Tự làm BÁNH CUỐN đơn giản tại nhà bằng chảo (Từ A-Z)| BÁNH CUỐN HÀ NỘI

Chào các bạn đã đến với kênh Món Ngon Hồ Gương Hôm nay mời các bạn cùng vào bếp với tôi để nấu món Bánh cuốn Nguyên liệu chuẩn bị gồm có Bột bánh cuốn Thịt xay Nấm mèo Chả chiếc Giò lụa Các loại rau ăn kèm như là Giò mùi Chanh Ơt Hành tím Bổ hành tây Hạt nêm Dầu ăn Hạt tiêu Nước mắm Muối Nguyên liệu tôi đã chuẩn bị xong Bây giờ các bạn cần phải sơ chế mộc ngũ Gói mộc ngũ này 70 gram Nếu bạn làm 1 gói 400 gram Thì các bạn cho 35 gram Tức là 1 nửa của cái gói nấm mèo này thôi Mộc ngũ mua về các bạn ngâm khoảng nửa đến 1 tiếng nhé Sau măng rửa thật sạch Các bạn xem cái nào nó có cái cuống như này Các bạn cắt đi này Cắt bỏ cái phần phía này đi này Bạn nào có máy xay thịt hoặc là có máy xay sinh tố Thì các bạn xay đừng có nhuyễn quá Đây các bạn băng nhỏ như vậy Xay cũng đừng có xay nhuyễn quá Nó khoảng nặng cận như thế này Chỗ mộc ngũ này là tôi làm luôn cả gói đấy các bạn Là 70 gram Tôi làm cho 2 gói bột Hôm nay cái hành tím này tôi không làm hành phi Mà tôi cũng cắt nhỏ ra Như củ hành tây này Vì hôm nay cái củ hành tây này của tôi nó hơi nhỏ Nếu bạn nào làm 1 gói bột 1 cái củ hành tây này thì vừa Nhưng tôi 2 gói bột cho nên cái số hành này hơi ít Cho nên tôi phải kèm thêm hành tím vào Còn bạn nào mà phi hành tím thì các bạn cắt lát khoảng ra như thế này là được rồi Bây giờ các bạn làm phần nhân nhá Tôi cho 2 thịt canh dầu ăn Mới nóng các bạn cho hành vào Hành các bạn phi thơm không cần phải phi vàng các bạn nhá Chỗ này là 6 gạng thịt xay Tôi dùng cho 2 gói bột các bạn Gia đình các bạn nào mà thích ăn nhiều thịt thơm thì các bạn chuẩn bị nhiều hơn Hoặc là bạn nào không thích ăn nhiều thịt nhân thì các bạn cho bớt thịt đi 1 phần thịt canh Hạt nêm gà Các bạn nêm nếm cái nhân này theo cái khẩu vị ăn của gia đình của mình Nếu nó vừa bạn ăn là được Mà các bạn đừng có nêm mặn quá Khi chúng ta ăn chúng ta còn... Khi xào cái nhân này các bạn nhớ Đảo cho nó rời nhau ra Cho cái hạt nhỏ thôi Đừng có gói bột to Chúng ta làm cái nhân nó không đẹp Sau khi thịt các bạn đã xào ngấm mắm mối rồi Chúng ta cho ngấm bèo vào Hôm nay tôi làm bánh cuốn nhân nha Và ăn theo kiểu của người Hà Nội Vì vậy các bạn nhìn Trong nhân này sẽ không có các cái rau khác như là Các bạn cho cải khảo Các bạn cho cà rốt Hay là cho nhiều cái thứ khác vào Nhưng đây ăn theo kiểu Hà Nội Xào lẫn như là bậc mi Khi xào xong là xong rồi các bạn cho tiêu nhá Hôm nay mà tôi có nhiều trẻ con Cho nên tôi không cho tiêu vào đâu Tôi tắt hết Nhân chúng ta đã xào xong Như lúc ban đầu tôi nói là hôm nay Tôi sẽ không phi hành bằng hành tím tươi Mà tôi sẽ dùng Hành tím đã cắt lát và phơi khô Đây là tôi mua của người ta đã làm sẵn Hành khô đã thái sẵn Và phơi khô như này lại khác với Hành tươi 1 chút Các bạn đổ hành vào 1 cái rổ Nướng vào nước Các bạn để cho rã nước nhá Các bạn chuẩn bị 1 cái chảo Có nhiều rồng để chúng ta phi hành Rồi tôi đổ ra nhá Đây là bước tiếp theo Các bạn pha bột nhá Đây là 1 gói bột Ở trên bao bì họ hướng dẫn mình 1 cái túi này là cho 4 cắp nước Tương đương với 940ml Bây giờ các bạn theo dõi nhá Tôi vẫn pha theo công thức ở bao bì Họ đã hướng dẫn cho chúng ta làm Chỗ này là 2 túi bột Tôi phải cho 8 cắp nước này 1...2...3... 4... 5... 6... 7... 8... Các bạn cho 1 phần tư thịt cà phê mỗi 3 thịt canh dầu ăn Chúng ta quậy cho tan bột Các bạn quậy khi nào mà thấy ở dưới cái bát này nó không bị lắng bột xuống là được Các bạn phải quếp dầu lên để khi bánh ra rồi chúng ta sẽ đẩy lên nhá Hôm nay tôi dùng cái mẹt úp xuống này Giống kiểu Việt Nam Trước khi chán các bạn phải quậy đều lên nhá Tại vì trong cái bột gạo này họ pha bột năng vào bột năng lúc nào nó cũng nặng nó chìm xuống ở phía dưới ấy nó lắng ở dưới đáy ấy Mỗi lần múc các bạn phải quậy lên Trước khi các bạn đổ bánh các bạn phải quẹt 1 chút dầu nhá Xoa 1 chút dầu rất là ít thôi Nếu mà nhiều quá cũng không được Chỗ này hơi bị nhiều dầu tôi phải thấm nước đi này Các bạn phải lau nước đi nhá, chỉ 1 chút thôi Bây giờ tôi thử đổ cho các bạn để ý nhá Đây các bạn nghe nhá Tùy các bạn to nhỏ mà múc Lượng bột nhá Các bạn đậy ngay vô vào nhá Đây các bạn nhìn nhá, đây các bạn này 2 gói bột tôi pha theo đúng tỷ lệ của nhà sản xuất yêu cầu Là mỗi 1 gói bột là cho 4 cắt nước Chỗ này tôi pha đúng như vậy Các bạn thấy tôi đổ vào chảo nó nứt ra như này Và bánh không thể chím trong được Tức là hiện nay bánh đang bị khô Các bạn nhìn thấy không ạ Rất là khô cho nên chúng ta cần phải cho thêm nước Đây là 1 cái mẹo rất là nhỏ để thành công cho món bánh cuốn này Đó, các bạn nhìn thấy nó không chín không luôn mãi nó không chín Nó cứ nứt ra như này và nó cứ trắng, nó không trong Và cái bánh này chúng ta không sử dụng là chúng ta bỏ nhá Các bạn nghe thấy tiếng sèo rất là lớn đúng không các bạn Đấy là lửa quá lớn rồi đó Và cái tiếng sèo cũng rất là lớn như thế tức là lửa chảo đã bị rất là nóng Nó cũng làm cho các cái mép của bánh cuốn này nó khô Các bạn dùng giấy nhà bếp nhá Các bạn nhúng một chút dầu các bạn Lâu ở đây thì không bao giờ dầu nó bị đọng nhiều cả Các bạn thấy lúc ban đầu tôi cắt 2 túi bột và cho nước như là hướng dẫn ở Bobby Và tôi đã làm thử cho các bạn xem là nếu mà các bạn làm theo hướng dẫn ở Bobby thì không bao giờ sản phẩm thành công Vì vậy muốn thành công như sản phẩm tôi đang làm đây thì các bạn cần phải cho thêm mỗi 1 túi bột 400 gram các bạn cho thêm 200ml nước Các bạn lưu ý nhá 1 gói bột 400 gram các bạn cho thêm 200ml nước nữa Các bạn đậy vô ngành nhá Các bạn xem cái bánh nó mỏng tan luôn Bây giờ tôi sẽ pha nước mắm để chấm mấy món bánh cuốn này Túi này là 200ml nước Các bạn cho 1 thịa canh đường 1 thịa canh nước mắm 1 thịa canh nước cốt chanh Bây giờ tôi chỉ quậy cho tàn đường rồi nếm xem nó có vừa không nhá Tôi nếm thử xem Hơi nhạt các bạn Các bạn cho 2 thịa canh nước mắm 200ml nước Các bạn cho 2 thịa canh nước mắm 1 thịa canh đường và 1 thịa nước cốt chanh Vâng rồi các bạn Bánh cuốn theo kiểu Hà Nội này thì cái nước chấm nó hơi nhạt hơn so với cái nước chấm của các vùng biển khác ớt đỏ này ở Hà Nội thì họ không ăn cứ bớt ớt bằm không bằm nhuyễn như chúng ta ở bên nước ngoài ăn hoặc các vùng biển khác mà ăn ớt đỏ, ớt sừng cắt lát để thả vào vài lát cho đẹp chứ không ăn bằm như chúng ta đây Đặc biệt cái món nước chấm này nếu ăn theo kiểu Hà Nội thì không cho ăn với tỏi, mà không pha với giấm mà các bạn chỉ ăn với nước mắm nước cốt chanh và ớt khi ăn các bạn rắc một chút tiêu và cũng không pha bằng giấm các bạn nó rất là thanh chứ nó không có mùi nồng của tỏi Tôi đã pha xong nước chấm Cái món này thường ăn kèm với lại chả, giò lụa Bây giờ mời các bạn cùng ăn thử với tôi nhé Mời các bạn nếm thử nhé Đây là cách ăn bánh cuốn của người Hà Nội Các bạn thả một miếng vào trong bát nước mắm gắp một chút rau mùi một miếng chả chúng ta ăn Mời các bạn nhé Cho tí hành phi vào bát nước mắm cho ngon Cái bát ăn bánh cuốn còn thiếu một vị nữa đó là tinh dồ cá cuốn chỉ Việt Nam mới có những loại đó thôi Ở Hà Nội người ta còn ăn trứng tráng cùng với lại bánh cuốn Cách tráng thì vẫn như vậy thôi các bạn Vẫn cho bột vào rồi bắt đầu đập trứng lên thôi Tôi làm thử cho các bạn xem nhé Bạn nào muốn ăn trứng thì các bạn làm theo Các bạn đậy vụ Các bạn thích ăn tái thì bỏ ra sớm Còn bạn nào không thích tái thì tái nhiều tùy các bạn nhé Các bạn nào thích ăn cả lòng trắng để cả lòng trắng vào cũng được Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn vào bếp thành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại