Schnelleres ALTERN: Die 9 schlimmsten Lebensmittel (aufpassen!)

Wann stellen Sie fest, dass Sie alt oder älter aussehen, wenn Sie in den Spiegel schauen? Faltig, müde, fahl? Die Antwort ist natürlich, wenn Sie innerlich altern. Wie also stellen wir es an, innerlich möglichst wenig zu altern? Vielleicht haben Sie es ja auch schon verfolgt. Die Altersforschung macht im Moment Quantensprünge. Longevity ist das neue Modewort geworden. Es gibt immer klarere Vorstellungen darüber, was wir tagtäglich tun können, um unsere biologische Uhr anzuhalten oder sogar zurückzudrehen. Ich werde hier auf diesem Kanal noch sehr viele Beiträge dazu machen. Denn Bewahre Dein Alter ist das Motto der klassischen ayurvedischen Verjüngungsdisziplin, die Rasayana-Therapie. Und alle ayurvedischen Gesundheitsstrategien münden letztendlich in dieses Ziel. Doch heute wollen wir uns auf die Ernährungsfehler konzentrieren, die den Alterungsprozess beschleunigen und wie wir sie vermeiden können. Ich spreche von AGEs, Advanced Glycation End Products. Man könnte es mit Verzuckerungsendprodukte übersetzen. AGEs gelten mittlerweile als die Schlüsselmoleküle des Alterns. Sie stellen, vereinfacht ausgedrückt, ihre biologische Uhr vor. Das bedeutet, sie altern schneller. Haben Sie noch nie davon gehört? Dann wird es jetzt spannend. Advanced Glycation End Products entstehen durch eine chemische Reaktion, die sogenannte Maillard-Reaktion, benannt nach dem französischen Mediziner und Chemiker Louis Maillard. Sie läuft ab, wenn Aminosäuren und Zucker zu neuen Verbindungen umgewandelt werden. Einfacher gesagt, wenn Sie bestimmte Zucker mit Eiweiß kombinieren, kommt starke Erhitzung dazu, schießen die AGE-Werte in den Himmel. AGEs machen unserem Stoffwechsel echte Probleme. Einen kleinen Teil kann er über die Nieren ausleiten. Doch der weitaus größere Teil lagert sich über Jahre oder sogar Jahrzehnte in unseren Geweben ab. Dies führt zu Glycation, eine Überzuckerung von Gefäßen und Membranen. Das wiederum bedeutet, AGEs reagieren unkontrolliert mit körpereigenen Strukturen. Man kann sie also essen. Sie entstehen aber auch bei 37 Grad Körpertemperatur in uns. Je mehr AGEs in unseren Körper gelangen und auch in unserem Körper entstehen, desto mehr Entzündungen entwickeln wir, bis ein Flächenbrand daraus entsteht und zur Ursache einer Vielzahl von Krankheiten wird, wie zum Beispiel Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankung, Knochenschwäche-Osteoporose, Gelenkentzündung, Arthritis, Krebs, grauer Starr- oder altersbedingte Makuladegeneration. Kurz gesagt, Zivilisationskrankheiten, die zu Verfallserscheinungen führen. Dazu gehört natürlich auch die Hautalterung. Deshalb werden wir faltig. Warum? Weil AGEs Ablagerungen in den Blutbaum fördern, die sogenannte Atherosklerose. Die Adern versteifen dadurch und verlieren ihre Elastizität und der Blutdruck steigt an. Die berüchtigten atherosklerotischen Plaques, die zu Schlaganfall oder Herzinfarkt führen, entstehen etwas überspitzt ausgedrückt auch durch rumliegenden AGE-Müll. Auch die Nerven leiden unter AGEs, denn die schützende Ummantelung der Nerven wird geschädigt. Stellen Sie sich das wie die Plastikhülle eines elektrischen Kabels vor, die brüchig wird. Leider finden wir auch in Babynahrung AGEs. Wenn Sie ein Kleinkind haben, sollten Sie sich unbedingt darüber informieren. Man nimmt an, dass das der Grund ist, weshalb viele Kinder zum Beispiel ein Diabetes entwickeln. Aber AGEs können noch mehr. Sie können die Bluthirnschranke durchdringen und so die geistige Leistungsfähigkeit beeinträchtigen. Stichwort Brain Fog. Ich höre Sie schon fragen, um welche Lebensmittel oder Kombination geht es denn nun eigentlich? Hier sind neun Speisen, die Sie überdenken sollten. Nummer 1. Gebratenes Fleisch plus Beilage. Gebratenes Fleisch, aber auch Fisch mit Kohlenhydratbeilagen. Bei hohen Temperaturen Gebratenes produziert bereits ohnehin viele AGEs. Wenn es dann noch mit kohlenhydratreichen Beilagen kombiniert wird, steigen die AGEs in Rekordhöhe. Ein gut durchgebratenes Steak plus Pommes, Weißbrot oder Knödel zum Beispiel. Was wäre die Alternative? Fleisch und Fisch nur mit Salz, Gewürzen und frischen Kräutern essen. Nummer 2. Gebratenes Fleisch plus süße Soßen. Wir bleiben beim Fleisch. Gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch mit kohlenhydratreichen Soßen. Rotes Fleisch vom Grill oder aus der Pfanne wie Rindfleisch oder Schweinefleisch produziert bereits hohe Mengen an AGEs. Wenn es dann mit kohlenhydratreichen Soßen wie Barbecue-Soße oder süßer Teriyaki-Soße kombiniert wird, schraubt sich die AGE-Menge nach oben. Alternative? Fleisch nur mit Salz, Gewürzen und frischen Kräutern essen. Punkt Nummer 3. Haarmilch. Durch die starke Erhitzung von Laktose, Zucker und Eiweiß entstehen extrem viele AGEs. Alternative? Biomilch, die nur pasteurisiert und nicht homogenisiert ist. Oder Pflanzenmilch, am besten selbst gemacht. Zum Beispiel, Sie werfen eine Handvoll Mandeln in den Mixer, Wasser dazu, so schnell haben Sie die beste Mandelmilch. Punkt Nummer 4. Geröstete Nüsse oder auch Samen. Sich morgens das Müsli mit gerösteten Nüssen oder Samen anzureichern, ist nicht ratsam. Müslis und Getreideprodukte können bereits selbst reich an Zuckern sein. Und wenn man geröstete Nüsse oder Samen hinzufügt, die auch noch hohe AGE-Konzentrationen aufweisen, wird die Bildung von AGEs im Körper noch weiter verstärkt. Was ist die Alternative? Geröstete Nüsse oder Samen entweder meiden oder ohne andere Kohlenhydrate essen. Punkt Nummer 5. Karamellisieren. Gebratene oder geröstete Speisen mit Zucker oder Honig glasiert. Das Karamellisieren von Zucker oder Honig bei hohen Temperaturen führt zu einer starken AGE-Bildung. Wenn man geröstete oder gebratene Speisen, die ohnehin schon mit AGEs belastet sind, auch noch mit zusätzlichen Zucker oder Honig glasiert, wird die Bildung von der AGEs stark angefacht. Eine alte ayurvedische Weisheit besagt ohnehin, dass man Honig nie erhitzen soll, weil dadurch aus Nektar Gift wird. Was wäre die Alternative? Glasieren ganz lassen. Punkt Nummer 6. Gebratenes oder gegrilltes Hähnchen mit knuspriger Haut. Damit die Haut schön kross ist, muss das Hähnchen längere Zeit bei hohen Temperaturen auf dem Grill braten. Die AGEs steigen dann an. Stellen Sie sich das am besten so vor. AGEs führen auch in Ihrem Körper zu Verkrustungen wie bei dem knusprigen Brathähnchen. Kombiniert mit kohlenhydratreichen Beilagen, da sind wir wieder bei den Pommes oder den Bratkartoffeln plus süße Soßen, lassen die AGEs in den Himmel steigen. Was ist die Alternative? Grillhähnchen nicht zu oft genießen. Und wenn, dann eher mit einem knackigen, frischen Salat. Punkt Nummer 7. Frittierte Lebensmittel. Frittierte Lebensmittel wie Pommes produzieren viel AGEs aufgrund der hohen Temperaturen und der langen Kochzeiten. In Kombination mit Tomatenketchup oder auch Mayonnaise oder Sweet-Chili-Soße, worin viel Zucker enthalten ist, eher ein klares Nein. Alternative? Meiden oder wenn, dann wirklich selten genießen. Punkt Nummer 8. Eiscreme. Eis ist eine perfekte Kombination aus Glucose plus Laktose-Zucker. Also der Zucker aus der Milch oder der Sahne plus Milchprotein. Das Ganze wird erhitzt und die AGE-Fracht steigt an. Alternative? Sorbet, denn es wird mit Wasser statt Milch gemacht. Punkt Nummer 9. AGE-Bomben. Besonders hohe Werte finden wir natürlich in Fast Food. Hamburger, Pommes, Chicken McNuggets, ebenso wie süße Softdrinks, Coca-Cola, aber auch Kartoffelchips oder die sogenannten Frühstücksserralien mit viel gutem Zucker. Auch die Tiefkühlpizza gehört dazu. Im Prinzip also alle industriell verarbeiteten Lebensmittel, auch der Schoko- oder Müsli-Regel. Zusammenfassend kann man also sagen, Sie vermeiden AGEs. Wenn Sie Nahrung frisch, roh, das allerdings nach Möglichkeit nicht abends, oder schonend gegart essen. Also lieber dünsten statt braten. Lieber frisch statt aus der Packung. Und wenn Sie bestimmte Kombinationen meiden. Rohkost im Sommer ist natürlich klar. Im Winter sollten Sie aber bitte auch mittags nicht nur Rohkost essen, weil es einfach schwer verdaulich ist und den Körper kalt macht. Deswegen immer auch mit warmen Nahrungsmitteln mischen. Natürlich weiß ich auch, dass das nicht immer möglich ist, was ich Ihnen gerade gesagt habe, als schlechte Nahrungsmittel die zu meiden. Aber wenn Sie gesund und jung bleiben und auch so aussehen wollen, dann reduzieren Sie Advanced Flucation Endproducts, also die AGEs.