Cách nấu món BÚN CÁ HÀ NỘI (Cá chấm)-by Mon ngon Ho Guom

Chào các bạn đã đến với kênh Món ngon Hồ Ương Hôm nay các bạn cùng vào bếp với tôi để nấu món Bún Cá Nguyên liệu chuẩn bị gồm có Cá 1 con Đầu cá 6 lạc Rau ăn kèm gồm có rau cải Rau cải xanh này các bạn nhé Nếu mà các bạn chuẩn bị cái rau cải mà các bạn... Cái cuống trắng này là ăn không ngon Nó không phù hợp với món ăn này Thị là Hành hoa Hành củ Hành tím Gừng Chả cá Tôi đã xay sẵn Một nửa là tôi có thị là Một nửa không có thị là Ơt khô xay hạt Bột mì Muối Hạt nêm Gà Nước mắm Dầu Dầu màu điều Chúng ta đã chuẩn bị xong Cho phần nguyên liệu để nấu món ăn này Bây giờ trước tiên Các bạn cần bắt một nồi nước sôi nhé Tôi đã chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi Chỗ này là 2 lít rưỡi Nước đã rất là nóng dài rồi các bạn Bây giờ phần đầu cá Các bạn chuẩn bị đầu cá nào cũng được nhé Trừ đầu cá biển Còn các loại cá nước ngọt hoặc nước sông đều được Hôm nay tôi chuẩn bị đầu cá hồi Các bạn lưu ý Khi nấu nước dùng cho cái món này Các bạn phải để nước Nước nóng dài hoặc để sôi Hãy cho cá vào nhé Gừng Gừng các bạn rửa sạch để nguyên vỏ cho thơm Con cá này các bạn cũng cho vào luộc nhé Hôm nay tôi hướng dẫn các bạn 2 cái cách Để nấu cái món uống cá này Các bạn cho 1 thịa cà phê Muối 1 củ hành tây Hành tím Đây là 2 củ rất là lớn Các bạn cho vào để cho Nước dùng thứ nhất là nó thơm Thứ 2 là nó khử mùi tanh của Các cái Của cá hay là của thịt Khi các bạn nấu nước dùng thì thường Thường xuyên phải nhớ là cho hành tím và hành củ này nhé Thì các bạn phải canh cái nồi này Nó, nước nó sôi Bắt đầu sôi là các bạn hạ lửa Nếu các bạn để lửa to quá là cái con cá Mình luộc lên nó nát bét ra Các bạn cần chuẩn bị phi lê cá nữa Cá nào cũng được Thí dụ như ở Việt Nam thì Khi tôi đi ăn cái món cá này có cá rô đồng Cá rô đồng thì thường nó rất là nhỏ Nó chỉ bằng 2 cái đốt phút tay của mình này thôi Cho nên là họ lọc lấy cái phi lê Họ chiên thật giòn Còn cái đầu và cái xương để nấu nước dùng Bây giờ cái phi lê cá này Mà muốn ăn giòn thì tôi cắt Phải cắt lát rất là mỏng Nó khoảng nửa cm các bạn nhé Hoặc mỏng hơn cũng được Phi lê cá này là phi lê cá basa này các bạn Cho các bạn lưu ý khi ăn món bún cá này Cái nước Hầm ấy Các bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chút xương Thí dụ các bạn Cái phần xương cá các bạn quá ít Thì các bạn phải hầm thêm xương Xương lợn ấy, xương heo á Các bạn phải hầm thêm xương heo nhưng mà vẫn phải có Cả xương cá nhé Thì nó mới ra cái nước dùng của bún cá Các bạn nấu cho cái số lượng Người lớn quá thì xương cá nó không đủ Thì các bạn phải hầm thêm xương heo Rồi tôi kiểm tra xem Cái nồi luộc cá này là thế nào Cái con cá rô phi này Họ làm sẵn bỏ hết cả ruột này Cạo vẩy này, vây các thứ rồi Mà nó còn 8 lặng đấy các bạn Các bạn chuẩn bị 1 cái Chậu nước lớn nhé Có đá Các bạn lưu ý khi luộc cá các bạn nhỏ lửa nhé Nếu các bạn không nhỏ lửa cá nó nát Vì cá luộc rất là nhanh chín Bây giờ tôi thử xem cá đã chín Nếu các bạn Nhìn cái cá nó nứt ra như này là được Ở đây này, đó, các bạn nhìn nó nứt ra Như thế là được rồi, tôi vứt ra nhé Các bạn nhìn con cá nó đã nứt rồi Đó, nó đã chín rồi Các bạn ngâm con cá này Khi nào cho nó thật nguội Có bạn hỏi tôi là hướng dẫn cách luộc cá Hoặc rim cái cá này làm nào cho cá nó không nát Cho nên hôm nay Bạn nào mà hỏi cái câu đó Thì lưu ý để xem kỹ nhé Các bạn ngâm nhé, ngâm mà để thật là Nguội các bạn mới được vớt ra đó Giờ tôi để sang bên để tiếp tục sơ chế tiếp theo nhé Hầm cái nước dùng này Bằng sương cá hoặc đầu cá Nó rất là nhanh được Nó chỉ khoảng 40 phút đến 1 tiếng Là nước dùng của chúng ta đã có thể dùng được rồi Tôi đã bật bếp để cho chảo nóng Tôi cho khoảng 3 khiệt canh dầu Mầu điều các bạn Mỡ dầu điều sôi tôi cho hành tính Bạn nào mà Không muốn phi hành với dầu điều này Thì các bạn ăn kèm với sa tế nhé Đây tôi làm mỡ hành Mỡ phi lên để Làm thay sa tế đấy các bạn Nó khác sa tế một chút là sa tế có Cho thêm tôm hay là cho thêm Những gia vị khác Hành đã vàng Tôi tắt lửa nhé Các bạn chuẩn bị ớt khô xay này Cái chỗ mỡ hành phi này Các bạn đổ ngay vào bát ớt xay nhé Các bạn lưu ý khi làm Cái món ớt xào này Mỡ đang đun Ở trên chảo rất là nóng Các bạn không nên đổ ớt khô ngay vào chảo đun cùng Với hành khô nhé Làm như vậy ớt nó sẽ bị cháy Các bạn cho một chút xíu muối Đây là chả cá các bạn Như là cái món ăn này Theo như truyền thống Ngày trước ấy Thì khi ăn chỉ có một loại cá Thí dụ như là chỉ luộc cá lên xong Tẩm ướp nước mắm với gừng Xong trước khi ăn thì Diêm cái thịt cá đó lên xếp lên bát Và chan canh vào Nhưng theo thời bây giờ mới Là cả mọi người đang rất là chuộng Khi ăn món bún cá này phải kèm với Cái chả cá Hoặc là cá chiên giòn Thật là giòn Ăn kèm với món bún này Đây là chả cá tôi đã xay Tôi xay nhưng tôi chia làm 2 Cái bên này là không có thiệt là Còn bên này có thiệt là Đó Bạn nào thích Tôi cứ làm 2 mùi vị này Bạn nào thích hương vị nào ăn Cho nó có thông phú Nhiều cái hương vị khác nhau Để viên cái viên cá này Cho nó khỏi dính tay Các bạn chuẩn bị 1 chút dầu ăn Bạn nào mà chưa biết làm Cái món chả cá này Các bạn xem video cách làm chả cá Tôi đã hướng dẫn ở video trước nhá Các bạn sẽ xem cái video đó Nó sẽ chi tiết Trước khi chiên các bạn thấm khô Các bạn cho vào túi nylon Hoặc là cho vào 1 cái hộp nào đó Xong cho 1 chút gột mì Đó các bạn nhìn thấy chưa Nó áo 1 lớp rất là mỏng đây này Các bạn mà không thấm nước Nó sẽ phón cục vào Nó giống như là mình ăn cá tẩm bột Thì lại không ngon nữa Các bạn lưu ý nhá Không phải là tẩm bột đâu Cá không tẩm bột mà chỉ áo 1 lớp rất là mỏng Để cho cá giòn Phía ngoài giòn mà trong nó vẫn là còn mềm Vẫn cái mỡ mà gián chả cá các bạn nhá Rỡ từng miếng thả vào nhá Các bạn lưu ý Tại vì cá nó rất là mềm Nếu các bạn mới cho vào mà các bạn bảo qua đảo lại Là gãy hết Nó không còn nguyên miếng nữa Nó vụn, gãy vụn hết Trong miếng cá không đẹp nữa Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn vào bếp thành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại