에 초점이 맞춰져 있는 것이 방이었는데 아무리 건강한 먹걸리 하더라도 소화가 되지 않으면 전부 독이다 근데 8 90% 소화가 되지 않는 방법으로 현미를 잡수고 계시거든요 자 현매가 되든 백매가 되든 국수가 되든 탄수화물이라고 얘기하거든요 탄수화물은 소화가 되면은 포도당이 돼요 근데 탄수화물이 포도당으로 소화가 되려면 반드시 아멜라 이제라 분의 효수가 있어야 되는데이 아멜라 이제는 위에서는 거의 나오지 않고 어디면 포함되 있을까요 침속에 있는 거예요 침은 언제 나와요 씹을 때 그래서 모든 음식은 천천히 씹어서 침을 많이내는 상태에서 음식을 먹어야지만 소화 흡수가 되지 씹지 않고 삼키는 모든 종류의 음식은 전부 독이 된다는 사실을 좀 꼭 기억했으면 좋겠어요 태초 먹거리에서 현미 먹는 강의를 해요 첫 번째 50번 이상 씹어야 한다 자 그런데 이제 이개호 교수가 50번 씹으라고 얘기하니까 한번 해 보려고 밥상에 앉아가 톡한 마음을 먹고 이제 씹어 봤어 될까 안 될까 안 돼요 왜 매 숟가락마사지 아침 점 심진 새끼 그거 안 된단 말이야 왜 내가 이렇게 꼭 살아야 되냐고 시작했어 그거 할 때마다 스트레스가 쌓는 거예요 근데 이제 이런 사람한테 가장 중요한게 뭐냐면은 습관이란 말이야 근데 밥을 빨리 먹는 습관은 하루 아침에 안 고쳐지겠지 따라서 모든 사람에게 밥을 먹기 전에 먼저 한재 없이 샐러드를 먼저 먹도록 합니다 그러면은 밥을 아무리 빨리 먹는 사람도 당근 안 씻고 목고 먹어 넘어갈까 안 넘어갈까 안 넘어가 씹어야 돼 한재 없이 샐러드를 가지고 그동안에 몸에 익숙하지 않았던 즐겁게 씹는 방법을 연습을 하는 거죠 그게 한 2년 정도 걸려요 즐겁게 씹 기까지 자 아까 내가 위가 우리가 이렇게 주머이 같이 이렇게 생겼다 그랬죠 근데 음식이 2분가 차면 음식을 못 먹게 한다 그랬잖아요 그죠 채소를 먼저 먹으면 부피가 많은 채소가 밑에 쭉 차서 올라와 가지고 나중에 탄수화물 조금만 먹더라도 분이가 차겠지 근데 만약에 밥을 먼저 먹으면 밑에서 밥이 상당히 많이 돌와 가지고 나중에 야채를 먹게 되면 금방 즉 먹는 순서에 따라서 야채를 먼저 먹으면 탄수화물 양이 작아질 거고 밥을 먼저 먹으면 탄수화물 양이 아무래도 한 그릇 다 먹고 난 다음에 그다음에 야채가 들겠죠 우리나라에서는 음식을 천천히 먹는 문화가 아니고 음식을 빨리 먹는 문화가 모든 사람들한테 다 확산이 됐거든요 왜요 빨리 먹고 돈 벌러 가야죠 그죠이 습관이 우리나라가 질병적 가장 큰 심각한 문제를 일으키는 첫 번째 생활 습관이에요 그래서 전 세계 194개국 중에서 인구 10만 명당 45명의 대장아 환자 1등인 나라예요 온다나이 20대 30대 40대의 대장 환자가 전 세계 1등일 정도로 한국 사람들이 장건강은 전세계에서 가장 나쁘다 그중에 가장 생활 습관에서 나쁜 것이 바로 쉽지 않고 넘기는 음식은 전부 장에 들어가서 부패하기 때문에 장 건강이 나쁠 수밖에 없죠 전체적으로 다 줄여야 돼요 그러니까 탄수화물뿐만 아니고 단백질 지방 전체 양 줄여야 되겠죠 특히 이제 고칼로리 음식이라 그러면은 당 성분이 많이 있는 설탕이 많이 들어가는 음식도 마찬가지 칼로리 가 높은 음식이죠 그죠 또는 고지방 음식 기름기가 굉장히 많은 음식 또 마찬가지 지방 성분 증가에 기여를 하기 때문에 고당도 고지방 고탄수화물 주로 다이어트에 가장 나쁜 음식들이죠 다이어트를 잘못하게 되면은 반드시 변비가 오게 되어 있어요 변비에 대해서 많은 사람들이 잘못 이해를 하는데 변비 있다 하면 주로 뭘 더 먹으라 그러죠 채소 물 시기심 먹으라 그러죠 변비가 있는 사람은 채소를 먹으면 변비가 더 신 지거든요 변비는 이제 원인이 여러 가지가 있지만 만약에 그 사람이 자의 질병이 없는 상태에서 변별하는 것은 원인이 두 가지예요 첫째 불용성 시계 섬유가 너무 많은 거예요 시계 섬유는 종류가 두 가지가 있어요 수용성 시계 섬유와 불용성시기 섬유 불용성시기 섬유는 그냥 실 같은 거예요 실 물에 들어가도 안 놓고 그냥 있는 거예요 수용성시기 섬유는 물이 들어가기는 부피가 늘어나는 거 근데 변비가 생긴 사람에게 야채를 많이 먹게 되면 야채에는 불용성 식계 더 많아요 그럼 변이 더 단단해지는 거죠 대장 수에 변이 들어가서 학문으로 빠져나올 때까지 하루나 이틀 걸리는데 대장 속에서 변이 머무는 시간이 길면 길수록 계속 수분이 빠져나가요 수분이 빠져나가면 변이 자꾸 더 단단해지는 거죠 그래서 불용성시기 섬유를 너무 많이 먹었거나 또는 대변을 한 공까지 뽑아낼 때는 연동 작용이라 그죠 이렇게 장이 이게 주물럭주물럭 해 가지고 계속 변을 이동 시키거든요 근데 음식의 양을 너무 작으면 주문도 잘 안 넘어가겠죠 그래서 다 을 했을 때 음식량이 너무 작은 데다가 또 세소 많이 먹어서 불용성 식기 섬유가 많은 상태에서 변비가 자꾸 더 심해지겠죠 그죠 그다음에 물을 작게 먹는 경우 그래서 변비가 있는 분들은 일단 물을 평소보다 좀 많이 마시고 둘째 수용성 시기성 쪽으로 공유예요 공류 밥이나 빵 양은 오히려 조금 느리는 거지 오히려 채소보다 그러면 오히려 변비가 더 빨리 사라져요 그리고 제 우리나라의 전통적인 발효식품 청국장이나 된장이 갖고 있는 그속에 있는 유익 숫자가 많이 늘어나더라도 변비가 해결돼요 보통 이제 식사라는 부분들은 자기가 활동할 때 필요한 에너지 공급하는 것 때문에 식사를 하는 거지 않습니까 하루 새끼 하는 이유가 뭐예요 아침 먹고 점심 먹고 저녁 먹고 사이사이에 활동을 하기 위한 에너지가 충분히 공급이 되느냐에 대한 거잖아요 지금은요 에너지 과잉이요 다들 먹는 에너지 지금 몸으로 들어오는 칼로리가 너무 높기 때문에 생긴 문제거든요 그렇기 때문에 자기가 아침에 일어나서 오전 점심 먹을 때까지 아무 일도 하지 않는다 그럼 아침밥을 그렇게 뭐 많이 먹을 이유가 없겠죠 각자의 활동에 따라서 밥 먹는 사이 사이에 자기가 얼마나 에너지를 많이 사용하느냐에 따라서 양이 결정되는 것이지 다들 뭐 아침에 작게 먹으면 좋다더라 아침에 많이 먹으면 좋겠다 하더라 일괄적으로 얘기 할 수 없겠죠 그죠 근데 가장 큰 문제가 양이에요 내가 어느 정도의 양이 가장 적당하다고 생각하느냐 사람마다 에너지 대사량이 많은 사람이 있고 작은 양이 있기 때문에 자기가 어떤 일을 했느냐에 따라서 또 양이 다르기 때문에 일괄적으로 얘기를 하지 못하고 가장 좋은 방법은 내가 아침을 먹었어요 점심을 먹을 때 허기를 조금이라도 느끼면서 점심을 먹었다면 가장 이상적인 방법이고 다이어트가 되는 방법이겠죠 근데 허기를 느끼지 않았는데도 시간이 됐으니까 먹겠다 그럼 그게 이제 다이어트에 반대가 되는 그때 바로 이제 살이 증가하는 그게 자기한테 맞는 양을 결정하는 방법이겠죠 그죠 고기를 아침에 먹느냐 점심에 먹느냐 그렇게 중요하지 않아요 내가 하루에 24시간 동안에 내 몸속은 전 의 영양 성분의 종류와 칼로리가 어떻게 되느냐 그리고 사용된 에너지 칼로리가 어떻게 되느냐가 중요한 것이지 아침에 먹든 점심에 먹든 하루에 세 길 먹든 두 길 먹든 그렇게 중요한게 아니죠 특히 고기는 저녁에 먹었을 때는 심각한 문제가 생겨요 우리나라 야식 문화가 참 대단하죠 그죠 전 세계에서 유일하게 24시간 음식을 배달해 주는 나라입니다 그죠 근데이 문화가 실질적으로 확산된게 불과 10년밖에 안 돼요 10년 전에는 기껏 야식 끓 봐야 라면이 거의 대부분이 이었는데 지금은 거의 다가 고기 류거나 밥떡 고구마 감자 같은 탄수화물을 먹으면은 우리 위 속에서 약 두시간 정도 머물러요 그런데 기름기가 포함되 있는 단백질은 고기류는 우리 몸속에 들어서 3시간 시간 5 시간 걸려요 자 자기가 자기 직전에 10시 11시 12시 가까이 돼서 고기를 잔뜩 먹었어요 자기는 또 내일 아침에 출근해야 되니까 12시에 침대 가서 코를 드르릉 드르릉 골고 자면서 자에게는 야근을 시켜서 그죠 너는 들어간 고기를 소화시켜 놓고 자라 장은 밤에 잠을 자야 할까요 안 자야 할까요 자야 됩니다 장도 밤에 잠을 자야하지만 장 속에 있는 면역 세포가 제대로 기능을 발휘할 텐데 장이 잠을 못 자기 때문에 면역력이 떨어지기 시작합니다 그래서 고기도 좀 6시 7시 좀 일찍 먹고 소화시켜 놓고 자거나 또는 점심도 먹거나 아침에 먹으면 괜찮은데 꼭 고기를 자기 직전에 먹는이 습관 때문에 대장 환자 1등이라는 그 불명의 한 가지 원 을 제공했어요 고기를 먹지 말자가 아니고 고기를 너무 밥 늦게 먹으면 안 된다 단식을 해서 효과를 보는 사람도 있어요 평수에 많이 먹는 사람이 간혈적 단식이 됐든 무슨 단식이 됐든간에 먹는 양을 줄였을 때 어 당연히 몸매가 줄어들죠 근데 태초 먹거리에서 단식이나 금식을 추천하지 않습니다 왜 그러냐면 의외로 단식 금식을 하다가 죽은 사람도 많아요 그 무슨 얘기냐면 우리가 몸 모이가 줄어 들어갈 때 두 가지가 줄어 들어가요 근육이 줄어들어가는 는게 있고 지방이 줄어들어가는게 있거든요 우리 몸속에 먹을게 들어오지 않으면 제일 먼저 지방이 줄어 들어가요 줄어 들어갈 지방이 없으면다면 담백질 근육이 줄어들어 가거든요 그래서 내가 몸무게가 몇 개월 동안 계속 이렇게 줄어드는데 뱃살 같은 지방이 줄어드는 것이 아니고 이두박근 삼두박근 대퇴부 같은 근육살이 말랑말랑 해지면서 몸무게가 줄어드는 경우는 지금 현재 단백질이 빠져나가는 영양 실조 단계에 넘어가고 있단 말이죠 어떤 사람을 딱 봤을 때 엉덩이 뼈가 되든 어깨 뼈가 되든가 하여튼 뼈가 돌출될 정도로 뼈를 둘러 사고 있는 근육 살이 고의다 이렇게 되어서 사람 몸을 만졌을 때 뼈만을 계속 만지는 사람들은 단식이나 금식을 하게 되면 치명적이에요 회복을 못 해요 저탄 고제는 말에요 예전에 수십년 전에 전 세계적으로 황제 다이어트라는 이름으로 유명한 다이어트가 있었습니다 그게 뭐냐면은 고기만 먹어라 밥은 먹지 말고 체중이 증가하는 것 중에는 지방이 증가하 그냐 근육이 증가하나 두 가지인데 근육이 증가하는 건 굉장히 어려워요 운동을 많치 많이해야 되기 때문에 그 고통을 못이기 때문에 대게 체중이 증가되게 되면 지방이 증가하는 거거든요 근데 이제 황제 다이어트는 고기만 먹고 밥은 먹지 말아라 요즘이 저한 고지하고 비슷한 명명에 근데이 부분은 조금 전문적인 용을 얘기한다면 케토제닉 다이어트라고 얘기해요 우리 몸에는 에너지가 생기는 방법이 포도당이 타면서 에너지가 생기는 것은 탄수화물을 먹어야 되죠 지방이 타면은 케톤이란 물질이 만들어져요이 케토제닉 다이어트는 는 원래 병을 고치는 치료 방법으로 시작을 했어요 어린 아이들 중에서 간질병이 했습니다 갑자기 아이들이 발작을 해서 막 쓰러져서 거품 내 풍화에 발작을 하는 아이도 있는데 뇌 세포 중에서 비정상으로 이제 작동하기 때문에 뇌가 먹는 유일한 목걸이가 포도당이 그래서 뇌에 포도당을 올려 보내지 않으려고 탄수화물 먹지 않고 지방을 먹이니까 탄수화물이 없으니까 내려 올라가는 포도당 량이 작으니까 발작 숫자가 줄어들겠죠 근데 문제는 우리 몸에서 케토 만 계속 많이 만들어져서 단기간 가게 되면 우리 몸이 또 비정상적으로 작동이 되는 거예요 그래서 저탄 고지도 짧은 순간에 잠깐 해보는 것은 의미가 있지만 아무리 특별가 비법이 있다 하더라도 결국은 인간은 원래의 사람들을 다시 돌아와야 된다는 거 저탄 고지가 해결책이 아니다이 말이야 현재 시중에 통계는 단백질은 종류가 두 가지가 있어요 우유 단백질 콩단백질 근데 주로의 단백질 보충게 누가 먹었어요 그동안에 헬 사는 사람들이 근육을 단기가 는 키우기 위해서 먹었던 거예요 근데 요즘 이걸 가지고 말이죠 나이가 들어가면은 단백질의 양이 줄어들기 때문에 단백질 보충 먹는이 좋습니다 이렇게 얘기하잖아요 우리가 음식을 통해서도 섭취는 단백질 양이 골고루 들어오는게 더 중요한 거예요 단백질 보충제만 인간에게 필요한게 아니다이 말이죠 저는 그래서 단백질 보충제도 헬스를 하기 위해서 사는 사람들에게 모르겠지만 연세가 드신 분들한테는 단백질 보충제를 너무 많이 드시는 것도 저는 추천하지 않습니다 이유는 뭐냐면요 일반적으로 단백질은 굉장히 덩어리가 커 커요 과학적으로 알려진 사실이 하면은이 단백질 중에서 약 60에서 70% 정도만 우리 몸에 들어와서 분해가 되어서 소화되어 아미노산이란 물질로 만들어주고 나머지 30% 이상은 소화되지 않은 상태에서 그대로 장으로 넘어간다는 거죠 그래서 두부를 또는 두유를 먹고도 단백질 푸는 효소가 작게 나오는 사람들 굉장히 힘들 사람이 많아요 소화 때문에 그래서 단백질 보충제 보다면 콩을 발효 하게 되면 청국장에 된장이 되게 되면은 밖에서 미생 물들이 콩단백질을 95% 이상 흡수가 되게 다 조각조각 내놨다고 단백질 보충제 그 비싼거 먹으려고 그러지 말죠 청국장이나 된장을 드시면은 효과가 훨씬 더 좋습니다 또 하나는 단백질 보충제는 단백질 덩어리인데 유익균이 없다고요 근데 청국장의 대장에 뭐가 있어요 유익균이 있는 거예요 그 유익균이 바로 단 건강을 도와줘서 면역력을 향상시키고 또 유익균 때문에 변비도 해결되는 우리가 흔히 알고 있는 그 황금변 유익균 때문에 생기는 거거든요 그래서 단백 보 주보다는 우리나라 전통 발효 음식 쪽을 드시는 것이 훨씬 더 이익입니다 다이어트라는게 뭐예요 몸무게를 줄이고자 하는게 다이어트 아아 몸무게를 추일 때 우리 몸에서 줄어드는게 두 가지가 있겠죠 하나는 지방이 줄어드는 거 하나는 근육이 줄어드는 거 근육이 줄어들면 안 되겠죠 그죠 그럼 지방이 줄어들 면은 지방이 형성이 안 되게 해야 되겠죠 지방 형성이 거의 주범은 탄수화물의 섭취량과 운동에 해당되는 거거든요 그래서 탄수화물을 작게 섭취하고 운동을 많이 하면은 자동 동적으로 이제 다이어트가 되는데 문제는 탄수화물을 많이 먹으면서 운동을 작게 하면서 최선에 다이어트 방법 찾으니까 지금 문제가 해결이 안 되는 거죠 특히 이제 중년 여성들이 저한테 이렇게 얘기합니다 물만 먹어도 자꾸 살이집니다 이렇게 얘기를 해요 근데 제가 중년 여성을 24시간을 따라다녀 보면요 구석구석에 뭘 먹고 있어요 주로 자기는 밥을 안 먹는데 빵 조각이나 떡 조각들을 먹고 있으면서 밥을 안 먹는다는 거죠 그죠 그래서 이제 앉아 있는 시간이 많으면 많을수록 우리 몸에서 에너지 소모량이 작아지기 때문에 살이 찌겠죠 소고기에 사람들이 마블링을 좋아하죠 그죠 소고기 근육 사이에 지방이 끼어 들어가는 것을 마블링이 그러죠 사람도 마찬가지 가만히 앉아 있게 되면 근육 사이에 마블링이 끼어 들어가서 살이 찔 수밖에 없는 거죠 그만큼 많이 움직이는 것이 좋다라는 [음악] 의미입니다 e