Bún Măng Vịt Ngon Hoàn Hảo Nhưng Bạn Phải Biết Cách Xử Lý Măng Khô Thật Đúng Cách by MnHG

Chào các bạn đã đến với kênh Món ngon Hồ Hương Mời các bạn cùng vào bếp với tôi để làm món bún măng vịt Nguyên vật liệu tôi chuẩn bị cho món này gồm có 1 con vịt 2kg củ hành tây hành tím gừng măng khô Cắt sâu ra vịt để ăn kèm gồm có hành lá rau ngò gai rau quế rau thơm chanh ớt tỏi Ngoài ra còn có các gia vị để nấu như là nước mắm hạt nêm dầu ăn muối tiêu dấm Nguyên vật liệu tôi đã chuẩn bị xong Bây giờ chúng ta sang phần xoay chế nhá Gừng đã xoay nhuyễn và diệu Khi không xử lý cái nguyên liệu của vịt này rất là quan trọng Các bạn phải làm rất là kĩ Giờ chúng ta để trong 5 phút nhá Bây giờ hãy mang ra xả nước lạnh Các bạn cần phải chuẩn bị xương xương hương heo hay là xương gà Chỗ này tôi chuẩn bị xương gà 1kg rưỡi xương gà để hầm lấy nước ngọt Bây giờ chúng ta làm phần xương trước các bạn nhá để tranh thủ hầm Tôi đã đặt sẵn 1 nồi nước Các bạn cho tất cả chỗ xương này vào để trần nhá Trần cho xương nó sạch hơn và nó đỡ mùi hôi Khi trần xương các bạn cắt 2 lát gừng vào nhá Cho 1 chút muối, khoảng 1 thia canh nhá Xương trần này các bạn chỉ cần nước nó xoay lên là chúng ta vớt ra để rửa sạch rồi mới cho vào hầm được Nước xương đã xoay rồi Tóc bé các bạn nhá Chúng ta ra xả nước lạnh Bước tiếp theo Hầm xương trước các bạn nhá Đây thì hầm 1 cái nồi hầm đa năng này Vừa nấu cơm được, vừa nướng bánh và vừa làm đủ mọi thứ được đấy Các bạn cho 3 lít nước 1 củ hành tây này Hành tím này các bạn này Tất cả chỗ xương tôi đã chuẩn bị này Món này là món bún măng vịt Vì vậy, có 2 loại măng Măng khô và măng tươi Hôm nay tôi sẽ sử dụng là măng khô Các bạn sử dụng măng khô thì mất công 1 chút là Phải ngâm từ 2 đến 3 ngày Các bạn nhìn thấy tôi ngâm từ 2 hôm nay mà nước vẫn còn hơi vàng vàng Các bạn lưu ý khi chọn măng khô này nhá Đây gọi là măng vầu Các bạn có nhìn thấy các đường rãnh của nó không đấy Cái mắt của nó này Cái mắt cái cây vầu này Khi các bạn chọn cái măng này Cái mắt nó càng nhỏ, xít xít vào như này Thì là măng non Còn cái phần Các cái đoạn mắt này mà nó cứ xa nhau xa nhau xa nhau Là măng già Đó, khi chọn măng các bạn lưu ý nhá Đây như cái miếng này là Không được non này, cấu cũng đơ này Đó, các bạn nhìn thấy không Cái khoảng cách từ cái Mắt này sang mắt kia Nó rộng ra là măng đã già Khi Chúng ta sử dụng sẽ phải Cắt bỏ đi rất là nhiều Mà ăn lại không ngon nữa Bây giờ tôi sẽ sơ chế phần măng nhá Sau khi cái măng này tôi ngâm được 2 ngày rồi Chúng ta cần phải cắt phần già Và luộc măng cho nó khi nào không còn nước Có màu vàng nữa thì mới được Các bạn lưu ý thêm 1 điều nữa nhá Khi ngâm cái măng này Thì nếu các bạn phải đi làm Không có thời gian thì không nói làm gì Còn nếu các bạn Ở nhà thì các bạn khoảng 3 đến 4 tiếng Là các bạn phải thay nước 1 lần nhá Thay nước liên tục Thay bằng nước nóng, nước xả Vòi nước nóng ra Càng thay nhiều thì các bạn hầm khoảng nhanh Các bạn lưu ý nhá Bây giờ tôi sẽ sơ chế phần cái măng khô này Măng này tôi ngâm 2 ngày rồi Và nó vẫn cứng như thế này Trước khi cắt thì các bạn lấy cái móng tay này Đấm cái phần cuối cùng của cái măng này Thấy mà mình Ấn vào mà không được cứng Là phải bỏ đi Các bạn hết bỏ đi nhá Như cái miếng này như thế này là được rồi Đây này Cái miếng này là mềm này Khi cắt các bạn nghiêng dao 1 tí như thế này Để cho cái miếng măng nó đẹp Đấy Các bạn nghiêng dao để cho cái miếng da măng nó đẹp như thế này Chỗ này là 300 gram Măng khô các bạn Ngâm nó nở nhiều hơn này đấy Cái măng khô này nó có nhiều loại các bạn Đây là măng vầu Có 1 loại măng nứa Rồi có loại măng tre Hoặc là măng lưỡi lợn ấy Cái măng lưỡi lợn thì ngon lắm Ngâm thì 1 tuần nó mới nở ra hết được Ăn cái đó ngon Mà nấu rất là mất công lâu lắm Khoảng 2-3 ngày mới được ăn Đây này 3 loại măng khô mà Tôi cắt bỏ đi từng này Đây Tôi đã cắt xong phần măng Bước tiếp theo Các bạn đặt 1 nồi nước khoảng 2 lit Bây giờ chúng ta sẽ luộc Cái phần măng này nhé Luộc khi nào măng Nước nó trong hơi vàng thật nhẹ thôi là được Tôi đã chuẩn bị 1 nồi nước đây Để cho măng vào luộc Các bạn cho 1 chút muối nhé Khoảng 2 chai cà phê muối Khi măng Nước măng sôi lên Các bạn hạ nhỏ lửa vừa thôi Thì nó sôi hơi lăng tăn 1 chút Thế chứ đừng để sôi bùng lên Là nó chưa ra hết cái nước Chát của cái măng này Mà măng thì đã nát nhiều đấy rồi Mà nước vẫn chưa trong này Cũng chưa được Xương hầm đã được rồi các bạn ạ Đấy nồi xương ra rất là trong Và xương đã mềm rồi Tôi vớt xương ngay Tôi cho vì toàn luộc các bạn nhé Bây giờ tôi nêm nếm Như lúc ban đầu tôi nói là 3 lít nước Sau khi xương đã hầm xong Tôi lấy vớt hết xương ra Và cho vịt vào luộc Tôi cho 3 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê muối Tôi cho tạm như thế thôi Tí măng Chúng ta xào măng còn phải cho Thêm nêm nếm gia vị nữa Nồi măng của chúng ta đã được 45 phút rồi Các bạn nhìn này Bây giờ tôi phải thay nước nhé Tiếp tục lại thay nước và luộc tiếp Măng tôi đã luộc được rồi các bạn này Khi luộc bấm tay vào nó mềm Mà vẫn giòn chứ không phải mềm nát đâu nhé Đó Tôi đập nồi này tôi cho mỡ dầu vào nhé Cho 1 chút dầu Anh tím băng, 3 củ anh tím băng Anh thêm đi cho măng vào xào Xào vịt luộc được chưa các bạn nhé Tôi muốn biết được Vịt đã chín chưa này các bạn Tôi lấy đũa nhé, xiên vào chỗ dày nhất Của thịt là cái phần đùi này Đó Không thấy nước hồng ra là chín rồi Tôi lấy đĩa bắt thịt cậu nhé Tôi múc 1 bát Nước dùng này luộc vịt này vào hầm xương này Nước hầm xương với nước luộc vịt Tôi lấy 1 bát này rồi Cho vào Đũa măng xào các bạn nhé Các bạn xào măng khi nào Nếm thấy măng ngấm Gia vị rồi, bây giờ tôi mang ra Cho vào nồi nước dùng Măng đã rất là ngấm rồi Giờ tôi thử nêm nếm lại Tôi nhạt 1 phút Tôi cho thêm 2 thị Cà phê hạt nêm gà Tôi cho 3 thị Cà phê nước mắm Bây giờ chúng ta đun thêm 5 đến 10 phút nữa Là đã ăn được Tôi nấu món canh này theo Của người miền Bắc Nên là không cho đường các bạn nhé Và bớt mỡ Thì nhiều mỡ quá Còn vịt thì nó béo quá Chặt vịt các bạn đi nhé Chặt nó mỏi thôi Vì thịt vịt nó dai Mà xương lại mềm nữa Xương phải như thịt gà Nếu mà các bạn chặt to như thịt gà Thì ăn ngai không được Tôi pha nước chấm vịt này theo kiểu người miền Bắc Nước mắm, tỏi, ớt 3 thị canh nước mắm 1 thịa đường 1 thịa canh nhé các bạn 3 thịa nước cốt chanh Nếu các bạn nào không ăn được tỏi thì vẫn công thức này Các bạn chỉ thay bằng rừng thôi Thay tỏi là không cho tỏi mà các bạn cho rừng Bây giờ tôi cho tỏi các bạn này 1 thịa canh tỏi nhé ớt này các bạn cho 1 ít ớt vào này Rồi thử nếm xem nước mắm nó vừa không nhé Vừa ngon lắm rồi Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn vào bếp thành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại