Rote Beete: Das passiert, wenn sie jeden Tag das Superfood essen! (erstaunlich)

unter Sportlern und das hat mir neulich ein Fußballprofi erzählt gibt es ein neues Trend Superfood die rote Bee warum das schauen wir uns gleich ganz genau an mögen sie den Geschmack von roter Bee die dunkelrote Rübe gehört ja zu den Gemüsesorten die man entweder liebt oder hasst falls Sie sie bisher immer verschmäht haben sollten Sie Ihr vielleicht noch eine zweite Chance geben die Rote Bete ist nämlich nicht umsonst Gemüse des Jahres 2024 das heimische Superfood enthält unglaublich viele wertvolle Inhaltsstoffe die sie fit und gesund halten wussten sie z.B dass sie mit rotabete ihren Blutdruck senken und ihre sportliche Performance verbessern können wenn Sie wissen wollen was die superrübe noch kann und wie sie am besten von der Wirkung profitieren dann bleiben sie [Musik] dr Rote Rübe Rana ronene rauna oder randig gemeint ist immer die Wurzelknolle der Pflanze bet vulgaris die rote Bee wie ich sie nenne gehört botanisch zur Familie der fuchsschwanzgewächse und ist eng verwandt mit dem Mangold so wie wir die Rote Bete kennen gibt es sie erst seit ungefähr 200 Jahren entstanden ist sie durch Züchtungen aus der wilden Rübe die rote Bee ist ein typisches Wintergemüse und sie zählt zu den gesündesten Gemüsesorten weil sie zu fast 90% aus Wasser besteht und kaum Kalorien enthält ist sie eine gute Wahl für alle die gerne ein paar Kilos loswerden möchten gleichzeitig steckt sie voller Vitamine neben Vitamin A und C finden sie auch so seltene Kandidaten wie die fohsäure an Mineralstoffen liefert sie Magnesium Kalium Phosphor und Eisen letzteres allerdings nur in moderaten Mengen wenn Sie die rote Bee zum Kochen verwenden färbt sie nicht nur das Gericht violett sondern wahrscheinlich auch ihre Hände und das Schneidebrett für die intensive Farbe ist der Stoff betanin verantwortlich unter dem nam [Musik] e162 wird er auch in der Lebensmittelindustrie und in Naturkosmetik als Farbstoff eingesetzt aber was genau macht die rote Bette jetzt zum Superfood vielleicht wissen sie dass sekundäre Pflanzenstoffe die die Färbung von Obst und Gemüse verursachen oft eine sehr positive Wirkung auf die Gesundheit haben das gilt auch für das betanin es gilt als starkes Antioxidanz das heißt es schützt die Zellen vor den Schäden durch sogenannte freie Radikale in Studien zeigte betanin außerdem eine entzündungshemmende blutdrucksenkende und antidiabetische Wirkung es kann den Stoffwechsel verbessern und vor Übergewicht atherosklorose und bestimmten Krebsarten schützen für diese Effekte ist aber wahrscheinlich nicht nur das betanin verantwortlich z.B zählt die Rote Bete zu den Gemüsesorten die besonders viel Nitrat speichern kriegen sie jetzt aber bitte keinen Schreck früher hieß es zwar dass Nitrat der Gesundheit schaden kann weil daraus Nitrit oder Nitrosamine entstehen können heute betrachtet die Wissenschaft das Thema aber deutlich differenzierter sehr wahrscheinlich macht es einen Unterschied ob das Nitrat aus einer tierischen oder einer pflanzlichen quelleestammt vor allem bei gepökelten Fleisch ist also weiterhin Vorsicht angebracht viele Studien zeigen aber sehr positive Effekte von anorganischem Nitrat Nitrat und Nitrit können nämlich im Körper zu Stickstoff Monoxid umgewandelt werden stickstoffmoxid ist eine sehr wichtige Substanz für die stoffwechselgesundthheit es ist z.B bekannt dass Übergewichtige und Diabetespatienten oft niedrigere Werte haben Stickstoff monooxid weitet und entspannt die gefäse soass das Blut langsamer fließt dadurch sinkt der Blutdruck und die Sauerstoffversorgung verbessert sich dass eine nitratreiche Ernährung helfen kann den Blutdruck zu senken und die Gefäße geschmeidiger zu machen gilt inzwischen als recht gut belegt eine Metaanalyse der University in Großbritannien verglicht die Ergebnisse von 16 Studien aus den Jahren 2006 bis 2012 die diesen Effekt untersuchten das Ergebnis besonders der systolische Blutdruck also der höhere der beiden Werte ging durch rote Bete deutlich zurück derzeit wird untersucht ob man nitrate an Stelle von blutdrucksenkenden Medikamenten verwenden könnte auch für die sportliche ist stickstoffmoxid sehr wichtig gerade Ausdauersportler nehmen oft Ergänzungsmittel wie die Aminosäure Arginin oder zitrulin Malat ein aus diesen Substanzen stellt der Körper Stickstoff Monoxid her um beim Training Vollgas geben zu können müssen sie aber keine teuren Präparate kaufen es ist wissenschaftlich belegt dass auch rote betesaft die sportliche Leistung signifikant verbessert die Probanten die den Saft tranken waren effizienter und konnten länger nah an der Belastungsgrenze trainieren ohne müde zu werden dieser Effekt entsteht zum einen dadurch dass die Muskeln besser durchblutet werden und mehr Sauerstoff zur Verfügung haben daneben liefert Rote Bete Kalium und B-Vitamine Stoffe bei denen gerade Sportler oft einen höheren Bedarf haben außerdem wissen wir dass Nitrat hat die Arbeit der Mitochondrien sie wissen schon die Kraftwerke unserer Zellen unterstützt in einigen Studien verkürzte Rote Bete auch die Erholungszeit nach dem Training und sorgte dafür dass die Muskeln sich schneller regenerieren in den meisten Studien wurde dafür ungefähr die Menge eines Glases rote betesaft verwendet probieren Sie es doch einfach mal aus ganz nebenbei tun Sie damit wahrscheinlich auch ihrem darmmikrobiom etwas Gutes das gilt ganz besonders dann wenn sie laktofermentierten rote betesaft trinken machen sie sich Sorgen dass sie in Zukunft unter Alzheimer oder demensz leiden könnten Stickstoffmonoxid ist auch für unsere kognitive Leistung sehr wichtig weil es die Energieversorgung des Gehirns und die Aktivität der Neuronen beeinflusst das Nitrat das Risiko für neurodegenerative Erkrankungen senkt ist wissenschaftlich noch nicht belegt Studien geben aber Anlass zur Hoffnung das Team um die Wissenschaftlerin Emma whiteiteman konnte z.B zeigen dass rote betesaf die Durchblutung des frontalen Cortex verbessert diese Hirnregion ist für wichtige kognitive Prozesse wie Arbeitsgedächtnis aufgabenwechsel und Aufgabenerfüllung verantwortlich und sitzt im vordern Bereich des Schädels die rote Bette ist also wirklich fast so etwas wie eine wunderrübe falls Sie Probleme mit dem etwas erdigen Geschmack haben empfehle ich Ihnen einfach mal neue Zubereitungsarten auszuprobieren packen Sie sie in ein Smoothie mit Bären kombinieren Sie sie als Rohkostsalat mit Nüssen und einem senfonic Dressing oder backen Sie zur Abwechslung mal rote Bette braunes sie werden überrascht sein übrigens auch die Blätter sind essbar und genauso wertvoll wie die Wurzelknolle meine abschließenden Tipps für sie bestimmte Personengruppen sollten mit roter Bete trotzdem etwas vorsichtig sein neben Säuglingen und Kleinkindern sind das vor allem Menschen die unter Nierenstein oder Osteoporose leiden die Oxalate in der Rübe können die Aufnahme von Calzium hemmen bei Babys können die Nitrate unter Umständen zu einem Sauerstoffmangel führen und wundern Sie sich nicht wenn sich ihre Hinterlassenschaften sprich ihr Urin und ihr Stuhl nach dem Genuss von Roter Bete rot und schwarz färben das ist ganz normal und kein Grund zur Sorge ganz herzlich ihr ulrich Bauhofer [Musik]