マック風アップルパイの作り方｜巻き春の皮でサクサク簡単♪おうちで再現できるトロトロ絶品フィリング！-How to make Apple Pie-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、アップルパイを作っていきたいと思います。 このアップルパイなんですが、今回は春巻きの皮とパン粉を使って、マック風のサクサクのアップルパイに仕上げていきたいと思います。 材料も手軽で作り方もすごく簡単です。 ところどころポイントもありますので、ぜひ最後まで楽しんでみてください。 それではどうぞ。 それではまずはじめに、りんごのフィリングの材料をご紹介します。 材料はこちらです。 りんご、お水、グラニュー糖、レモン汁、無塩バター、片栗粉、こちらの材料を使って作っていきます。 まずりんごに関しましては、こちら今の状態で約300gです。 こちらを目安にしてみてください。 大体300gから350gくらいのりんごを使用するようにしてください。 そしてバターですね、こちらは無塩バターを使用していきます。 有塩バターでも作ることはできるんですが、少し塩っぽさが入るので、それが気にならない場合は有塩バターを使っていただいてもOKです。 グラニュー糖に関しましては、こちらは常白糖、またはお好みの糖類で代用していただいても大丈夫です。 続いて残りの材料をご紹介します。 材料はこちらです。 春巻きの皮、パン粉、はくりき粉、お水、そして揚げるときに揚げ油を使用していきます。 まず今回のアップルパイは春巻きの皮とパン粉を使って作っていきます。 春巻きの皮にパン粉をつけてとてもサクサクなアップルパイに仕上げていきたいと思います。 ということで早速こちらの材料で作っていきます。 それでは早速作っていきます。 まずはじめにりんごを切ります。 まず半分に切ってください。 そしてまた半分に切って4等分にします。 あとはりんごの芯を取り除きます。 そして皮を剥きましょう。 残りも同じように剥いていきます。 このように皮を剥いて芯を取り除いてください。 そしたらこちらをだいたい1cm角ぐらいの大きさに切っていきます。 切りやすい方法で切っていただいてOKです。 これで切っていきます。 このようにコロコロサイズに切ってください。 それでは残りも同じように切っていきます。 りんごはこのように切ってください。 そしたらフライパンを用意してください。 まずこの中にバターを入れます。 そして火にかけましょう。 火加減は中火です。 一度バターを全体に広げます。 広げたらこの中にりんごを入れましょう。 そしてここにグラニュー糖とレモン汁を加えます。 これで一度よく混ぜてください。 そしてよく混ざったら火加減を弱火にします。 そして蓋をしてこのまま5分煮てください。 時折焦げないように蓋を開けて このようにかき混ぜながら加熱してください。 それでは煮込んでいる間に水溶き片栗粉を作ります。 まず器に片栗粉そしてお水を入れます。 これでよく混ぜましょう。 ダマにならないようにしっかり混ぜておいてください。 これでOKです。 5分経ちました。 蓋を開けます。 そうするとこのようにりんごからもしっかり水分が出てます。 そしたら一旦火を止めます。 そしてここに作っておいた水溶き片栗粉を回しかけてください。 片栗粉が下に沈殿している時もあるので よく混ぜてから回し入れましょう。 そして火にかける前に一度さっとよく混ぜてください。 混ぜたら火にかけます。 これで1分くらい中火で火入れします。 よく混ぜながら火入れしてください。 そして1分くらい加熱したらお水を少しずつ加えていきます。 そしてなじませます。 そしたらあとはこのまま2分間きちんと加熱していきます。 火加減は中火です。 ちょっとりんごの水分量でこのとろみ具合が変わると思います。 なのでちょっととろみが強すぎる時は少しお水を入れて伸ばしてください。 逆にシャバシャバになってしまった時は いい感じのとろみ具合になるまで加熱して水分を飛ばしてください。 はい、OKです。 そしたら火を止めます。 とろみ的にはこのぐらいですね。 今このようにちょっととろーっとしたとろみがつくぐらいです。 そしたらバットを用意してください。 ここにりんごのフィリングを出します。 これで全体に広げます。 そして広げたら上にピタッとラップを貼り付けて そしてこのまましっかりフィリングを冷ましてください。 それでは続いてりんごのフィリングを冷ましている間に 水溶き薄力粉を作っていきます。 まず薄力粉ですね。 そしてここにお水を入れて混ぜてください。 水溶き薄力粉はこれでOKです。 りんごのフィリングが冷めました。 ラップを外してください。 今回は4個分なのでこちらを4等分にします。 だいたいで大丈夫です。 こんな感じで4等分にしておきましょう。 それでは春巻きの皮を用意してください。 まず春巻きの皮はつるっとしている面とざらついている面があります。 ざらついている面が内側になりますので 内側をまず表にしてください。 そしたらこの手前にりんごのフィリングを置きます。 そして置いたらまずくるっと手前を折りたたんで そしてひと巻きします。 続いて両端を内側に折り込みましょう。 そしてくるっと巻きます。 そしたらこの巻き終わりのところに 水溶き薄力粉を塗ってください。 そしてくるっと折りたたみます。 そしてしっかり口を閉じてください。 それでは残りも同じように包んでいきます。 はい、このように巻いてください。 そしたら続いてですね この表面に水溶き薄力粉を塗っていきます。 そしてここにパン粉をまぶしていきます。 そうすることで表面がサクサクのアップルバイに仕上がります。 このようにしっかり手で押さえつけます。 そしたら裏返して反対側も同じようにパン粉をつけていきます。 まず水溶き薄力粉を塗って ちょっとね、あんまり時間が経っちゃうと乾いちゃうので 水溶き薄力粉を塗ったらすぐパン粉をまぶしていただくといいかなと思います。 残りも同じようにやっていきます。 はい、このようにパン粉をまぶしてください。 それでは今からこちらを油で揚げていきます。 それでは油で揚げていきます。 まずフライパンの底から1cmほどの油を注ぎ入れます。 そして火にかけましょう。 今回は170℃の油で揚げていくので それまでまず油を温めてください。 それでは適温になったので揚げていきます。 目安としては菜箸を入れて 菜箸の先からプクプクと細かい泡が出るくらいです。 そのくらいになればOKです。 そしたら火傷しないように入れていきましょう。 油はねには十分に注意して揚げるようにしてください。 あとはですね、両面カリッといい揚げ色になるまで揚げていきます。 目安としては大体2分から3分くらいを目安にしてください。 あとですね、こちらを入れたらですね パン粉が固まってくるまでは動かさずに揚げるようにしてください。 この時にひっくり返したりしてしまうと パン粉がはがれやすいので注意してください。 1分ほどしたら裏返しましょう。 そして片面も揚げていきます。 春巻きの皮からアップルパイのフリングがはみ出てると かなり油はねしてしまいますので アップルパイのフリングがはみ出ないようにだけ 十分に注意して揚げるようにしてください。 あとはね、時よりひっくり返しながら いい揚げ色になるまで揚げてください。 こちら今2分ほど揚げました。 このようにいい感じの揚げ色になって 表面がカリッとすればOKです。 そしたら取り出します。 このようにカリッと揚がりました。 それでは残りも同じように揚げていきます。 全て揚げ終わりました。 このようにとてもサクサクに仕上がってます。 それでは切ってみたいと思います。 断面はこんな感じです。 このようにリンゴのフィリングがたっぷり入って 美味しそうに仕上がってます。 これで完成です。 これでアップルパイの完成です。 こんな感じに仕上がりました。 中身はこのようにトロトロになった フィリングがたっぷり入って 美味しそうに仕上がってます。 そして表面もこのように とてもサクサクに仕上がってます。 これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。 では手掴みで失礼します。 いただきます。 外側がすごくサクサクです。 そして中のフィリングもトロッとしてて すごく美味しいです。 本当にマクドナルドのアップルパイみたいな 仕上がりになってます。 今日も美味しく仕上がりました。 今回のアップルパイのポイントです。 まずリンゴに関しましては お好みの種類のものを使っていただいてOKです。 今回私はフジリンゴを使ってます。 そしてこちらのリンゴは皮と芯を取り除いて そしてだいたい1cm角ぐらいの 大きさに切ってください。 その後フライパンで加熱していくんですが グラニュー糖とバターとレモン汁を なじませたら蓋をして そして5分ほど蒸しにしてください。 そしてその後蓋を開けて そうするとリンゴから水分が出てると思いますので 一旦火を止めて 水溶き片栗粉を入れて 素早く混ぜてください。 火をかけた状態で入れてしまうと 片栗粉がダマになってしまうときがあるので 注意してください。 あとはそのまま火入れして その後お水を加えてなじませて 2分ほど煮詰めてください。 そして出来上がったフィリングなんですが こちらはしっかり冷ましてから 春巻きの皮で包むようにしてください。 そして今回は春巻きの皮を 使って作りました。 春巻きの皮だけでも美味しいんですが 表面にパン粉をつけていただくことで よりサクサクで美味しい仕上がりになります。 そして包むときのポイントなんですが 少しね このフィリングが春巻きの皮に にじみやすいので もし心配な場合は春巻きの皮を2枚 重ねて巻いていただくといいかなと思います。 そして巻くときのポイントなんですが フィリングが外にはみ出ないように 巻くようにしてください。 そしてその後巻き終わったら水溶き薄力粉を塗って そして全体に パン粉をまぶしてください。 そして揚げるときのポイントです。 揚げるときは大体170度くらいの温度で 揚げるようにしてください。 こちらですね、あんまり長時間揚げていると 中からフィリングが飛び出やすくなって そしてフィリングが飛び出てしまうと かなり油はねしてしまうので フィリングが飛び出ないようにだけ 注意してください。なので今回 私は170度の油で揚げたんですが 高温の180度くらいで さっと揚げていただいても大丈夫です。 あとはですね、大体2分から3分くらい を目安に揚げていただくといいかなと思います。 あとはですね、そのまま 3分ほど油を切って召し上がってください。 材料は手軽で 作り方もすごく簡単です。 とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。 はい、ということで 今日はアップルパイを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさん いろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてTwitter、Instagram、Facebook、TikTok こちらにもいろいろアップしていますので ぜひいいね、フォロー、シェア していただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。 ということで、今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただき ありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。 バイバイ